fbpx

Pieczony indyk z owocami i przyprawami korzennymi – na święta, sylwestra i zimową porę

27 grudnia 2019
pieczony indyk

Na święta w tym roku kupiłam indyka. Nie była to prosta szuka, bo choć samo mięso indycze jest bardzo popularne, to indyk w całości występuje rzadko i mało sklepów ma go w swojej ofercie. Zamówiłam go więc w specjalistycznym sklepie, który nawet dostarczył mi go do domu w warunkach chłodniczych. Wybrałam sztukę ważącą 3,5-5,5 kg. Ostatecznie nasz indor ważył całe 4 kg i przyjechał do nas już wypatroszony. Okazało się, że ptak tej wielkości jest w sam raz na dwa obiady na 6-7 osób lub jedną ucztę dla ok. 12 dorosłych.

pieczony indyk

Pieczony indyk to też danie jednogarnkowe, a te uwielbiam za prostotę wykonania i mnogość smaków, jakie mieszają się w garnku. Naszego indyka nafaszerowałam gruszkami konferencjami, pysznymi jabłkami, żurawiną, pomarańczą i przyprawami korzennymi. Pod koniec pieczenia dodałam do niego też ziemniaki, a na samym finiszu dorzuciłam jeszcze porcję owoców, które zachowały swój kształt, bo piekły się bardzo krótko.

To było przepyszne danie! A cały dom pachniał przyprawami już po kilkunastu minutach od wsadzenia indyka do pieca.

pieczony indyk

Indyka piekłam w wielkim żeliwnym garnku – największym, jaki mam, bo o pojemności aż 8,8 litra i długości 35 cm. Mój garnek jest marki Chasseur i pochodzi z kolekcji Invicta. Do końca marca możecie skorzystać ze zniżki w wysokości 20% (na hasło madameedith), która obowiązuje na wszystkie produkty na stronie chasseur.pl. Żeliwa używam od dawna i uważam, że tego typu naczynia są wręcz niezniszczalne i starczą na całe życie.

Pieczony indyk – na co zwrócić uwagę?

Zwróćcie więc szczególną uwagę na to jakiego rozmiaru garnki macie i kupcie indyka, który się do nich zmieści. Do mojego garnka wszedłby też indyk o masie do ok. 5 kg, ale już taki olbrzym ważący 9-13 kg by się nie zmieścił. Zresztą do takich indyków musiałabym mieć zdecydowanie większy piekarnik, pewnie rozmiarów, jakie są popularne w USA.

Dlatego kluczową kwestią jest nabycie ptaka odpowiedniej wielkości i jest to tak naprawdę jedyna trudna kwestia. Reszta robi się w zasadzie sama.

pieczony indyk

Pieczony indyk – składniki:

  • indyk o wadze ok. 4 kg
  • solanka przygotowana z 4 litrów wody + 4 łyżek soli
  • 100 g masła

Przyprawy:

  • 3 laski cynamonu
  • 3-5 owoców kardamony
  • 5 goździków
  • 2 liście laurowe
  • 2 gałązki rozmarynu

Dodatki:

  • 150 g żurawiny
  • 4 średniej wielkości jabłka
  • 4 gruszki
  • 8 średnich ziemniaków
pieczony indyk

Pieczony indyk – przepis:

Indyka myjemy i osuszamy papierowymi ręcznikami. Przygotowujemy solankę (we wrzątku rozpuszczamy sól), studzimy ją. Indyka wkładamy do dużego garnka i zalewamy przestudzoną solanką. Wkładamy do lodówki na 24 h lub nawet 48 h. Co kilka godzin warto go przekręcić na drugą stronę, jeśli jakaś część nie jest przykryta wodą.

Po tym czasie odlewamy solankę i przepłukujemy indyka wodą, osuszamy ręcznikami.

pieczony indyk

Do środka indyka wkładamy umyte, pokrojone owoce pozbawione gniazd nasiennych. Jabłka i gruszki pokroiłam w szóstki. Dodajemy też 1/3 przypraw oraz żurawiny. Resztę przypraw rozrzucamy na górze indyka, a resztę owoców zostawiamy na potem.

pieczony indyk

Indyka nacieramy masłem.

pieczony indyk

Tak przygotowanego indyka wkładamy do piekarnika nagrzanego do temp. 190 stopni C (w opcji “góra-dół”) – na początku pieczemy bez przykrywki. Pieczemy łącznie 3,5 h, przy czym:

  • polewamy go sokiem zbierającym się na dnie brytfanny co 20-30 minut.
  • Po 1 godzinie pieczenia indyka przykrywamy pokrywką, by się za bardzo nie spiekł od góry.
  • Po trzech godzinach pieczenia dorzucamy obrane ziemniaki pokrojone w 1-centymetrowe plasterki.
pieczony indyk
  • Na 10 minut przed wyjęciem z piekarnika dokładamy pozostałe owoce: jabłka, gruszki i żurawinę (pomarańczę pokroiłam w plastry, a jabłka i gruszki w ćwiartki).
pieczony indyk

Pieczony indyk – podanie:

Gdy indyk jest upieczony, wyciągamy garnek z pieca, zdejmujemy pokrywkę i dajemy mu odpocząć przez kwadrans.

pieczony indyk

Następnie przekładamy na półmisek i serwujemy.

pieczony indyk

Mięso z indyka jest przepyszne i genialnie komponuje się z wszystkimi dodatkami. Ziemniaki wyszły mięciutkie i pachnące, przesiąkły nieco sosem, jaki powstał na dnie naczynia. Owoce są słodkie i świetnie grają z delikatnym mięsem. A do tego ten zapach! Mówię Wam, tak podany indyk jest przepyszny i każdy brał dokładkę.

pieczony indyk
pieczony indyk

W przypadku gdy nie zjecie całego indyka na raz, mięso można oddzielić od kości i schować na noc do lodówki. Kolejnego dnia zaś podgrzać na patelni z galaretką, która powstanie po schłodzeniu. Będzie równie smakowity.

Smacznego!

E.

pieczony indyk
pieczony indyk
Podobne wpisy

Komentarze

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Pieczony indyk z owocami i przyprawami korzennymi – na święta, sylwestra i zimową porę

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram