Pieczony dorsz z purée z groszku

Dorsz jest jedną z moich ulubionych ryb. Dostaniecie go bez problemu (w wersji atlantyckiej lub bałtyckiej) w sklepie rybnym lub na stoisku z rybami w dużych supermarketach. I jakiej odmiany bym nie kupiła, to i tak już na zawsze będzie kojarzyć mi się z Portugalią, w której jest rybą numer 1. Bardzo lubię jego białe mięso o delikatnym smaku, które jednocześnie jest zwarte i sprężyste. Pieczony dorsz to zdrowa propozycja na rybę na co dzień, którą przygotujecie w 25 minut. Z przepisu możecie skorzystać także w zbliżające się Święta, bo przepis mimo, że banalnie prosty smakuje wykwintnie i tak też wygląda dzięki aksamitnemu purée z zielonego groszku.

Pieczony dorsz – składniki:

/na 4 porcje/

• 800 g filetów bez skóry z dorsza (ok. 2 sporych filetów)
• 4 suszonych pomidorów w oliwie
• 4 plastry wędzonego boczku
• 1-2 cytryny
• 3 gałązki rozmarynu (można użyć też tymianek)

Purée z groszku – składniki:

• 450 g ziemniaków
• 450 g zielonego groszku (o tej porze roku w grę wchodzi tylko mrożony)
• łyżka masła
• ok. 50-100 ml mleka
• spora szczypta gałki muszkatołowej
• sól i pierz do smaku
• świeże zioła do podania np. natka pietruszki, mięta

Pieczony dorsz – przepis:

 

Plastry boczku kroimy na pół, układamy na wierzchu. Dookoła rozkładamy ćwiartki cytryny.

Dla zapachu i aromatu można dorzucić kilka gałązek rozmarynu lub tymianku (wykorzystałam zioła mrożone – stąd ich mało nasycony kolor, ale na szczęście nie straciły nic ze swojego intensywnego zapachu).

Naczynie wstawiamy do pieca nagrzanego do 180 stopni C (z termoobiegiem) lub 200 stopni C (bez tej funkcji. Pieczemy 10 minut, po czy zmieniamy grzanie na opcję z grillem i pieczemy kolejnych 10 minut. Dzięki temu ryba się ładnie zarumieni, a boczek będzie chrupiący.

W razie potrzeby dodajemy więcej mleka oraz sól i pieprz do smaku.

Pieczony dorsz z purée z groszku – podanie:

Dorsza wykładamy za talerze wraz z pomidorami oraz plasterkami boczku. Układamy obok lub bezpośrednio na purée. Przed wydaniem dobrze jest oprószyć rybę odrobiną pieprzu oraz położyć obok przypieczoną ćwiartkę cytryny.

Smacznego!
E.