Placki z twarogiem – puszyste i bardzo delikatne

Przed wyjazdem mam zawsze akcję pod tytułem „czyszczenie lodówki” i to bez względu czy jedziemy na tydzień, dwa czy może 3 dni. Staram się mieć porządek lodówce i nie trzymać w nim żadnych zbędnych rzeczy, a robienie przeglądu produktów żywnościowych wychodzi mi coraz lepiej. Dodam, że prawie nic się przy tym nie marnuje, bo właśnie wykorzystuję te znaleziska w rozmaity sposób. Ostatnio przed wyjazdem do Aten znalazłam dwa jogurty, więc zrobiłam z nich serek labneh, a kolejnego dnia z serka już powstały placki. W ciągu 48 h od znalezienia było pozamiatane, a placki z twarogiem już siedziały w naszych brzuszkach. W taki sposób powstaje wiele moich przepisów. Znajduję główny składnik, a następnie wykorzystuję to, co mam zawsze pod ręką: mąkę, jajka, mleko czy konfitury. Takie „zero waste” na skalę własnego domu, by nie marnować żywności. A do tego wspomnieć należy, że placki z jogurtowego twarogu wyszły jak ta lala. Bardzo puszyste, wilgotne i delikatne w środku. Z dużą ilością sera, choć wcale go nie czuć! Z rodzynkami (mogą być pijane, jeśli lubicie) i z owocami. Prosta rzecz, a do tego ekspresowa w wykonaniu. I co najważniejsze: pyszna!

Placki z twarogiem – składniki:

/na ok. 12 sztuk/

• 300 g białego sera (użyłam domowego sera typu zrobionego z jogurtu, ale dobry będzie też z wiaderka)
• 1 szklanka mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 jajka
• 3 łyżki cukru, w tym 1 łyżka cukru waniliowego
• garść rodzynek
• masło do smażenia

Do podania:

• świeże owoce
• konfitura
• cukier puder
• syrop klonowy, golden syrup itp.

Placki z twarogiem – przepis:

Oddzielamy żółtka od białek, białka ubijamy na sztywną pianę.

Żółtka mieszamy z twarogiem, mąką, cukrem, cukrem waniliowym, proszkiem do pieczenia i jajkami.

W kolejnym kroku dodajemy ubite białka i bardzo powoli i delikatnie mieszamy. Na samym końcu dorzucamy rodzynki i lekko mieszamy, by masa nie opadła. Odstawiamy na kwadrans, by ciasto się przegryzło.

Na patelni rozpuszczamy masło, nakładamy porcje ciasta po ok. 1-1,5 łyżki – nie więcej, bo placuszki szybko rosną na boki i do góry.

Smażymy na złoto ok. 2 minuty z każdej strony. Odkładamy na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami, które wchłoną nadmiar tłuszczu.

Placki z twarogiem – podanie:

Placki są bardzo pożywne, ale pomimo dodanego twarogu są super delikatne i wilgotne w środku. Pięknie rosną w trakcie smażenia i bardziej przypominają racuchy, niż zwykłe placki na sodzie czy proszku do pieczenia.

Najlepiej smakują posypane cukrem pudrem, ze świeżymi owocami, polane syropem klonowym czy z dodatkiem domowej konfitury.

Smacznego!

E.