Pieczony kalafior z sosem tahini

Pieczony kalafior to przystawka tak prosta i pyszna, że aż trudno w to uwierzyć. Sprawdzi się idealnie na jesienne spotkania ze znajomymi. Po upieczeniu kalafior jest chrupiący i ma niezwykły smak, który dodatkowo podkreśla sos z sezamowej pasty tahini. Do tego dochodzą kolorowe dodatki: ziarenka granatu i natka pietruszki, dzięki którym danie wygląda bardzo atrakcyjnie. Nawet jeśli nie przepadacie za tym warzywem wierzę, że w taj odsłonie przypadnie Wam do gustu. W tym daniu kalafior pokazuje swoje zupełnie inne, nieznane oblicze i walory smakowe. 

Pieczony kalafior – składniki:

• 1 mały kalafior
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• ziarenka z połowy granatu
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Sos tahini:

• 2 łyżki pasty tahini
• 1 mała cytryna
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz

Pieczony kalafior z sosem tahini – przepis:

Kalafiora dokładnie myjemy, dzielimy na małe różyczki – tak, by były na jeden kęs. Zalewamy je wodą z dodatkiem 1 łyżki octu. Zostawiamy na kilka minut (ocet wyprosi ewentualnych niechcianych lokatorów z warzywa). Płuczemy i osuszamy.

Różyczki rozkładamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Lekko polewamy oliwą, mieszamy. Pieczemy od 20 do 40 minut w temperaturze 180 stopni C z termoobiegiem (lub 200 st. C bez tej funkcji). Różyczki powinny się w tym czasie ładnie zarumienić.

Moja uwaga:

Kalafiora możecie też piec w całości. Tak podawany jest w restauracji Shipudei Berek. Należy go jednak piec w folii aluminiowej i dopiero pod koniec lekko ją rozchylić. W przeciwnym razie zanim się dokładnie upiecze, może się już spalić.

W między czasie przygotowujemy sos: do pasty tahini dodajemy do smakuj sok z cytryny i trochę oliwy. Ucieramy na gładką masę, w której będzie można maczać kawałki kalafiora. Doprawiamy solą i pieprzem.

Pieczony kalafior z sosem tahini – podanie:

Pieczonego kalafiora wyciągamy z pieca, posypujemy ziarenkami granatu i natką pietruszki. Serwujemy od razu z wcześniej przygotowanym sosem tahini.

Smacznego!

E.