Ryba w sosie słodko-ostrym

Chrupiąca ryba w sosie słodko-ostrym to rewelacyjne danie dla całej rodziny. Oczywiście dla dzieci robię wersję z minimalną ilością ostrej pasty, a dla nas dodaję jej nieco więcej. To jest tak pyszne i szybkie danie, że aż trudno uwierzyć, że dysponując kilkoma prostymi składnikami mamy efekt jak z pysznej azjatyckiej restauracji. Zróbcie tę rybę, a nie będziecie żałować!

Składniki

Ryba – możecie użyć halibuta, dorsza, czarniaka (dorsza czarnego), mintaja, miruny. Ważne, by był to filet lub polędwica bez skóry i ości. W wersji wegańskiej dobrze sprawdzi się też tofu lub tempeh.

Panierka – do panierki używam tylko skrobi kukurydzianej (może być też ziemniaczana) oraz odrobiny soli. To wszystko. Pod tym względem przepis przypomina recepturę na chrupiące tofu.

Sałatka – z dodatków do tego dania bardzo polecam szybką sałatkę z zielonego ogórka (ze skórką, pokrojonego w sporą kostkę). Wystarczy wymieszać go z kilkoma kroplami oleju sezamowego, odrobiną syropu klonowego oraz niewielką ilością pasty gochujang. Odstawiamy ją na kilka minut, by smaki się „przegryzły”.

Ryż – ugotujcie też swój ulubiony ryż. Do swojego dodałam kurkumę, by był żółty.

Ryba w sosie słodko-ostrym – składniki:

(na 4 porcje)

• 0,6 kg halibuta lub innej białej ryby (bez skóry i ości)
• ½ szklanki skrobi kukurydzianej
• 1 płaska łyżeczka soli
• olej do smażenia

Na sos:

• 2 łyżki sosu sojowego
• ¼ szklanki syropu klonowego, miodu lub cukru
• 3 łyżki wody
• od ½ łyżeczki do 2 łyżeczek pasty gochujang
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• 1 łyżka prażonego sezamu

Chrupiąca ryba w sosie słodko-ostrym:

Rybę myjemy i osuszamy na ręcznikach papierowych. Kroimy na podłużne kawałki. Na talerzu mieszamy skrobię z solą. W tej mieszance obtaczamy kawałki ryby.

Na patelni rozgrzewamy olej. Gdy będzie gorący, partiami smażymy na nim rybę. Możecie też usmażyć ją w airfryerze (wystarczy przed włożeniem skropić ją odrobiną oleju). Smażymy aż nabierze złotego koloru.

Na drugiej patelni podgrzewamy sos sojowy, sos klonowy, wodę i pastę gochujang (na początku dajcie pół łyżeczki pasty – jeśli sos będzie dla Was zbyt mało ostry, dodajcie jej więcej). Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 2-3 minuty. Zdejmujemy z ognia. Dodajemy szczypiorek i sezam. Dorzucamy rybę i delikatnie ją mieszamy, by sos pokrył ją z każdej strony.

Ryba w sosie słodko-ostrym – podanie:

Chrupiącą rybę w sosie słodko-ostrym podajemy z ryżem i sałatką z ogórka. Można dodatkowo posypać ją prażonym sezamem przed podaniem. Pyszne danie!

Smacznego

E.