Placek z rabarbarem

Placek z rabarbarem, który dziś Wam pokazuję to coś, co trudno jednoznacznie zdefiniować, ale jedno jest pewne: smakuje doskonale! Nie jest to bowiem ani ciasto, ani nie ma też nic wspólnego z naleśnikami czy racuchami smażonymi na patelni. Placek na bazie polenty robi się w ciągu pół godziny. Jest tak prosty, że śmieszne, że smakuje tak doskonale. Kilka podstawowych składników, a w zasadzie tylko kasza kukurydziana, świeży rabarbar, odrobina syropu klonowego i wiosenne śniadanie, deser lub kolacja gotowa! Najfajniejsze jest to, że placek jest bezglutenowy i w dodatku nie zawiera cukru. Co wcale nie znaczy, że nie jest słodki – odrobina syropu klonowego i świeże owoce nadrabiają brak klasycznej substancji słodzącej. Spróbujcie, a jestem pewna, że się zakochacie w prostocie tego dania.

Placek z rabarbarem – składniki:

/na 9 kawałków – użyłam blaszki o wymiarze 22 x 22 cm/

• pół szklanki kaszy kukurydzianej ekspresowej – tzw. „polenta express” (125 ml)
• 250 ml mleka 2%*
• 250 ml wody*
• szczypta soli
• 30 g masła (duża łyżka)
• 3 laski rabarbaru
• 3 łyżki syropu klonowego

Do podania:

• jogurt bałkański
• konfitura z rabarbaru
• syrop klonowy
• truskawki lub inne owoce

* Polentę można gotować na samej wodzie, ale wg mnie smakuje lepiej gdy zrobi się ją pół na pół z mlekiem (można także użyć mleka bez laktozy).

Placek z rabarbarem – składniki:

Po 1-2 minutach od wsypania polenta jest gotowa. Powinna być zwarta, ale niezbyt twarda, i swoją konsystencją przypominać ziemniaki puree.

Moja uwaga:
używając kaszy ekspresowej polenta robi się w oka mgnieniu. Nie można trzymać jej zbyt długo na ogniu, gdyż wówczas zrobi się zbyt sucha. Jeśli dojdzie do takiej sytuacji należy dodać do niej 1-2 łyżki wody (lub więcej) i wymieszać.

Do gorącej kaszy dodajemy masło i dokładnie mieszamy.
Dokładnie umyty i pokrojony w ok. 0,5-1 cm kawałki rabarbar mieszamy z syropem klonowym.

Dodajemy go do kaszy.

Wykładamy na wyłożoną papierem formę i dociskamy do dna oraz wyrównujemy powierzchnię.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni C (z termoobiegiem) lub 180 stopni C (bez tej funkcji) na 20 minut.

Placek z rabarbarem – podanie:

Tak przygotowany placek z rabarbarem kroimy i podajemy w towarzystwie jogurtu bałkańskiego, owoców czy konfitury z rabarbaru. Możemy go jeść na ciepło, ale na zimno też smakuje wspaniale i nawet mniej się kruszy.

Smacznego!