Panzanella – włoska sałatka z pomidorami
Panzanella to włoska, a konkretnie toskańska i umbryjska sałatka, z pomidorów i czerstwego pieczywa. Jest pyszna! W sam raz na pełnię sezonu pomidorowego. Dzięki mnogości odmian na straganach możecie użyć kilku odmian pomidorów. W mojej panzanelli znalazło się ich aż siedem! Poza pomidorami w panzanelli znajdziemy także niedużą ilość cebuli, listki bazylii, oliwę. Można do niej dodać też ogórka.
Składniki
Pomidory – muszą być dojrzałe. W swojej sałatce użyłam dwa rodzaje pomidorków cherry, podłużne, malinowe, bawole serce, ananasowe i tygrysie.
Pieczywo – najlepsze będzie pieczywo na zakwasie np. wiejski chleb. Pieczywo powinno być czerstwe i pokrojone w sporą kostkę. Wykorzystałam pieczywo, które miało już kilka dni i z myślą o sałatce, gdy było jeszcze miękkie, pokroiłam je w kostkę i zawinęłam w papierową torbę.
Cebula – cebulę daje się tylko dla smaku, w niewielkiej ilości. Nie może zdominować pomidorów.
Mozzarella – tradycyjnie w panzanelli nie ma sera, ale dodaję mozzarellę, by sałatka była bardziej treściwa i jeszcze smaczniejsza.
Ogórki – można je dodać, ale nie są obowiązkowym elementem. Mogą być obrane lub ze skórką.
Dodatki – sól, pieprz, bazylia, oliwa to oczywiste składniki. Możecie dodać też odrobinę octu winnego lub octu balsamicznego. Osobiście lubię ten ostatni.
Panzanella – składniki:
(na dużą porcję dla 5 osób)
- 1 kg pomidorów (np. bawole serce, cherry, malinowe, tygrysie, ananasowe)
- 1/2 małej cebuli
- 2 kromki czerstwego chleba
- 6 łyżek oliwy
- 2 mozzarelle
- 1 średni ogórek
- sól morska, pieprz
- ocet balsamiczny
- duża garść liści bazylii
Panzanella – przepis:
Na żeliwnej patelni rozgrzewamy kilka łyżek oliwy. Wsypujemy czerstwe kawałki pieczywa. Podgrzewamy często mieszając, aż pieczywo nabierze smaku, wchłonie oliwę i się ładnie zarumieni. Oliwy można dać więcej, jeśli kawałki chleba ją „wypiją”. Zajmie to około 15 minut na średnim ogniu.
W międzyczasie pomidory dokładnie myjemy, kroimy na kawałki. Przekładamy do miski i solimy. Zostawiamy na 15 minut, by puściły sok.
W dużej misce mieszamy pomidory (z sokiem!) z grzankami, pokrojonym w kostkę ogórkiem, listkami bazylii i porwaną na kawałki mozzarellą. Doprawiamy solą, pieprzem i octem balsamicznym.
Panzanella – podanie:
Sałatkę zostawiamy na 30 minut, by smaki się przegryzły, a pieczywo wchłonęło sok z pomidorów.
Smacznego!
E.
Podobne wpisy
Komentarze
Panzanella – włoska sałatka z pomidorami
Czas przygotwania:
Dodaj komentarz