Przyprawa: Colorante Alimentario

16 kwietnia 2012

Bardzo często, głównie do ryżu, sosów, a nawet deserów (makaronki) używam colorante alimentario.
To hiszpańska przyprawa/barwnik, który dodany do potraw (Hiszpanie dodają ją do paelli często w zastępstwie szafranu) nadaje jej bardzo ładny kolor – od jasnożółtego do pomarańczowego w zależności od ilości. Pokażę Wam mój sposób na ryż.

Colorante to głównie skrobia kukurydziana, a 14% stanowi barwnik E102 (tartrazyna). Przyprawa zawiera też sól. Jego dużą zaletą jest to, że niemal nie zmienia smaku potraw jak, barwiąca również na żółto, kurkuma. Jest do tego bardzo wydajny. Wystarczy pół łyżeczki by zabarwić dużą porcję ryżu (ok. 200 g).

Przyprawę można kupić w Hiszpanii, czy Portugalii, ale jest także dostępna w delikatesach z kuchniami świata, czy w wielkopowierzchniowych „almach” oraz „Piotrach i Pawłach„.
Jadna uwaga: na tę przyprawę powinni uważać alergicy uczuleni na tartrazynę.
Przepis na ryż w paski z użyciem colorante znajdziecie TU.

Podobne wpisy

Komentarze

3 odpowiedzi na “Przyprawa: Colorante Alimentario”

  1. Anna pisze:

    Ale czy to jest zdrowe ? czy nie lepiej uzyc naturalnych przypraw, jak szafran, czy kurkuma ?

    • Madame Edith pisze:

      Szafran i kurkuma mają określony smak. Hiszpanie dodają colorante jeśli chcą coś zabarwić na żółto, a niekoniecznie od razu przyprawiać danie. Przyprawa ta jest dostępna w każdym sklepie. Można ją spokojnie jeść jeśli się nie ma uczulenia na tartrazynę.

  2. Anna pisze:

    W wielu krajach (m.in. w Austrii, Finlandii i Szwajcari) ten barwnik jest zakazany, nie powinno sie go rowniez podawac dzieciom !

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Przyprawa: Colorante Alimentario

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram