Rolada szpinakowa z łososiem

21 grudnia 2015

rolada szpinakowa z lososiem 7

Rolada szpinakowa z łososiem to absolutnie niebywała przystawka! Nadaje się na każdą porę roku, a zwłaszcza świetnie sprawdzi się na Boże Narodzenie, podczas którego to właśnie ryby grają główną rolę w polskiej tradycji. I właśnie rok temu podczas Świąt zobaczyłam ją po raz pierwszy na wigilijnym stole u babci. I choć rolada wyglądała na danie żywcem wyjęte z dobrej restauracji, to okazało się, że jest do zrobienia w niewiele więcej jak pół godziny w domu. Wystarczy paczka szpinaku (świeżego lub mrożonego) i ubite białka. Reszta to czysta formalność. Przyjemność konsumpcji i podziw w oczach gości macie gwarantowane w pakiecie razem z przepisem 😉

 

Rolada szpinakowa z łososiem – składniki:

/na ok. 20-22 kawałki/

  • 250 g świeżego szpinaku lub 350 g mrożonego
  • 3 duże jajka
  • 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • sól, pieprz
  • 200 g łososia wędzonego
  • 250 g serka śmietankowego
  • 2 łyżki posiekanego koperku

rolada szpinakowa z lososiem 6

Rolada szpinakowa z łososiem – przepis:

Świeży szpinak dokładnie myjemy i podgrzewamy na suchej patelni aż się skurczy.

Szpinak mrożony też podgrzewamy na patelni, a na końcu odsączamy go z nadmiarowej wody.

 

rolada szpinakowa z lososiem 5 rolada szpinakowa z lososiem 4

Szpinak mieszamy w malakserze z 3 żółtkami, solą, pieprzem, gałką muszkatołową i 1 łyżeczką soku z cytryny.

Moja uwaga:

Jeśli szpinak mrożony był rozdrobniony, wówczas wystarczy wymieszać go z ww. składnikami w misce. Nie trzeba go wrzucać do malaksera.

rolada szpinakowa z lososiem 3

W międzyczasie w dzieży miksera ubijamy na sztywną pianę 3 białka ze szczyptą soli. Delikatnie łączymy z masą szpinakową.

rolada szpinakowa z lososiem 2

Ciasto wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (użyłam blachy z piekarnika i rozłożyłam ciasto w kształcie prostokąta o bokach 30 x 40 cm) – polecam woskowany, od którego ciasto bez problemu odejdzie lub opcjonalnie posmarowanie go tłuszczem.

rolada szpinakowa z lososiem 1

Pieczemy w temp. 160 stopni C z termoobiegiem (lub 180 stopni C bez tej funkcji) przez ok. 20 min. Ciasto na roladę powinno się leciutko zarumienić. Szpinakowy biszkopt wyjmujemy z pieca i studzimy. Następnie smarujemy go równomiernie serkiem.

Moja uwaga:

rolady nie można przypiec za bardzo, bo będzie się kruszyła lub nawet łamała podczas zwijania. Ciasto powinno być elastyczne i miękkie, dlatego wystarczy jak się tylko lekko zarumieni.

rolada szpinakowa z lososiem 13

Na wierzchu posypujemy koperkiem i układamy plastry łososia. Zwijamy ciasno.

rolada szpinakowa z lososiem 12

Gotową roladę zawijamy w folię i wstawiamy na min. 1 h do lodówki.

 

rolada szpinakowa z lososiem 11

Rolada szpinakowa z łososiem – podanie:

Po wyjęciu z lodówki roladę kroimy w plasterki o szerokości 1-2 cm. Z mojej wyszło mi 22 kawałki, czyli 11 porcji.

 

rolada szpinakowa z lososiem 10

Rolada szpinakowa z łososiem to kapitalna przystawka, tylko pamiętajcie o tym, by wybierać dobrej jakości łososia. Unikajcie łososia norweskiego – hodowlanego. Wybierajcie gatunki dziko żyjące: pacyficzne i atlantyckie (znakomity jest np. dziki łosoś z Alaski). Szczegółowe oznaczenia i informację o obszarze połowu znajdziecie zawsze na opakowaniach.

rolada szpinakowa z lososiem 9 rolada szpinakowa z lososiem 8

Smacznego!

E.

