Rosca de Reyes / Roscón de reyes – hiszpańskie ciasto Trzech Króli

5 stycznia 2019

rosca de reyes

Rosca de Reyes, roscón de reyes to ciasto, które spotkacie w krajach hiszpańskojęzycznych w okolicach Święta Trzech Króli. Ma kilka cech wspólnych, ale także różni się między krajami, jak i regionami. Ma zazwyczaj owalny kształt z uwagi na konieczność tworzenia ciast większych niż 30 cm dla większych imprez, a do dekoracji wykorzystuje się figi, pigwy, wiśnie lub suszone i kandyzowane owoce. Do drożdżowego ciasta raz dodaje się rodzynki, a innym razem nie. Zwykle ważnym dodatkiem jest cynamon, ale spotkać też możecie Rosca de Reyes z dodatkiem mielonego anyżu czy innych korzennych przypraw. Jedno jest pewne: to super proste, bardzo efektowne i co najważniejsze: przepyszne ciasto! W sam raz na celebrowanie przybycia Trzech Króli.

rosca de reyes

Rosca de Reyes tradycyjnie je się 6 stycznia podczas obchodów Día de Reyes. Ciasto jest najbardziej popularne w Hiszpanii, Meksyku, krajach Ameryki Południowej, ale także wśród społeczności latynoskich zamieszkujących USA. Dla nas to może być zaskakujące, ale to właśnie Święto Trzech Króli jest tym najważniejszym i to właśnie tego dnia wszyscy obdarowują się prezentami. Stąd też wyprzedaże w Hiszpanii starują dopiero 7-go stycznia.

W zależności od kraju i regionu często w cieście ukryta jest figurka Dzieciątka Jezus. Goście kroją ciasto kawałek po kawałku. Ten, kto znajdzie figurkę jest błogosławiony. Czasami ma za zadanie zabranie jej do kościoła 2 lutego – na Dzień Matki Boskiej, innym razem musi dodatkowo wyprawić przyjęcie dla gości w kolejnym roku. Zdarza się, że w cieście jest ukryta zarówno ziarno fasoli, jak i figutka – wówczas ten, kto znajdzie fasolę płaci za przyszłoroczne przyjęcie lub tylko za przyszłoroczne ciasto, a ten kto znajdzie figurkę jest ogłaszany królem lub królową przyjęcia. Jest wiele różnych tradycji związanych z tym ciastem.

Inne ciasta, podobne do Rosca de Reyes / Roscón de reyes, przygotowane na 6-go stycznia to:

rosca de reyes

Rosca de reyes – składniki:

/na 1 ciasto wielkości blachy do pieczenia z piekarnika/

Bazowałam na przepisie ze strony Inside Mexico

  • 500 g mąki pszennej typ 550
  • 7 g drożdży instant (1 opakowanie)
  • 120 g cukru
  • 5 jajek
  • 150 g roztopionego masła
  • 1/4 szklanki ciepłego mleka
  • szczypta soli
  • 1 czubata łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka domowego ekstraktu z wanilii

Do ozdoby:

  • 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej lub pomarańczowo-cytrynowej
  • 50 g kandyzowanych wiśni
  • 75 g suszonych owoców: rodzynki, morele, figi, daktyle, żurawina itd.
  • 50 g migdałów w płatkach lub słupkach
  • 1 rozmieszane jajko

rosca de reyes

Kilka uwag:

  • Do ciasta możecie dodać 50-100 g rodzynek. Trzeba je wmieszać, gdy ciasto będzie już wyrobione.
  • Ciasto można udekorować także słodkimi trójkątami z cukru i masła. Wystarczy utrzeć 60 g masła z 1/2 szklanki cukru pudru, a następnie dodać 1/2 szklanki mąki, 1/4 łyżeczki cynamonu i żółtko jednego jaja. Z takiego ciasta formuje się paski lub trójkąty, które często ozdabiają ciasto. Kładziemy je w momencie dekorowania ciasta suszonymi owocami. W swoim przepisie je pominęłam, bo przyznam, że ilekroć dostanę kawałek oryginalnego rosca de reyes z tym słodkim ciastem na wierzchu, to od razu je zdejmuję.

rosca de reyes

 

Rosca de reyes – przepis:

Przesianą mąkę mieszamy w mikserze z solą, drożdżami instant, ciepłym mlekiem, dwoma jajkami, cynamonem i domowym ekstraktem wanilii.

rosca de reyes

Zaczynamy zagniatać i co chwilę dodajemy kolejne jajka oraz roztopione masło. Gdy już składniki się połączą, a ciasto będzie ładnie wyrobione, przykrywamy misę ściereczką i zostawiamy na 2-3 h w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

rosca de reyes

Po tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość.

rosca de reyes

Zwilżamy dłonie olejem lub oliwą i formujemy pierścień (nie koło, bo się nie zmieści na blaszce!). Opcjonalnie, jeśli mamy umieszczamy w środku figurkę małego Jezusa lub suche ziarno fasoli. Układamy do na blaszce wyłożonej silikonową podkładką lub papierem do pieczenia.

rosca de reyes

Smarujemy ciasto rozbełtanym jajkiem oraz dekorujemy migdałami oraz kandyzowanymi i suszonymi owocami.

rosca de reyes

Dajemy mu kwadrans odpocząć, po czym wstawiamy na 25 minut do piekarnika nagrzanego do temp. 160 stopni C z termoobiegiem (lub 180 stopni C bez tej funkcji). Wyciągamy z piekarnika i pozwalamy rosca de reyes wystygnąć.

rosca de reyes

Rosca de reyes – podanie:

Ciasto kroimy na kawałki. Jeśli zostanie na kolejny dzień, przechowujemy owinięte ściereczką i folią. Można je także zamrozić (oczywiście po upieczeniu).

Smacznego!

E.

rosca de reyes

rosca de reyes




Podobne wpisy

Komentarze

5 odpowiedzi na “Rosca de Reyes / Roscón de reyes – hiszpańskie ciasto Trzech Króli”

  1. Ania napisał(a):

    Piękne to ciasto!
    A jaką ilością świeżych drożdży należy zastąpić te instant?
    Nie ukrywam, że w moim sercu tylko świeże drożdże 😉

    Pozdrawiam!

  2. puch ze słów napisał(a):

    przeglądam Internet bo naszło mnie na coś słodkiego 😉 no ale te ciasto wygrywa dziś zwłaszcza jeśli brać pod uwagę jaki dziś dzień i święto 🙂 miłego dnia asia

  3. Ewa napisał(a):

    Zrobiłam z córką, wyszło pyszne 👌 Czy ono ma być mało słodkie, taki raczej chlebek niż ciasto?

    • Madame Edith napisał(a):

      Tak, słodycz dają to głównie owoce kandyzowane. Można też dodać 100 g rodzynek i wtedy będzie znacznie słodsze. Generalnie wersja, jaką spotkasz w Hiszpanii jest właśnie taka słodsza – dla mnie zbyt słodka, dlatego rodzynki pominęłam.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Rosca de Reyes / Roscón de reyes – hiszpańskie ciasto Trzech Króli

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram