Placki biszkoptowe

Placki biszkoptowe robię podobnie do naleśników japońskich. Są jednak od nich niższe, ale dzięki temu robi się je znacznie szybciej. Nie jest to bez znaczenia, gdy na śniadanie czeka u mnie w domu trójka głodomorów. Są jednak w dalszym ciągu super puszyste i puchate. Smakują jak bardzo delikatne i miękkie biszkopty. Wszyscy je uwielbiają.

Placki biszkoptowe – lista składników:

Jajka – najlepiej używać jajek w temperaturze pokojowej. To dzięki jajkom naleśniki są tak puszyste i można wtłoczyć do ciasta tak dużo powietrza.

Cukier – możecie go zastąpić np. erytrolem, ale nie można pomijać słodkiego elementu. Bez cukru placki nie będą tak smaczne i białka się nie ubiją na puszystą i sztywną pianę.

Mleko – używam mleka 2% lub 3,2%. Jeśli chcecie, możecie użyć mleka (napoju) roślinnego.

Mąka – używam mąki pszennej uniwersalnej, czyli typu 550.

Proszek do pieczenia – dzięki niemu placki pięknie wyrastają i zachowują swoją puszystość.

Placki biszkoptowe – składniki:

(na ok. 20 placków)

Na masę z żółtek:

• 3 żółtka
• 1 łyżka cukru
• 100 ml mleka
• 100 g mąki pszennej typ 550
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Na białka:

• 6 dużych białek
• szczypta soli
• 60 g cukru

Placki biszkoptowe – przepis:

Żółtka mieszamy z łyżką cukru aż staną się jasne i puszyste. Dodajemy powoli mleko i dokładnie mieszamy. Na końcu stopniowo dodajemy mąkę z wmieszanym proszkiem do pieczenia.

Białka ubijamy ze szczyptą soli. Gdy zwiększą swoją objętość i będą białe, zaczynamy stopniowo dodawać cukier. Ubijamy aż masa będzie lśniąca, prawie jak na bezę. Ale trzeba też uważać, by jej nie przebić.

Białka dzielimy na trzy części. 1/3 białek dodajemy do masy z żółtkami i powoli mieszamy za pomocą szpatułki. Potem dodajemy kolejną część, a na samym końcu ostatnią.

Dużą nieprzywierającą patelnię dobrze nagrzewamy. Możemy ją lekko posmarować olejem i przetrzeć ręcznikiem papierowym lub pędzelkiem, by pokryć całą powierzchnię.

Ciasto nabieramy za pomocą łyżki i nakładamy po ok. 1,5-2 łyżki na każdego placka. Przykrywamy pokrywką i smażymy na średnim ogniu. Gdy placki ładnie się zarumienią, przekładamy na drugą stronę. Smażymy jeszcze 2 minuty z pokrywką lub bez.

Placki biszkoptowe – podanie:

Placki świetnie smakują z jogurtem, serkiem homogenizowanym lub polane syropem klonowym. Najlepiejnz dodatkiem sezonowych owoców. U nas w tej roli sprawdziły się dobrze umyte jagody i truskawki.

Smacznego!

E.