Pszenna tortilla
Pszenna tortilla to jeden z tych produktów, który najlepiej smakuje zrobiony w domu. W dodatku macie pewność, że w składzie nie ma żadnych podejrzanych składników. Pod niedawnym przepisem na burrito pytaliście jakich placków używam – odpowiedziałam, że domowych, bo w sklepie rzadko kiedy można znaleźć tortille, które nie zawierają chemii i tłuszczu palmowego, którego się wystrzegam (mówię o rafinowanym, bo nierafinowany to zupełnie inny temat). Zatem namawiam Was do spróbowania i zrobienia tortilli w domu. Wykorzystacie ją do wspomnianego burrito oraz do quesadilla. Możecie także pokroić je na trójkąty i wrzucić na gorący olej lub oprószyć sporą ilością sera i zapiec, by uzyskać pyszne nachosy.
Przepis na pszenną tortillę pochodzi sprzed wielu lat. Zobaczyłam go w jakimś programie kulinarnym, które nałogowo oglądałam w czasie studiów. Była to jedna z pierwszych receptur kuchni meksykańskiej, jakie odtworzyłam w swojej kuchni – wtedy jeszcze pozbawionej piekarnika.
Pszenna tortilla – składniki:
/na 8 sztuk/
- 250 g mąki (ok. 2 szklanek)
- 150-170 ml wody
Pszenna tortilla – przepis:
W dzieży miksera mieszamy mąkę, proszek i sól.
Dodajemy oliwę i stopniowo, cały czas zagniatając, dolewamy wodę. W zależności od mąki dodajcie jej tylko tyle, by ciasto się zagniotło – nie może być mokre! Powinno być zwarte i elastyczne.
Ciasto przekładamy na stolnicę i dzielimy na 8 kęsów.
Każdy rozwałkowujemy na cienki placek o średnicy ok. 25 cm.
Wrzucamy na rozgrzaną patelnię naleśnikową i podpiekamy ok. 1 minuty z każdej strony. Upieczone tortille przekładamy na talerz i przykrywamy namoczonym papierem kuchennym oraz bawełnianą ściereczką.
Pszenna tortilla – podanie:
Tak przygotowane tortille są od razu gotowe do jedzenia. Placki można przechowywać w szczelnie zamkniętym worku strunowym. Można je też mrozić. Należy pamiętać tylko o jednej rzeczy: placki szybko wysychają i przez zwinięciem np. w buritto należy przykryć je obficie zmoczonym ręcznikiem papierowym, by nabrały wilgoci i stały się znowu elastyczne. Dlatego też tak ważne jest przykrycie ich wilgotną ściereczką już w czasie smażenia.
Smacznego!
E.
W sesji wykorzystałam:
biała miska i miarka – no name
mata/stolnica – Ikea
wałek, ściereczka – Tchibo
Komentarze
3 odpowiedzi na “Pszenna tortilla”
Dodaj komentarz
Pszenna tortilla
Czas przygotwania:
Rewelacja ten patent z mokrym ręcznikiem, miałem zawsze problem z kruchymi tortillami których nie da się zawinąć. Pękały mi, składniki potem wypadały przez dziury, wszystko wyglądało nieestetycznie. Dzisiaj pierwszy raz przykryłem mokrym ręcznikiem i wyszły idealnie elastyczne jak sklepowe 🙂
Czy zamiast proszku do pieczenia można użyć sody?
Niestety nie tym razem. W tym przepisie nie ma żadnych składników o odczynie zasadowym, które aktywowałyby sodę.