 



Podobne wpisy

Komentarze

74 odpowiedzi na “Rolada szpinakowa z łososiem”

  1. Vela pisze:

    Absolutnie uwielbiam takie roladki, mają wszystkie składniki, które sama lubię i chętnie bym wykorzystała w swoim przepisie… Rzadko sama takie przyrządzam, ale jak już robię to robię je w podobny sposób, coś wspaniałego. 🙂

  2. Lukash pisze:

    Ale świetnie wygląda! Uwielbiam szpinak i łososia, może się skuszę do zrobienia 🙂

  3. Kasia pisze:

    Madame, jaki serek śmietankowy? Proszę o radę i pozdrawiam 🙂

    • Madame Edith pisze:

      Kasiu, każdy jeden w stylu „Philadelphia” będzie dobry 🙂

      • ULA pisze:

        Witam.zrobiłam wczoraj przed wyjsciem do pracy rolada wg przepisu .wyszło extra tylko dziś rano po wyjęciu z lodowki i gdy odwiedzam z folii zauważyłam że rolada jest bardzo wilgotną. Czy tak ma być i co zrobiłam nie tak.kroi się super .tylko myślałam że ma być sucha.pozdrawiam i wesołych świąt.

        • Madame Edith pisze:

          Ula, to normalny proces. Po prostu wchlonęła trochę wilgoci od serka i łososia.

  4. Magda pisze:

    Witam,
    ja smaruję serkiem chrzanowym, lub na serek daję starty chrzan. Polecam

  5. Anik pisze:

    Witaj Edith,

    Czy możesz rozwinąć myśl czemuż to należy unikać łososia hodowlanego?? podobnie jest z karpiem to również ryba hodowlana – nasz polski przysmak.

    XX

    • Madame Edith pisze:

      Anik,
      łososie wolno żyjące (dzikie) odżywiają się rybami, krewetkami, kałamarnicami i innymi morskimi żyjątkami, dzięki czemu ich mięso zawiera więcej dobrych kwasów tłuszczowych omega-3 niż kwasów omega-6, które wywołują stany zapalne. Z kolei łososie hodowlane są żywione paszą, która sprawia, że w ich mięsie jest większe stężenie kwasów tłuszczowych omega-6 niż omega-3. Dieta większości Europejczyków obfituje w kwasy tłuszczowe omega-6, które występują w wysoko przetworzonym pożywieniu oraz produktach typu „fast food”. Spożywamy ich ok. 5 razy więcej niż jest to konieczne dla optymalnego funkcjonowania mózgu. Dlatego jedną z zasad zdrowej diety powinna być równowaga kwasów omega-6 i omega-3. Spożywanie łososi z hodowli nie wpływa na tę równowagę, dlatego nie są tak zdrowe jak się powszechnie uważa.
      Ponadto w wielu gospodarstwach, szczególnie tam, gdzie hoduje się łososie norweskie, stosuje się leki i antybiotyki w celu kontroli ognisk bakterii i pasożytów. Łososie hodowlane są karmione także mączką bogatą w specjalny barwnik – astaksantynę, który nadaje mięsu ryby charakterystyczny różowy kolor. Łosoś hodowlany jest także narażony na działanie związków występujących w zanieczyszczonym środowisku, m.in. dioksyn i pestycydów.

      Łosoś bałtycki jest dobrym wyborem, ale trzeba uważać, by nie jeść go za dużo – jest bowiem bogaty w rtęć. Najlepszym łososiem dostępnym obecnie w sklepach jest właśnie ten z Alaski, bo nie zawiera tak wysokiego stężenia tego pierwiastka.

      Serdecznie Cię pozdrawiam
      E.

  6. Ania pisze:

    Wielkie dzięki za przepis, uwielbiam ją ale nie wiedziałam że się to piecze 😀

  7. Nika pisze:

    Madame, a wiesz może jak długo taka rolada zachowuje świeżość ? Czy już można ją szykować czy jeszcze za wcześnie 😉 Pozdrawiam Nika

  8. vero pisze:

    Pięknie wygląda 🙂 idealna na świąteczny stół 🙂

  9. Natalia pisze:

    A ja miałam małe problemy z biszkoptem. Niestety przykleil się do papieru. Piekłam go 20 min do uzyskania rumienca. Czy może mi Pani coś poradzić? Czy powinnam Ci dłużej potrzymac? Dziękuję za każdą podpowiedź 🙂

    • Madame Edith pisze:

      Natalio,
      Wydaje mi się, że to kwestia papieru, a nie samego ciasta czy też czasu pieczenia (o ile oczywiście po 20 min. było już ładnie przyrumienione). Najlepiej używać papierów woskowanych, od których wszystko łatwo odchodzi. Swój biszkopt piekłam na papierze z Rossmanna, który ma śliską powierzchnię i świetnie się sprawdza. Ciasto odchodzi od niego bez problemów 🙂

      Serdecznie pozdrawiam
      E.

  10. Ela pisze:

    my dodajemy jeszcze do samego środka suszone pomidory – mniam…

  11. suasica pisze:

    Genialny pomysł ze skurczeniem szpinaku na suchej patelni. Dzięki temu nie traci się żadnych wartości – ja dotąd przelewałam wrzątkiem, w którym zostawało mnóstwo soku. Roladki rzeczywiście się szybko robią, dobrze smakują i wyglądają bardzo efektownie. Już planuję wariacje na temat z zupełnie innymi składnikami, myślę, że opcje są nieograniczone.

    • Madame Edith pisze:

      Dokładnie tak! Można je przekładać salami, cienko krojonym grillowanym kurczakiem, dowolnymi pastami (także rybnymi), dodawać oliwki, kapary, suszone pomidory itp.

  12. Dominika pisze:

    Przepis zrobił furrorę i zachwyciłam nim mamę przy śniadaniu 🙂 Bardzo dziękuję!

  13. Aleksandra pisze:

    Nie wiem skąd ci tyle masy wyszło , robiłam według przepisu i nawet na pół blaszki i wymiarach 30×40 mi nie starczyło :/

    • Madame Edith pisze:

      Olu,
      widocznie zbyt słabo ubiłaś pianę z białek – to podstawa, jeśli oczywiście wszystkie inne składniki były użyte zgodnie z podanymi proporcjami.
      Pozdrawiam
      E.

  14. Magda pisze:

    Edyto,
    dzięki za przepis 🙂
    Odważyłam się zrobić go dopiero teraz, bo nie miałam pojęcia, czym zastąpić serek (mam skazę białkową). Olśniło mnie, że mogę zaryzykować i spróbować zrobić „serek” z pestek słonecznika. Bingo, pomysł trafiony 🙂 Rodzina się nie połapała, że nie ma tam serka, tylko zastępnik 😉
    Wyszło mi 2 w 1, ponieważ dziś robiłam po raz pierwszy, zarówno ten „serek”, jak i roladę, a oba przysmaki są pyszne!
    Pozdrawiam!

    • Madame Edith pisze:

      Magdo, bardzo ciekawy pomysł na serek. Nie wpadłabym na to, by wykorzystać słonecznika – genialne! 🙂
      Serdeczne pozdrowienia
      E.

  15. Monika pisze:

    Witam, czy należy jeszcze ciepłe ciasto zwinąć w roladę, na początku bez smarowania serkiem, żeby nadać mu kształt i zapobiec ewentualnemu pękaniu podczas zwijania, gdy już ciasto będzie zimne, czy ciasto jest na tyle plastyczne, że nie pęka podczas zwijania. Pozdrawiam

  16. Iza pisze:

    Rolada gotowa w lodówce (trochę za wcześnie, ale trudno). Nie mogłam nigdzie kupic łososia bo był wykupiony, ale pstrąg łososiowy był i taki zastosowałam. Miałam problem z odklejeniem biszkoptu od papieru, bo się przykleił. Reszta bez problemu. Mam nadzieję ze będzie smakował jutro zobaczymy. Pozdrawiam.

    • Madame Edith pisze:

      Iza, przyklejania ciasta można wyeliminować używając dobrej jakości papier do pieczenia. Ostanio kupiłam znakomity w Rossmannie. Świetne też robi Saga, bo są śliskie i prawie nic do nich nie przywiera. Mam nadzieję, że rolada będzie smakowała 🙂
      Wesołych Świąt!
      E.

  17. Teresa pisze:

    Witam , nie lubię łososia to czym go mogę zastąpić.

  18. Sylwia pisze:

    Witam. Nie mogę się wczytać.. Czy szpinak musi przystygnąć zanim dodam żółtka ? Oraz czy można upiec Biszkopt na folji aluminiowej( zapomniałam kupić a dzisiaj muszę zrobić ) Pozdrawiam serdecznie

    • Madame Edith pisze:

      Sylwio,
      Niestety folia aluminiowa nie będzie dobra – ciasto do niej się przyklei. Nie ma w tym przypadku żadnej dobrej alternatywy, bez papieru ani rusz. Szpinak może trochę ostygnąć, ale nie jest to konieczne.
      Serdecznie pozdrawiam!
      E.

