Rosca de Reyes, roscón de reyes to ciasto, które spotkacie w krajach hiszpańskojęzycznych w okolicach Święta Trzech Króli. Ma kilka cech wspólnych, ale także różni się między krajami, jak i regionami. Ma zazwyczaj owalny kształt z uwagi na konieczność tworzenia ciast większych niż 30 cm dla większych imprez, a do dekoracji wykorzystuje się figi, pigwy, wiśnie lub suszone i kandyzowane owoce. Do drożdżowego ciasta raz dodaje się rodzynki, a innym razem nie. Zwykle ważnym dodatkiem jest cynamon, ale spotkać też możecie Rosca de Reyes z dodatkiem mielonego anyżu czy innych korzennych przypraw. Jedno jest pewne: to super proste, bardzo efektowne i co najważniejsze: przepyszne ciasto! W sam raz na celebrowanie przybycia Trzech Króli.
Rosca de Reyes tradycyjnie je się 6 stycznia podczas obchodów Día de Reyes. Ciasto jest najbardziej popularne w Hiszpanii, Meksyku, krajach Ameryki Południowej, ale także wśród społeczności latynoskich zamieszkujących USA. Dla nas to może być zaskakujące, ale to właśnie Święto Trzech Króli jest tym najważniejszym i to właśnie tego dnia wszyscy obdarowują się prezentami. Stąd też wyprzedaże w Hiszpanii starują dopiero 7-go stycznia.
W zależności od kraju i regionu często w cieście ukryta jest figurka Dzieciątka Jezus. Goście kroją ciasto kawałek po kawałku. Ten, kto znajdzie figurkę jest błogosławiony. Czasami ma za zadanie zabranie jej do kościoła 2 lutego – na Dzień Matki Boskiej, innym razem musi dodatkowo wyprawić przyjęcie dla gości w kolejnym roku. Zdarza się, że w cieście jest ukryta zarówno ziarno fasoli, jak i figutka – wówczas ten, kto znajdzie fasolę płaci za przyszłoroczne przyjęcie lub tylko za przyszłoroczne ciasto, a ten kto znajdzie figurkę jest ogłaszany królem lub królową przyjęcia. Jest wiele różnych tradycji związanych z tym ciastem.
Inne ciasta, podobne do Rosca de Reyes / Roscón de reyes, przygotowane na 6-go stycznia to:
Rosca de reyes – składniki:
/na 1 ciasto wielkości blachy do pieczenia z piekarnika/
Bazowałam na przepisie ze strony Inside Mexico
- 500 g mąki pszennej typ 550
- 7 g drożdży instant (1 opakowanie)
- 120 g cukru
- 5 jajek
- 150 g roztopionego masła
- 1/4 szklanki ciepłego mleka
- szczypta soli
- 1 czubata łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka domowego ekstraktu z wanilii
Do ozdoby:
- 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej lub pomarańczowo-cytrynowej
- 50 g kandyzowanych wiśni
- 75 g suszonych owoców: rodzynki, morele, figi, daktyle, żurawina itd.
- 50 g migdałów w płatkach lub słupkach
- 1 rozmieszane jajko
Kilka uwag:
- Do ciasta możecie dodać 50-100 g rodzynek. Trzeba je wmieszać, gdy ciasto będzie już wyrobione.
- Ciasto można udekorować także słodkimi trójkątami z cukru i masła. Wystarczy utrzeć 60 g masła z 1/2 szklanki cukru pudru, a następnie dodać 1/2 szklanki mąki, 1/4 łyżeczki cynamonu i żółtko jednego jaja. Z takiego ciasta formuje się paski lub trójkąty, które często ozdabiają ciasto. Kładziemy je w momencie dekorowania ciasta suszonymi owocami. W swoim przepisie je pominęłam, bo przyznam, że ilekroć dostanę kawałek oryginalnego rosca de reyes z tym słodkim ciastem na wierzchu, to od razu je zdejmuję.
Rosca de reyes – przepis:
Przesianą mąkę mieszamy w mikserze z solą, drożdżami instant, ciepłym mlekiem, cukrem, dwoma jajkami, cynamonem i domowym ekstraktem wanilii.
Zaczynamy zagniatać i co chwilę dodajemy kolejne jajka oraz roztopione masło. Gdy już składniki się połączą, a ciasto będzie ładnie wyrobione, przykrywamy misę ściereczką i zostawiamy na 2-3 h w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
Po tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość.
Zwilżamy dłonie olejem lub oliwą i formujemy pierścień (nie koło, bo się nie zmieści na blaszce!). Opcjonalnie, jeśli mamy umieszczamy w środku figurkę małego Jezusa lub suche ziarno fasoli. Układamy do na blaszce wyłożonej silikonową podkładką lub papierem do pieczenia.
Smarujemy ciasto rozbełtanym jajkiem oraz dekorujemy migdałami oraz kandyzowanymi i suszonymi owocami.
Dajemy mu kwadrans odpocząć, po czym wstawiamy na 25 minut do piekarnika nagrzanego do temp. 160 stopni C z termoobiegiem (lub 180 stopni C bez tej funkcji). Wyciągamy z piekarnika i pozwalamy rosca de reyes wystygnąć.
Rosca de reyes – podanie:
Ciasto kroimy na kawałki. Jeśli zostanie na kolejny dzień, przechowujemy owinięte ściereczką i folią. Można je także zamrozić (oczywiście po upieczeniu).
Smacznego!
E.
Podobne wpisy
Komentarze
10 odpowiedzi na “Rosca de Reyes / Roscón de reyes – hiszpańskie ciasto Trzech Króli”
Dodaj komentarz

Rosca de Reyes / Roscón de reyes – hiszpańskie ciasto Trzech Króli
Czas przygotwania:
Piekłam dwa lata temu, wyszło wspaniałe i smaczne 🙂 Ostatnio jednak na pokładzie pojawił się bezglutenowy domownik, spróbuję więc zrobić roscón z mąką bezglutenową – choć średnio to widzę, ponieważ mieszanka, której używam nie daje się formować jako ciasto, jest bardzo lepiąca.
Wspaniały przepis z drożdżami instant (kiedy nie masz świeżych a do sklepu nie chcesz iść bo musisz założyć rękawiczki i maseczkę a wolisz nie ryzykować). Smaczne ciasto-chlebek które potrzebuje tylko pół godziny w piekarniku. Wyrasta i smakuje wybornie!
Spróbuję, a na Święta upiekłam morelową koronę ze strony Paula Hollywood’a (Apricot couronne), z tym że gdzieś miałam polską wersję i na bakalie jeszcze nakłada się marcepan (migdały bez skóry (200g), cukier (200), amaretto (30g) – zblendować) i potem zwija roladę, rozcina, skręca i formuję wieniec. Pychota. Niestety nie mam zdjęcia, ale poszło migusiem!
Wśród składników jest podany cukier. Później, w przepisie nie ma o nim wzmianki. Piekę bez cukru. Mam nadzieję, że słodycz owoców wystarczy ?
Cukier dodajemy na samym początku, razem z mąką – jak na zdjęciu. Słodycz owoców niestety nie wystarczy, a drożdże do wyrośnięcia też potrzebują cukru.
Zrobiłam z córką, wyszło pyszne ? Czy ono ma być mało słodkie, taki raczej chlebek niż ciasto?
Tak, słodycz dają to głównie owoce kandyzowane. Można też dodać 100 g rodzynek i wtedy będzie znacznie słodsze. Generalnie wersja, jaką spotkasz w Hiszpanii jest właśnie taka słodsza – dla mnie zbyt słodka, dlatego rodzynki pominęłam.
przeglądam Internet bo naszło mnie na coś słodkiego 😉 no ale te ciasto wygrywa dziś zwłaszcza jeśli brać pod uwagę jaki dziś dzień i święto 🙂 miłego dnia asia
Piękne to ciasto!
A jaką ilością świeżych drożdży należy zastąpić te instant?
Nie ukrywam, że w moim sercu tylko świeże drożdże 😉
Pozdrawiam!
25 gramów powinno wystarczyć ?