Ryba w cieście piwnym

Ryba w cieście piwnym to przepyszne danie, które na myśl od razu przywodzi mi najlepsze „fish and chips” na Borough Market lub na Gibraltarze. Oczywiście nie jest to dokładnie to samo, ale koncepcja jest podobna do wielkiego brytyjskiego klasyka. Do ryby w pysznym, chrupiącym, ale jednocześnie puszystym cieście podaję grube, domowe frytki oraz surówki i sałatki. Jeśli marzy Wam się ryba nad Bałtykiem, to lepiej zrobić ją w domu – wyjdzie smaczniejsza i z pewnością dużo, dużo tańsza. A nad Bałtyk można pojechać dla widoków i na gofra 😉

Ale tak na serio, to powiem Wam, że moi chłopcy – ten duży, jak i mali, byli zachwyceni tym obiadem. Dorsz wychodzi mięciutki w środku, a ciasto wprost rozpływa się w ustach.

Do tego przepisu lepiej użyć piwa alkoholowego, choć na bezalkoholowym też się uda. Alkohol w piwie zapobiega wchłanianiu tłuszczu przez ciasto. Ryba jest po prostu smaczniejsza. A procenty i tak wyparowują w trakcie smażenia, więc bez obaw: taki obiad może zjeść każdy maluch.

Ryba w cieście piwnym – przepis:

/na 4 duże porcje/

• 0,6 kg filetów z dorsza
• 80 g mąki pszennej
• 80 g mąki kukurydzianej
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki soli
• duża szczypta pieprzu
• 200 ml zimnego piwa

Dodatkowo:

• olej do smażenia
• trochę mąki pszennej do oprószenia ryby

Ryba w cieście piwnym – przepis:

Rybę myjemy, osuszamy ręcznikiem i kroimy na mniejsze kawałki.

Mąkę pszenną i kukurydzianą mieszamy z proszkiem do pieczenia, solą i pieprzem. Dolewamy zimne piwo i dobrze mieszamy. Ciasto powinno być gęste.

Kawałki ryby oprószamy solą i pieprzem, delikatnie posypujemy mąką. Kawałki ryby zanurzamy po kolei w cieście. Od razu wrzucamy na olej rozgrzany do temperatury 190 stopni C. Smażymy ok. 3 minut z każdej strony.

Ryba w cieście piwnym – podanie:

Rybę podajemy z domowymi frytami, świetnie będzie do niej pasowała zielona sałatka bogini czy sałatka ze świeżych warzyw. Jeśli zostanie Wam ciasta, wykorzystajcie je i zanurzcie w niej kawałki cukinii. To wspaniały dodatek.

Smacznego!

E.