fbpx

Muffiny z rabarbarem – ekspresowe i bardzo smaczne

20 maja 2012
 

Dziś wszystko będzie na różowo! Różowe muffinki, różowy rabarbar i różowe dekoracje stołu. Dzisiejszy wpis potraktujcie jako przepis-zabawę z przymrużeniem oka 😉
Zresztą przepis sam w sobie jest bajecznie prosty. Wymyśliłam go sama metodą prób i błędów. Bazę jednak stanowią składniki na ciasto muffinkowe z książki “Home Bake”, o której Wam już kiedyś wspominałam w poście “Uwaga: czytam”. Jednak, nie byłabym sobą gdybym nie zmieniła proporcji, bo te podane w książce nie sprawdzały się najlepiej i muffinki były zbyt ciężkie.

Składniki jakie podaję poniżej są według mnie idealne. Babeczki wychodzą nie za słodkie, dzięki śmietanie są wilgotne w środku i rozpływają się w ustach razem z rabarbarem.

Muffiny z rabarbarem – składniki:

Składniki na kruszonkę:
  • 1/10 kostki stopionego masła
  • 1/4 szklanki mąki
  • 1/8 szklanki cukru
  • szczypta soli
Składniki na nadzienie:
  • 2 laski rabarbaru
  • 2 łyżki cukru

Składniki na ciasto:

  • 2 jajka
  • 200 g cukru
  • 125 ml oleju (używam rzepakowego, bo jest zdrowszy niż słonecznikowy)
  • 3 łyżki syropu z granatów (grenadina)
  • 250 g mąki uniwersalnej
  • 200 ml kwaśnej śmietany
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (lub pasty waniliowej – ja użyłam pasty, by były ziarenka)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • masło do natłuszczenia foremek lub papierowe foremki do muffinek

 

Muffiny z rabarbarem – przepis:

Wszystkie składniki na kruszonkę mieszamy w małym garnuszku i odstawiamy do lodówki.

Rabarbar dobrze myjemy i kroimy w kawałki o grubości 0,5 – 1 cm. Wsypujemy do miski i mieszamy z 2 łyżkami cukru. Odstawiamy na bok, by puścił sok.
W mikserze ucieramy jajka z cukrem. Dodajemy olej, a następnie wanilię. Każdy składnik należy dobrze wmieszać.
W osobnej misce mieszamy mąkę, sól i proszek do pieczenia. Dodajemy do masy po 1-2 łyżki na przemian z 1 łyżką śmietany. Za każdym razem przed dodaniem kolejnej porcji mąki / śmietany masa powinna być jednolita.
Na końcu dodajemy grenadinę i dobrze mieszamy.Uwaga:
raz spróbowałam zastąpić grenadinę sokiem z buraka – kolor surowego ciasta wyszedł identyczny, ale  w trakcie pieczenia burak wszedł w reakcję prawdopodobnie z proszkiem i muffinki były zwyczajnie żółtawe. Oczywiście możecie użyć jakiegokolwiek innego barwnika spożywczego, ale chciałam, by był jak najbardziej naturalny stąd wybór padła na syrop z granatu, a nie na zwykły kolorant w proszku, czy żelu.
Foremki natłuszczamy masłem lub wkładamy do nich papierowe foremki. Wlewamy ciasto do wysokości 4/5 foremki.
Do każdej wkładamy po 6-7 kawałków rabarbaru.
Posypujemy kruszonką.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (termoobieg) lub 200 stopni (zwykły piekarnik) przez ok. 25 minut.
A tu możecie obejrzeć filmik z przygotowywania muffinów (był on jednocześnie zgłoszeniem do projektu Biura Podróży Itaka “Modne podróże ze smakiem“):

Smacznego!
E.
Podobne wpisy

Komentarze

11 odpowiedzi na “Muffiny z rabarbarem – ekspresowe i bardzo smaczne”

  1. Akurat wczoraj kupiłam sobie grenadinę, a tutaj takie muffinki. Piękne są 😉 Muszę je koniecznie zrobić!

  2. cudne po stokroć cudne

  3. przecinkowa pisze:

    Przepiękny kolor ci wyszedł tych muffinek 🙂 One same w sobie też 😉

    Czekam na filmik w takim razie 🙂

  4. Arvén pisze:

    Nie wierzę, jaki piękny kolor!!
    I taką barwę uzyskuje się tylko dzięki samej grenadinie? Mistrzostwo świata 🙂

  5. Patrycjaa pisze:

    ja też czekam na film:))
    pozdraiwam;)

    • Madame Edith pisze:

      Jeszcze trochę cierpliwości, bardzo Was proszę. Niestety komputer nie współpracuje idealnie przy filmie HD i co rusz sprawia kolejne psikusy 🙁

      Mam nadzieję, że przed północą się wyrobię i zamieszczę.

      Trzymajcie kciuki!
      Edith

  6. bartoldzik pisze:

    Muffiny pierwsza klasa. Jako ogromny fan szybkiego pieczenia jutro biorę się za nie na pewno!
    PS. A ja już nawet głośniczki w oczekiwaniu na film podłączyłem 😉

  7. Przepięknie różowo!

  8. Kasia S, pisze:

    Rabar nie należy do moich faworytów, ale widze, że jak go dobrze "zakamuflować" to i staje się dla mnie apetyczny 🙂

    Pozdrawiamy Tapedna

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Muffiny z rabarbarem – ekspresowe i bardzo smaczne

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram