Papryka faszerowana z sosem pomidorowym

Papryka faszerowana to moje jesienne „comfort food”. To jedzenie, które jest proste w przygotowaniu, rozgrzewa i poprawia humor, bo przywołuje szczęśliwe wspomnienia z dzieciństwa. Papryka faszerowana bardzo przypomina moje ulubione gołąbki, ale jest łatwiejsza w przygotowaniu, bo odpada gotowanie kapusty, obieranie liści i mozolne zawijanie malutkich gołąbków. Z papryką bardzo podobny efekt uzyskuje się kilka razy szybciej. Dodatkowo taką paprykę można bez problemu zabrać do pracy i podgrzać na obiad. Super danie na jesień i zimę!

Papryka faszerowana – składniki:

/na 6 sporych papryk = 6 porcji/

• 6 dużych papryk (u mnie po dwie: zielone, żółte i czerwone)
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka masła
• 1 cebula
• 500-600 g mięsa mielonego (użyłam pół na pół wieprzowego z szynki wymieszanego z wołowym antrykotem)
• 100 g surowego ryżu (najlepiej krótkoziarnistego)
• pół pęczka pietruszki
• pół opakowania kiełków
• sól i pieprz
• ok. 0,6 l bulionu warzywnego lub rosołu
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego

Papryka faszerowana – przepis:

Ryż gotujemy wg instrukcji z opakowania. Powinien być lekko lepiący, a nie sypki. Na patelnię wrzucamy łyżkę masła, dolewamy 2 łyżki oliwy i podsmażamy drobno skrojoną cebulkę.

W misce mieszamy z sobą mielone mięso, zeszkloną cebulę, ugotowany ryż oraz pół pęczka posiekanej natki pietruszki. Dodajemy garść kiełków, doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy.

Papryki dokładnie myjemy. Odcinamy górę, wykrawamy gniazdo nasienne.

Napełniamy farszem.

Układamy w garnku jedna przy drugiej.

Przykrywamy górną częścią i zalewamy bulionem do wysokości 1-2 cm poniżej nacięcia papryki. Bulion po części wyparuje, a po części zostanie wchłonięty przez farsz.

Gotujemy 40 minut pod przykryciem, na wolnym ogniu.

Po ugotowaniu paprykę wyciągamy, a z pozostałego bulionu robimy sos. W tym celu dodajemy 2 łyżki koncentratu pomidorowego. Doprawiamy solą i pieprzem. Doprowadzamy raz jeszcze do zagotowania.

Papryka faszerowana – podanie:

Paprykę faszerowaną podajemy na gorąco, najlepiej smakuje polana sosem pomidorowym. Możemy ją także posypać kiełkami lub natką pietruszki.

Kolejnego dnia można ją odgrzać w piekarniku lub ewentualnie mikrofalówce. Przed podgrzaniem należy ją polać sosem, aby nie wyschła.

Po inne dania z papryką zapraszam Was do sekcji: PAPRYKA

Smacznego!

E.

W sesji wykorzystałam:

niebieski półmisek – by T (pamiątka z podróży)

ścierka – NAP

łyżka – Butler’s

zielona deska – Joseph Joseph