      • Sylwia pisze:

        Madam,Zaryzykowałam…
        I potwierdza Folia alumiowa nie zdaje egzaminu(ratowałam się uprzednio ją ciut natuszczając)
        Z mojego pięknie wyrośniętego biszkoptu został cieniutki placek ? cieki ale smaczny ? trudno jadę jutro sylwestrową z mini roladką…
        Dziękuje za przepis i życzę szczęśliwego Nowego Roku oraz dalszej Pomyślności w prowadzeniu blogu.

  19. Ania pisze:

    Nie dodajemy ani grama mąki?

  20. Ania pisze:

    Zrobiłam..wyszła wyśmienita…do biszkoptu dałam kapke oleju i świetnie odeszło od papieru! Mniam

  21. Kasia Z. pisze:

    Robiłam na Sylwestra wyszło idealnie, w piątek robię na imprezę rodzinną dwie roladki:)

  22. Gosia pisze:

    Dzień dobry Pani Edyto, mam kilka pytań, czy mrożony szpinak muszę wcześniej rozmrozić na sitku? Ile czasu podgrzewać na suchej patelni?
    Z góry bardzooo dziękuje za odpowiedź 🙂
    Miłego dnia
    Gosia

    • Madame Edith pisze:

      Mrożony szpinak wrzucamy na patelnię i podgrzewamy aż do zagotowania. Jesli w efejcue podgrzewania i rozmrożenia na patelni zbierze się dużo wody/soku, to należy ją zlać, by szpinak nie był wodnisty.

  23. Jolanta pisze:

    Z jakiego ciasta się to robi czy może być gotowe ciasto francuskie

  24. Nat pisze:

    Czy mogę roladę upiec dziś, jutro przełożyć i podać w nd na wigilię?

  25. aaa pisze:

    lepszy jest serek chrzanowy, rolada nie jest taka mdła

    PS.
    Nie ma czegoś takiego jak „międzyczas”

    • Madame Edith pisze:

      To ciekawe, co piszesz. W moim słowniku PWN to wyrażenie jak najbardziej występuje.

    • Liliana pisze:

      Dobrej jakości łosoś ma o wiele lepszy smak i pasuje do serka śmietankowego. Ktoś tu chyba nie potrafi zastosować w praktyce zasady miłości do bliźniego, zastępując ją czepialstwem;-)
      Mój szpinak (mrożony) właśnie się odsącza na sitku. Rolada jest hitem, a kolorystycznie pięknie się prezentuje na świątecznym stole!

      PS dla aaa Zdanie rozpoczynamy od wielkiej litery.

      • Madame Edith pisze:

        Liliano,
        zgodzę się z Tobą, że serek śmietankowy/kremowy pasuje tu idealne. A łosoś jest na tyle wyrazisty, że nie potrzebuje zbyt wielu dodatków smakowych.

        Serdecznie pozdrawiam
        E.

  26. Asia pisze:

    Mi też przywarła do papieru 🙁 i muszę jeszcze raz robić. Może posmarować troszkę olejem papier

    • Sylwia pisze:

      Hej ,trzeba w pierwszej fazie zawijania spod pap.do pieczenia przetrzeć zwilzonym.ręcznikiem papierowym. To zawsze dziala!

  27. Sylwia pisze:

    Witam, rolada wyszła super. Jednak mi również ciasto nie chcialo odejsc od papieru do pieczenia. Mam na to swój trik. Przy zawijaniu zwilżam lekko spod pap.do pieczenia namocznym ręcznikiem papierowym i odchodzi elegancko. Kontynuuje zawijanie i zwilzam nadal w razie potrzeby.

  28. Korsarz pisze:

    Hm… według przepisu to wychodzi „roladka popierdółka” a nie rolada. Na Pani zdjęciach efekt końcowy wygląda jakby był zrobiony z kilograma łososia a nie 200 gram 😉 A tak pozatym bardzo pyszna 🙂

    • Madame Edith pisze:

      Była zrobiona z 200 gramów. Dokładnie jak jest to pokazane na zdjęciach, które oddają rzeczywisty wygląd zrobionego przeze mnie dania.

      • Kasia pisze:

        Robiłam już z 10 razy z tego przepisu, zawsze wychodzi jak na zdjęciu. Nie rozumiem o co chodzi tym którzy to negują. Przepis jest tewelacyjny, roladą zachwyca się cała moja rodzina

        • Madame Edith pisze:

          Kasiu,
          bardzo dziękuję za Twój komentarz. Niektórzy chyba po prostu lubią się czepiać 😉

          Wesołych Świąt!
          E.

  29. Lola pisze:

    To jest wersja mini na pół blachy.ubijalam robotem. Serka też brakło.. wygląda to dość ubogo No i przykleja się do papieru. Zmarnowałam łososia.

    • Madame Edith pisze:

      Innym jakimś cudem wychodzi cała blacha i na brak składników nie narzekają. Zresztą widać to też na zdjęciach, gdzie składniki i ich ilość są jak w przepisie. A co do papieru, to polecam kupować lepszy – woskowany, a jeśli używa się gorszej jakości, to najlepiej posmarować go tłuszczem, by nic nie przywarło. A skoro wyszła Ci mniejsza rolada, to chyba jednak łosoś się nie zmarnował…

      • Lola pisze:

        Zrobiłam roladę z innego przepisu gdzie daje się 4 jaka i większą ilość serka i jest taka jak powinna być. Przepis na tej stronie radzę doprecyzować bo nie każdy czyta komentarze. Lepiej uniknąć wpadek. Malutka i nieudana roladę zjemy sami z mężem. Na stół idzie ta druga. Pozdrawiam

  30. basik00 pisze:

    Dziękuję za przepis.Rolada była pyszna i znikła bardzo szybko. Zrobiłam dzień wcześniej tak jak Pani zalecała. Wilgotna, smak łososia i dobrze ją kroiło się. Polecenie rodziny – rób częściej. Polecam przepis.

  31. Aleksandra pisze:

    Nie mam pojęcia jakiego serka mogę użyć do tej rolady,może być jogurt naturalny? Proszę o szybką odpowiedź!

  32. dori pisze:

    Gdzie najlepiej kupić dobrego łososia,czy z Biedronki może być?Jaki ma on być wędzony na zimno czy kanapkowy ?

    • Madame Edith pisze:

      Najlepszy jest taki że znakiem MSC – nie wiem jaki jest w Biedronce. Powinien być skrojony w plastry. Może być wędzony na zimno, jak i na ciepło.

  33. Mar3cki pisze:

    Hej! Witam tych co nie powiodło się im z roladką. Narzekają że wychodzi mało, że to nie te proporcje itd itp.
    Roladkę robię na każdą wigilię od około co najmniej 15 lat! Jeszcze nigdy nie było żeby nie wyszła. Proporcje są dobre. Problemem jest przeczytanie przepisu ze zrozumieniem. Otóż pianę z białek dodajemy przed pieczeniem i dodając pianę mieszamy delikatnie żeby nie zgasić bąbelków piany (kto umie piec sernik to wie ocb.), jeżeli do szpinaku z pianą z białek „wjedziemy” z blenderem to mamy pozrabiane. Ciasta będzie na 1/4 blachy, na dodatek twarde! Pozdrawiam przy okazji Edytkę.

  34. Marek pisze:

    Hej! Witam tych co nie powiodło się im z roladką. Narzekają że wychodzi mało, że to nie te proporcje itd itp.
    Roladkę robię na każdą wigilię od około co najmniej 15 lat! Jeszcze nigdy nie było żeby nie wyszła. Proporcje są dobre. Problemem jest przeczytanie przepisu ze zrozumieniem. Otóż pianę z białek dodajemy przed pieczeniem i dodając pianę mieszamy delikatnie żeby nie zgasić bąbelków piany (kto umie piec sernik to wie ocb.), jeżeli do szpinaku z pianą z białek „wjedziemy” z blenderem to mamy pozrabiane. Ciasta będzie na 1/4 blachy, na dodatek twarde! Pozdrawiam przy okazji Edytkę.

  35. sylwia pisze:

    Rolada wyszła, proporcje idealne☺Czy można zrobić te ciasto dzień wcześniej a na następny dzień zawinąć tą rolade?

  36. Joanna pisze:

    Witam , czy można nie dodawać żółtka? Ewentualnie czym mogę go zastąpić? Pozdrawiam

    • Madame Edith pisze:

      Niestety, żółtko musi być, bo skleja i uelastycznia całość. Nie mam pomysłu czym można je zastąpić. Może ktoś z moich wegańskich czytelników pomoże?

  37. Marika pisze:

    Dzień dobry. Czym można zastąpić gałkę, ponieważ dzieci nie lubią jej smaku. Pozdrawiam.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Rolada szpinakowa z łososiem

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram