Kokosowy pudding z tapioki – szybki i przepyszny!

Pudding z tapioki to szybki i pyszny deser dla całej rodziny. Smakuje egzotycznie, bo w końcu robiony jest na bazie wody kokosowej i mleczka kokosowego. Do mojego puddingu dodaję mus z mango oraz świeże owoce. Posypuję go wiórkami kokosowymi i dekoruję miętą, która przełamuje smak i dodaje świeżości. To przepyszny i prosty przepis na doskonały deser, podwieczorek lub drugie śniadanie.

W tym przepisie jednak bardzo ważne jest to, by używać jak najmniejszych kuleczek tapioki. Moim numerem 1 jest granulat z tapioki. Jest wielkości nieugotowanej kaszy jęczmiennej. Gotuje się tylko kwadrans. Zważywszy na to, że tapioki nie można pozostawić samej sobie w trakcie gotowania, czas jest tu niezwykle ważny. Duże kuleczki tapioki mogą się gotować nawet i godzinę, a przecież nikt nie chce stać przy garnku i co chwilę mieszać jego zawartości przez tak długi czas. Dodatkowo granulat wystarczy mieszać co 2-3 minuty, nie trzeba go mieszać bez przerwy.

W wyglądzie pudding z tapioki może Wam przypominać kokosowy pudding z chia lub czekoladowy pudding z chia. Jednak choć konsystencja jest zbliżona, to są to dwa zupełnie różne produkty. Tapioka to skrobia pozyskana z manioku, a chia to małe ziarenka.

Pudding z tapioki – składniki:

/na 3 porcje/

• 250 ml mleka kokosowego
• 250 ml wody kokosowej
• 1/4 szklanki drobnej tapioki (wielkości kaszy)
• 1 łyżeczka cukru

Do podania:

• 3 łyżki musu z mango
• pół dużego mango
• 3 łyżeczki mleczka kokosowego skondensowanego
• 1 łyżeczka wiórków kokosowych
• garść borówek
• listki mięty

Pudding z tapioki – przepis:

Do garnka wlewamy wodę kokosową i mleczko kokosowe. Dodajemy tapiokę i łyżeczkę cukru. Mieszamy, doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień i na bardzo małym gazie gotujemy przez 15 minut często mieszając, by tapioka nie przywarła do dna. W międzyczasie na małej patelni lub w garnuszku podgrzewamy skondensowane mleczko kokosowe.

Gdy kuleczki zrobią się przezroczyste przekładamy do trzech miseczek.

Pudding z tapioki – podanie:

Pudding z tapioki polewamy musem z mango, dekorujemy mango pokrojonym w ozdobne, cieniutkie wstążki lub w kostkę. Polewamy podgrzanym mleczkiem skonsensowanym. Dekorujemy borówkami, listkami mięty i wiórkami kokosowymi.

Pudding po ostygnięciu zrobi się bardziej gęsty. Można go jeść na zimno, po przestudzeniu, ale moim zdaniem świetnie smakuje na ciepło.

Smacznego!

E.