Placki z kukurydzy – indonezyjskie Bakwan Jagung

Placki z kukurydzy Bakwan Jagung to jedna z moich ulubionych przekąsek kuchni indonezyjskiej. Po raz pierwszy spróbowałam ich na Bali, gdzie były często podawane nawet do śniadania. Szczerze Wam powiem: przepadłam bez reszty! Tęskniłam za ich smakiem do momentu wizyty w Warung Jakarta, gdzie cieszą się dużą popularnością. Bardzo lubię kukurydzę, choć nie jest to produkt, jaki wykorzystuję w wielu przepisach. Najczęściej trafia do sałatek lub sosów w wersji mini kolb. W tym przepisie możecie skorzystać ze świeżej kukurydzy (sezon na nią zbliża się wielkimi krokami) lub użyć kukurydzy w puszce. Placuszki są słodko-ostre, zwłaszcza jeśli podacie je z dwoma, najlepszymi według mnie i chyba najbardziej tradycyjnymi, indonezyjskimi sosami – słodkim sojowym i ostrym sosem z chili. To genialny pomysł na popołudniową przekąskę lub letnią kolację.

Placki z kukurydzy – składniki:

• 340 g kukurydzy (z puszki lub z ugotowanych 2-3 kolb)
• 150 g mąki pszennej
• 75 g mąki ryżowej (użyłam mąki z brązowego ryżu)
• pół pęczka szczypiorku (może być z małą cebulką)
• 3 jajka
• ok. 5-7 szalotek lub 1 średnia cebula cukrowa (użyłam pół, bo miałam bardzo dużą)
• do 5 ząbków czosnku (użyjcie wg uznania)
• pół łyżeczki soli
• pół łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• ok. 100-200 ml wody
• olej do smażenia (użyłam rzepakowego)

Do podania:

• słodki sos sojowy kecap manis*
• ostry sos chili np. indonezyjski sambal asli*

*Do kupienia w sklepach z kuchnią azjatycką (w Warszawie np. w Hali Gwardii lub na Poznańskiej), sklepach z kuchniami świata, czasami nawet w hipermartetach, a także w wielu sklepach internetowych.

Placki z kukurydzy – przepis:

Cebulę drobno kroimy, siekamy szczypiorek. W dużej misce mieszamy wszystkie składniki na placki, oprócz oleju i wody.

Wodę dodajemy powoli, w małych porcjach i tylko tyle, ile niezbędne. U mnie wyszło ok. 150 ml, ale dużo zależy od rodzaju mąki.

Masa powinna być dość gęsta i tylko lekko się rozlewać, by łatwo było uformować placki na patelni.

Na patelni rozgrzewamy olej. Wykładamy po 1-1,5 łyżki ciasta i formujemy placki. Smażymy z obu stron. Odkładamy na ręczniki papierowe, które wchłoną nadmiar tłuszczu.

W Indonezji placki te są dość mocno zesmażone i prawie spalone, bo smaży się je w głębokim tłuszczu. Osobiście, by były mniej tłuste, użyłam tylko nieznacznej ilości tłuszczu i smażyłam je na płaskiej patelni jak do naleśników. Wyszły mi zarumienione, ale nie spalone.

Placki z kukurydzy – podanie:

Placki z kukurydzy podajemy na gorąco. Możemy posypać je szczypiorkiem. Ładnego koloru nada im słodki sos sojowy kecap manis, którym koniecznie je przesmarujcie. Dopiero wtedy nabiorą pełni smaku, a Wy będziecie oblizywać palce. Dla przełamania słodyczy proponuję dodać też nieco ostrzejszego sosu z chili, który świetnie gra z kukurydzą.

Do placków można dodać też posiekaną kapustę, seler naciowy, pokrojoną w słupki lub startą marchewkę – jest wiele wariantów i możliwości eksperymentowania z dodatkami.

Bardzo Wam je polecam!

E.

W sesji wykorzystałam:

• talerzyki, drewniany widelec, biało-niebieskie miseczki – pamiątki z podróży
• taca – Zara Home