Pasztet z ciecierzycy

30 marca 2015
pasztet z ciecierzycy

Pasztet z ciecierzycy może być znakomitą przystawką na wielkanocnym stole, nawet tym wegetariańskim czy bezglutenowym. Jest bardzo wiosenny i przepyszny. Łączy w sobie smaki kuchni polskiej, jak i Bliskiego Wschodu, gdyż bazuje na ciecierzycy i jest doprawiony kuminem. Jest dość pikantny oraz bardzo wyrazisty. Ma przy tym rewelacyjną konsystencję przypominającą zwykły, mięsny pasztet, ale jednocześnie odnaleźć w nim można niespodzianki: ziarna pieprzu, które przyjemnie chrupią między zębami, a także zielony groszek, który rozpływa się na podniebieniu i pięknie wygląda na pokrojonych kawałkach. Zachęcam Was do spróbowania!

Pasztet z ciecierzycy – składniki:

/na keksówkę o wymiarach ok. 12 x 34 cm/
  • 250 g suchej ciecierzycy
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego (kuminu)
  • 3 małe szalotki lub 1 większa (może być ewentualnie 1 cebula)
  • 1 ząbek czosnku
  • 0,5 łyżeczki papryki wędzonej łagodnej
  • 1/2 łyżeczki papryki wędzonej pikantnej
  • ugotowana włoszczyzna ugotowana: 1/8 selera, 1 pietruszka, 3 małe marchewki
  • 2 jajka (rozmiar L)
  • 3/4 płaskiej łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki zmielonego pieprzu + 1 łyżeczka całych ziaren pieprzu
  • 100-120 ml oleju rzepakowego
  • 100 g mrożonego groszku

Pasztet z ciecierzycy – przygotowanie:

Poprzedniego dnia namaczamy ciecierzycę. Rano należy ją przepłukać, ugotować w świeżej wodzie do miękkości, a następnie przestudzić.

Na suchej patelni podprażamy kumin, po czym odstawiamy go na bok.

Na pustą patelnię wlewamy 2 łyżki oleju i wrzucamy posiekany w plasterki ząbek czosnku oraz szalotki. Smażymy aż cebulka się zeszkli.

Ugotowane warzywa, cebulę, czosnek oraz ciecierzycę mielimy w blenderze lub malakserze wraz z 2 jajkami, podprażonym kuminem, papryką, solą i mielonym pieprzem. Podczas rozdrabniania stopniowo dodajemy olej.

Moja uwaga:
To zdecydowanie najtrudniejszy etap przygotowywania pasztetu i warto mielić składniki na raty, gdyż masa jest bardzo gęsta.

Przygotowaną masę przekładamy do dużej miski. Dodajemy groszek i ziarnisty pieprz. Mieszamy.

Przekładamy do formy wysmarowanej olejem. Wyrównujemy za pomocą łyżki.

Blaszkę wsadzamy do pieca nagrzanego do temp. 180 stopni C (z termoobiegiem) lub 200 stopni C (bez tej funkcji). Pieczemy ok. 1h, po czym zostawiamy na kratce do całkowitego przestygnięcia i chowamy do lodówki.

pasztet z ciecierzycy

Pasztet z ciecierzycy – podanie:

Pasztet kroimy jak zupełnie ostygnie. Najlepiej by dodatkowo poleżał ok. 2h w lodówce. Schłodzony dużo łatwiej się kroi.

Dzielimy go na plastry o grubości ok. 2 cm. Podajemy w temperaturze pokojowej lub możemy nieco podgrzać. Znakomicie pasują do niego kwaskowe powidła borówkowe. Dobrze sprawdzi się też konfitura z czarnej porzeczki. Połączenie smaków jest odlotowe, bardzo oryginalne i jednocześnie tak pyszne, że trudno poprzestać na jednym kawałku.

pasztet z ciecierzycy

Smacznego!
E.

pasztet z ciecierzycy
Podobne wpisy

Komentarze

18 odpowiedzi na “Pasztet z ciecierzycy”

  1. Ania S napisał(a):

    Wygląda wspaniale 🙂 Robiłam już mnóstwo wege pasztetów, ale z groszkiem jeszcze nie, więc z dużym prawdopodobieństwem zrobię podobny na Wielkanoc 🙂

  2. T napisał(a):

    Bardzo lubię pasztety bez mięsa. Może już kiedyś wspominałem, że jem mięso, ale naprawdę w ograniczonej ilości. Dlatego cenię sobie także tego typu dania. Ostatnio próbowałem pasztet selerowy. Był wyśmienity.

  3. Agnieszka napisał(a):

    wygląda świetnie, idę namoczyć ciecierzycę 😉

  4. wedelka napisał(a):

    Bardzo apetyczny 🙂

  5. Angie napisał(a):

    Piękny kolor! Musiał smakować świetnie; )

  6. Magdalena Kuchaja napisał(a):

    wspaniały pasztet, u mnie dzisiaj również pasztet, ale z kaszy gryczanej. może wymieniłybyśmy się po kawałeczku? 🙂

  7. Asia W napisał(a):

    jestem maniaczką pasztetów 🙂 i myślę ze można je zrobić ze wszystkiego :))) z ciecierzycy musi byś smaczny 🙂

  8. agata napisał(a):

    Witam, pasztet wyszedl bardzo smaczny, jednak czuć w nim odrobine gorzki smak. Jaka moze byc tego przyczyna?
    Pozdrawiam 🙂

  9. Goska napisał(a):

    Witam ? Mam pytanie co do groszku… rozmrozić go wcześniej?

    • Madame Edith napisał(a):

      Nie ma to większego znaczenia, można rozmrozić lub dać zmrożony – byle był bez lodu i wody 🙂

  10. ja napisał(a):

    Czy można użyć ciecierzycy z puszki?

    • Madame Edith napisał(a):

      Można, ale smak będzie trochę inny. Jednak nie ma to jak sucha ciecierzyca. To tak samo jak z hummusem – dużo smaczniejszy wychodzi z suchej cieciorki.

  11. Paulina napisał(a):

    To będzie moje pierwsze podejście do pasztetu:) Dwa pytania: czy groszek jest obowiązkowy (nie przepadam) i ile pasztet może leżeć w lodówce? 🙂

    • Madame Edith napisał(a):

      Groszek nie jest obowiązkowy 🙂 Pasztet należy zjeść w ciągu 3-4 dni, ale można go po upieczeniu zamrozić i mieć na zaś.

      • Paulina napisał(a):

        Zastanawiam się, czy jeśli zrobię go w środę przed świętami, to np. w niedzielę i poniedziałek będzie jeszcze ok…

        A ta papryka wędzona ostra ma jakiś łatwiej dostępny zamiennik? Ty swoją kupiłaś na Węgrzech czy w Polsce?

        • Madame Edith napisał(a):

          Paulino, zrób go najlepiej w sobotę, bo na świeżo smakuje najlepiej lub upiecz to na kilka dni wcześniej i po prostu zamroź. Moja papryka jest z Hiszpanii, ale polska pikantna papryka będzie równie dobra.

  12. Romana napisał(a):

    Suuper przepis, jak zwykle spot on Madame! Przepyszny ten pasztet! Ominęłam kminek i ostrą paprykę (rodzinne alergie i awersje), ale z samym pieprzem i słodką papryką też bardzo dobrze smakuje 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Pasztet z ciecierzycy

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram