Pudding z rabarbarem – obłędnie pyszny!

Ostatnio dawałam Wam przepis na zdrowe ciasteczka, więc dziś coś „na drugą nóżkę”, jak to się mówi. Będzie pysznie i na bogato! A do tego z moim ukochanym rabarbarem oraz malinami. W sam raz na lato. Pudding z rabarbarem to tak pyszny przepis, że pokochacie go od pierwszego wypróbowania. Wierzę, że zostanie z Wami na wiele rabarbarowych sezonów.

Pudding z rabarbarem to tak naprawdę chałka zapieczona pod budyniową masą, którą wcześniej obficie smaruje się masłem i mascarpone oraz dodaje kawałki rabarbaru i owoców. W tym przepisie kalorie nie mają znaczenia, bo liczy się obłędny smak. Na pocieszenie powiem Wam, że ten przepis jest bardzo sycący, ale nie jest zbyt słodki. Jajka odwalają kawał roboty tworząc niewiarygodnie waniliowe i super delikatne wnętrze tego puddingu. Przekonajcie się sami jakie to pyszne.

Pudding z rabarbarem – składniki:

/użyłam blachy o wymiarach 22 x 32 cm, co daje ok. 8 porcji; przepis na podstawie BBC Good Food/

• 450-500 g rabarbaru (tyle, by po odcięciu końcówek zostało min. 400 g)
• 100 g cukru
• 300 ml mleka 2% lub 3,2%
• 300 ml śmietany kremówki 30% (rzadkiej – jak do ubijania bitej śmietany)
• szczypta soli
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 3 duże jajka + 1 żółtko
• duża chałka
• masło
• 250 g mascarpone
• otarta skórka z 1 cytryny i 1 pomarańczy

Do podania:

• cukier puder do posypania
• grecki jogurt do podania

Pudding z rabarbarem – przepis:

Rabarbar bardzo dokładnie myjemy, wycieramy i kroimy w kawałki o długości ok. 3 cm. W rondu zagotowujemy 100 ml wody z 50 g cukru. Gdy syrop zacznie wrzeć, dodajemy pokrojony rabarbar. Gotujemy niecałe 2 minuty.

Odcedzamy i wykładamy na talerz. Najlepiej, by rabarbar był rozłożony w jednej warstwie, by jak najszybciej wystygł. Pozostały syrop można wykorzystać jako bazę do lemoniady.

Mleko i kremówkę gotujemy wraz ze szczyptą soli i cukrem waniliowym. Doprowadzamy do wrzenia i od razu zdejmujemy z ognia.

Jajka oraz żółtko ubijamy z cukrem dosłownie przez 1 minutę, by wszystkie składniki dobrze się połączyły. Ciągle ubijając wlewamy powoli mleko z kremówką.

Chałkę kroimy w plastry o grubości ok. 1,5-2 cm. Każdą kromkę smarujemy z jednej strony masłem, a następnie mascarpone.

Układamy w formie. Na wierzch wylewamy masę mleczno-jajeczną. Układamy podgotowany wcześniej rabarbar i maliny lub inne owoce. Posypujemy otartą skórką z cytryny i pomarańczy.

Pieczemy ok. 40-45 minut w temperaturze 160 stopni C z termoobiegiem (lub w temp. 180 stopni C bez tej funkcji). Pudding powinien się ładnie zezłocić.

Pudding z rabarbarem – podanie:

Po wyjęciu z pieca puddingowi pozwalamy nieco przestygnąć i po kilku minutach posypujemy go cukrem pudrem i podajemy. Na wierzchu można ułożyć kilka świeżych owoców.

Jeśli zostanie Wam na kolejny dzień, to wystarczy przykryć go folią i schować do lodówki. Kolejnego dnia przed podaniem wystarczy podgrzać go kilka minut w piekarniku.

Smacznego!

E.

W sesji wykorzystałam:

forma i talerzyki – Tchibo

kratka – TkMaxx

sztućce – Villeroy&Boch

różowa miseczka – no name / kupiona na targach