Panzanella – włoska sałatka z pomidorami

14 sierpnia 2024

Panzanella to włoska, a konkretnie toskańska i umbryjska sałatka, z pomidorów i czerstwego pieczywa. Jest pyszna! W sam raz na pełnię sezonu pomidorowego. Dzięki mnogości odmian na straganach możecie użyć kilku odmian pomidorów. W mojej panzanelli znalazło się ich aż siedem! Poza pomidorami w panzanelli znajdziemy także niedużą ilość cebuli, listki bazylii, oliwę. Można do niej dodać też ogórka.

Składniki

Pomidory – muszą być dojrzałe. W swojej sałatce użyłam dwa rodzaje pomidorków cherry, podłużne, malinowe, bawole serce, ananasowe i tygrysie.

Pieczywo – najlepsze będzie pieczywo na zakwasie np. wiejski chleb. Pieczywo powinno być czerstwe i pokrojone w sporą kostkę. Wykorzystałam pieczywo, które miało już kilka dni i z myślą o sałatce, gdy było jeszcze miękkie, pokroiłam je w kostkę i zawinęłam w papierową torbę.

Cebula – cebulę daje się tylko dla smaku, w niewielkiej ilości. Nie może zdominować pomidorów.

Mozzarella – tradycyjnie w panzanelli nie ma sera, ale dodaję mozzarellę, by sałatka była bardziej treściwa i jeszcze smaczniejsza.

Ogórki – można je dodać, ale nie są obowiązkowym elementem. Mogą być obrane lub ze skórką.

Dodatki – sól, pieprz, bazylia, oliwa to oczywiste składniki. Możecie dodać też odrobinę octu winnego lub octu balsamicznego. Osobiście lubię ten ostatni.

Panzanella – składniki:

(na dużą porcję dla 5 osób)

  • 1 kg pomidorów (np. bawole serce, cherry, malinowe, tygrysie, ananasowe)
  • 1/2 małej cebuli
  • 2 kromki czerstwego chleba
  • 6 łyżek oliwy
  • 2 mozzarelle
  • 1 średni ogórek
  • sól morska, pieprz
  • ocet balsamiczny
  • duża garść liści bazylii

Panzanella – przepis:

Na żeliwnej patelni rozgrzewamy kilka łyżek oliwy. Wsypujemy czerstwe kawałki pieczywa. Podgrzewamy często mieszając, aż pieczywo nabierze smaku, wchłonie oliwę i się ładnie zarumieni. Oliwy można dać więcej, jeśli kawałki chleba ją „wypiją”. Zajmie to około 15 minut na średnim ogniu.

W międzyczasie pomidory dokładnie myjemy, kroimy na kawałki. Przekładamy do miski i solimy. Zostawiamy na 15 minut, by puściły sok.

W dużej misce mieszamy pomidory (z sokiem!) z grzankami, pokrojonym w kostkę ogórkiem, listkami bazylii i porwaną na kawałki mozzarellą. Doprawiamy solą, pieprzem i octem balsamicznym.

Panzanella – podanie:

Sałatkę zostawiamy na 30 minut, by smaki się przegryzły, a pieczywo wchłonęło sok z pomidorów.

Smacznego!

E.

panzanella
panzanella

Jak oceniasz ten wpis?

Kliknij gwiazdkę, aby ocenić!

Średnia ocena 5 / 5. Liczba głosów: 13

Jak dotąd brak głosów! Bądź pierwszą osobą, która oceni ten post.

Podobne wpisy

Komentarze

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Panzanella – włoska sałatka z pomidorami

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram