fbpx

Papas Arrugadas – najlepsze ziemniaki z Wysp Kanaryjskich

5 czerwca 2017

papas arrugadas

Jeśli byliście na Wyspach Kanaryjskich, to Papas Arrugadas są Wam doskonale znane. To małe ziemniaczki z pofalowaną skórką, na której osadza się cienka warstwa morskiej soli. Są podawane zawsze do obiadu czy kolacji. Obowiązkowo serwowane są z charakterystycznymi sosami: Mojo Rojo i Mojo Verde. Jeśli tęsknicie za charakterystycznym smakiem kanaryjskich ziemniaczków, to nic straconego! Teraz jest najlepszy czas na zrobienie ich w domu, bo małe ziemniaki znajdziecie bez problemu na każdym straganie.

O ile sosy Mojo Rojo i Mojo Verde w każdej restauracji smakują inaczej i w jednej mi smakowały, a w drugiej już niekoniecznie, to Papas Arrugadas wszędzie smakują równie dobrze. To zasługa świetnych odmian ziemniaków z Teneryfy – największej wyspy archipelagu. Słone ziemniaczki to symbol Kanarów i spotkacie je na każdym kroku. Są fenomenalne. I o ile nie jestem jakąś wielką fanką spożywania ziemniaków w formie ugotowanej, to za Papas Arrugadas dam się pokroić. Takiego smaku i aromatu nie mają inne ziemniaki. Ale do gotowania koniecznie użyjcie morskiej soli! Zwykła kuchenna się nie nadaje, bo jest pozbawiona mikroelementów i przez to smaku. Zresztą więcej o soli pisałam przy okazji wpisu: rodzaje soli.

Tak wyglądały jedne z ziemniaczków podanych nam na Fuerteventurze:

Papas Arrugadas – składniki:

  • 1 kg małych ziemniaków
  • 250 g morskiej soli (tak, ćwierć kilograma na 1 kg ziemniaków, tu nie ma błędu!)
  • woda
  • sosy do podania: Mojo Rojo i Mojo Verde

papas arrugadas

Papas Arrugadas – przepis:

Ziemniaki dokładnie myjemy. Wrzucamy do garnka, zalewamy jak najmniejszą ilością wody – taką, by jednynie przykryła ziemniaczki.

Wsypujemy sól, przykrywamy. Doprowadzamy do wrzenia.

papas arrugadas

Zdejmujemy pokrywkę, dostosowujemy ogień. Gotujemy 15-20 minut, w zależności od wielkości ziemniaczków. Po tym czasie ich skórka będzie wyraźnie pofalowana i nierówna.

papas arrugadas

Gdy ziemniaki są ugotowane wylewamy wodę. Przykrywamy pokrywką i opatulamy garnek ściereczką. Trzymamy tak przez kilka minut, by ziemniaki doszły.

papas arrugadas

Papas Arrugadas – podanie:

Papar Arrugadas podajemy na gorąco, od razu po przygotowaniu. Idealnie pasują do nich sosy Mojo Rojo i Mojo Verde – sprawdźcie koniecznie te przepisy! To super przystawka do letnich obiadów czy dań z grilla.

Smacznego!

E.

papas arrugadas

W sesji wykorzystałam:

kamionkowe miseczki – pamiątka z Hiszpanii

łyżeczka z drewnianą rączką – pamiątka z Chin

talerz – Zara Home



Podobne wpisy

Komentarze

5 odpowiedzi na “Papas Arrugadas – najlepsze ziemniaki z Wysp Kanaryjskich”

  1. WL pisze:

    Z różnych pyszności można robić różne pyszności :). Dzisiejszy dzień 7 czerwca, to także takie pyszności jak: polskie szparagi (co najmniej nie gorsze od włoskich czy hiszpańskich); na targowisku zalew polskich truskawek; polskie jabłka GALA (co najmniej nie gorsze od włoskich czy nowozelandzkich), na których etykiecie napis „GALA JABŁKA GRÓJECKIE”.

  2. Nowa:) pisze:

    natknęłam się na twojego “bloga” przypadkiem, gdy szukałam przepisu na tartę, od tamtego pokochałam wszystko co tu się znajduje! w tym tygodniu mam zamiar wypróbować przepis na mazurka i może na jakieś pierożki? mam nadzieje, ze będzie to równie smakowite jak tarta z kremem patissiere!! 🙂

    • Madame Edith pisze:

      Bardzo dziękuję za przemiłe słowa! Życzę Ci wielu smacznych kuchennych eksperymentów 🙂
      Serdecznie pozdrawiam
      E.

  3. Maria pisze:

    Czy aby na pewno trzeba dodać 250 g soli ?? Wydaje mi się że to trochę sporo jak na 1 kg ziemniaków ?

    • Madame Edith pisze:

      Tak, 250 g. Znam hiszpańskiego kucharza, który daje nawet 1 kg soli na 1 kg ziemniaków, ale uważam, że 250 g to ilość optymalna 😉 To nie jest tak, że ziemniaki wchłoną całą sól i będą bardzo przesolone. Sól zostanie w wodzie, a na skórce zrobi się jej taka cienka warstwa. Te ziemniaki są słone, ale nie jakoś przesadnie. Osobiście solę bardzo mało jedzenie, a one mimo to smakują mi wyjątkowo.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Papas Arrugadas – najlepsze ziemniaki z Wysp Kanaryjskich

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram