Placki japońskie na serku wiejskim – przepyszne!

Dziś mam dla Was przepis, który idealnie wpisuje się w leniwe, weekendowe poranki, choć u nas w domu gości często także w środku tygodnia. Mowa o plackach japońskich z serka wiejskiego – niezwykle puszystych, delikatnych i co najważniejsze, nieco lżejszych niż tradycyjne racuchy. Sekretem ich tekstury jest oddzielenie żółtek od białek. Dzięki temu placki rosną jak szalone i przypominają małe obłoczki. Są idealne dla osób szukających alternatywy dla klasycznego cukru, bo tym razem użyjemy erytrolu. Moi chłopcy za nimi przepadają!

Placki japońskie na serku wiejskim nieco przypominają naleśniki japońskie czy sernik japoński, do których też dodaje się osobno ubite białka. Dzięki takiemu zabiegowi wszystkie „japońskie” dania są puszyste i bardzo delikatne. A moje placki dodatkowo są bardzo zdrowe, bo zawierają dużo białka i mało węglowodanów.

Placki japońskie na serku wiejskim – składniki:

(na 4-5 porcji)

• 3 opakowania serka wiejskiego (klasyczny, 200 g każde)
• 3 jajka (rozmiar L, białka i żółtka osobno)
• 100 g erytrolu (ok. 6 łyżek)
• 100 g mąki pszennej (4 czubate łyżki)
• szczypta soli
• opcjonalnie: pół łyżeczki proszku do pieczenia (dla jeszcze większej puszystości)
• olej do smażenia

Placki japońskie na serku wiejskim – przepis:

1. Przygotowanie: do dużej miski przełóżcie serki wiejskie (nie odsączajcie ich z tej charakterystycznej śmietanki). Dodajcie żółtka, wymieszajcie. Następnie dodajcie mąkę pszenną, erytrol i proszek do pieczenia, jeśli go używacie. Całość dokładnie wymieszajcie łyżką lub rózgą kuchenną do połączenia składników.
2. Ubijanie białek: w drugiej, czystej misce ubijcie białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.
3. Łączenie mas: to kluczowy moment. Dodajcie ubitą pianę z białek do masy serowej. Róbcie to bardzo delikatnie, używając szpatułki, wykonując powolne ruchy, aby nie zniszczyć pęcherzyków powietrza. Dzięki temu Wasze placki będą lekkie jak suflet.
4. Smażenie: rozgrzejcie patelnię z niewielką ilością tłuszczu. Nakładajcie porcje ciasta (ok. 2 łyżki na jeden placek). Smażcie na małym ogniu przez ok. 3 minuty z każdej strony, aż nabiorą pięknego, złotego koloru. Pamiętajcie, by nie spieszyć się z przewracaniem – placki muszą się lekko ściąć, zanim użyjecie łopatki.

Z czym podawać?

Te placki smakują wyśmienicie solo, ale zachęcam Was do eksperymentowania z dodatkami. My najchętniej jemy je z:

• świeżymi truskawkami lub borówkami,
• kleksem jogurtu,
• odrobiną syropu klonowego,
• odrobiną domowej konfitury o niskiej zawartości cukru.

Placki japońskie na serku wiejskim – podsumowanie:

Placki z serka wiejskiego to doskonały sposób na wysokobiałkowe śniadanie, które smakuje jak najlepszy deser. Dzięki zamianie cukru na erytrol, możecie cieszyć się ich słodyczą bez wyrzutów sumienia. Są sycące, puszyste i znikają z talerzy w mgnieniu oka!

Dajcie znać w komentarzach, jak Wam wyszły i z jakimi dodatkami lubicie je najbardziej.

Smacznego!

E.