Papas Arrugadas – najlepsze ziemniaki z Wysp Kanaryjskich
Jeśli byliście na Wyspach Kanaryjskich, to Papas Arrugadas są Wam doskonale znane. To małe ziemniaczki z pofalowaną skórką, na której osadza się cienka warstwa morskiej soli. Są podawane zawsze do obiadu czy kolacji. Obowiązkowo serwowane są z charakterystycznymi sosami: Mojo Rojo i Mojo Verde. Jeśli tęsknicie za charakterystycznym smakiem kanaryjskich ziemniaczków, to nic straconego! Teraz jest najlepszy czas na zrobienie ich w domu, bo małe ziemniaki znajdziecie bez problemu na każdym straganie.
O ile sosy Mojo Rojo i Mojo Verde w każdej restauracji smakują inaczej i w jednej mi smakowały, a w drugiej już niekoniecznie, to Papas Arrugadas wszędzie smakują równie dobrze. To zasługa świetnych odmian ziemniaków z Teneryfy – największej wyspy archipelagu. Słone ziemniaczki to symbol Kanarów i spotkacie je na każdym kroku. Są fenomenalne. I o ile nie jestem jakąś wielką fanką spożywania ziemniaków w formie ugotowanej, to za Papas Arrugadas dam się pokroić. Takiego smaku i aromatu nie mają inne ziemniaki. Ale do gotowania koniecznie użyjcie morskiej soli! Zwykła kuchenna się nie nadaje, bo jest pozbawiona mikroelementów i przez to smaku. Zresztą więcej o soli pisałam przy okazji wpisu: rodzaje soli.
Tak wyglądały jedne z ziemniaczków podanych nam na Fuerteventurze:
Papas Arrugadas – składniki:
- 1 kg małych ziemniaków
- 250 g morskiej soli (tak, ćwierć kilograma na 1 kg ziemniaków, tu nie ma błędu!)
- woda
- sosy do podania: Mojo Rojo i Mojo Verde
Papas Arrugadas – przepis:
Ziemniaki dokładnie myjemy. Wrzucamy do garnka, zalewamy jak najmniejszą ilością wody – taką, by jednynie przykryła ziemniaczki.
Wsypujemy sól, przykrywamy. Doprowadzamy do wrzenia.
Zdejmujemy pokrywkę, dostosowujemy ogień. Gotujemy 15-20 minut, w zależności od wielkości ziemniaczków. Po tym czasie ich skórka będzie wyraźnie pofalowana i nierówna.
Gdy ziemniaki są ugotowane wylewamy wodę. Przykrywamy pokrywką i opatulamy garnek ściereczką. Trzymamy tak przez kilka minut, by ziemniaki doszły.
Papas Arrugadas – podanie:
Papar Arrugadas podajemy na gorąco, od razu po przygotowaniu. Idealnie pasują do nich sosy Mojo Rojo i Mojo Verde – sprawdźcie koniecznie te przepisy! To super przystawka do letnich obiadów czy dań z grilla.
Smacznego!
E.
W sesji wykorzystałam:
kamionkowe miseczki – pamiątka z Hiszpanii
łyżeczka z drewnianą rączką – pamiątka z Chin
talerz – Zara Home
Podobne wpisy
Komentarze
7 odpowiedzi na “Papas Arrugadas – najlepsze ziemniaki z Wysp Kanaryjskich”
Dodaj komentarz
Papas Arrugadas – najlepsze ziemniaki z Wysp Kanaryjskich
Czas przygotwania:
Czy sól himalajska będzie odpowiednia? Pozdrawiam
Oczywiście!
Z różnych pyszności można robić różne pyszności :). Dzisiejszy dzień 7 czerwca, to także takie pyszności jak: polskie szparagi (co najmniej nie gorsze od włoskich czy hiszpańskich); na targowisku zalew polskich truskawek; polskie jabłka GALA (co najmniej nie gorsze od włoskich czy nowozelandzkich), na których etykiecie napis „GALA JABŁKA GRÓJECKIE”.
natknęłam się na twojego „bloga” przypadkiem, gdy szukałam przepisu na tartę, od tamtego pokochałam wszystko co tu się znajduje! w tym tygodniu mam zamiar wypróbować przepis na mazurka i może na jakieś pierożki? mam nadzieje, ze będzie to równie smakowite jak tarta z kremem patissiere!! 🙂
Bardzo dziękuję za przemiłe słowa! Życzę Ci wielu smacznych kuchennych eksperymentów 🙂
Serdecznie pozdrawiam
E.
Czy aby na pewno trzeba dodać 250 g soli ?? Wydaje mi się że to trochę sporo jak na 1 kg ziemniaków ?
Tak, 250 g. Znam hiszpańskiego kucharza, który daje nawet 1 kg soli na 1 kg ziemniaków, ale uważam, że 250 g to ilość optymalna 😉 To nie jest tak, że ziemniaki wchłoną całą sól i będą bardzo przesolone. Sól zostanie w wodzie, a na skórce zrobi się jej taka cienka warstwa. Te ziemniaki są słone, ale nie jakoś przesadnie. Osobiście solę bardzo mało jedzenie, a one mimo to smakują mi wyjątkowo.