fbpx

Sałatka Cezar

21 września 2013
sałatka cezar

Cezar to obok nicejskiej i greckiej jedna z bardziej popularnych sałatek. Co ciekawe zdobyła ogromną sławę, a została wymyślona przypadkiem – w restauracji Caesara Cardiniego w 1924 roku, kiedy pewnego dnia w kuchni skończyły się inne składniki, a goście chcieli mimo wszystko coś zjeść.

Oryginalny przepis na “Caesar Salad” nie zawierał filecików anchois, a ich delikatny smak, jaki można wyczuć w sałatce, pochodził od dodatku sosu Worchestershire. Aby sałatka była bardziej pożywna dodaje się do niej bekon oraz grillowaną pierś z kurczaka. To jest właśnie moja ulubiona wersja, bez filecików, za to z mięsną wkładką, dzięki której danie to z powodzeniem może zastąpić cały obiad. Mój sos jest bardzo lekki, bo robiony na niskotłuszczowym jogurcie zamiast śmietany.

Sałatka Cezar – składniki:

/na 2 porcje/
  • kilka liści sałaty rzymskiej
  • 3 łyżki jogurtu greckiego (użyłam 3%, by sos był lżejszy)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżeczki sosu Worchestershire
  • sok z połowy cytryny
  • morska sól
  • świeżo mielony czarny pieprz

Dodatki:

  • grillowana pierś z kurczaka (pojedyncza)
  • 3 plastry boczku
  • fileciki anchois (pominęłam)
  • Parmezan
  • kromki pieczywa
  • ząbek czosnku (opcjonalnie do grzanek)

Sałatka Cezar – przygotowanie kurczaka:

Pojedynczą pierś z kurczaka myjemy, wycieramy papierowym ręcznikiem. Kroimy na dwie części, by nie była zbyt gruba. Delikatnie smarujemy oliwą, dodajemy sól, pieprz i wrzucamy na rozgrzaną patelnię grillową. Grillujemy aż będzie ładnie przyrumieniona.

Sałatka Cezar – przygotowanie boczku:

Na oddzielną suchą patelnię wrzucamy pokrojone w cienkie paseczki plastry boczku. Smażymy aż po chwili boczek wytopi cały swój tłuszczyk, a paseczki się skurczą i będą bardzo chrupiące. Można je odsączyć z nadmiarowego tłuszczu na papierowych ręcznikach.



Sałatka Cezar – przygotowanie sosu:



Do miseczki (lub jak w moim przypadku shakera do sosów) dodajemy jogurt, sok z cytryny, sos Worcherstershire, oliwę, sól i pieprz. Energicznie mieszamy aż sos będzie miał jednolitą strukturę.

Sałatka Cezar – podanie:

Z główki sałaty rzymskiej zdejmujemy zewnętrzne liście, wybieramy te jasne ze środka. Dokładnie myjemy, osuszamy, odcinamy brzydkie końcówki i kroimy na 4 części w poprzek liści. Układamy na talerzu.

Na wierzch wrzucamy podsmażony boczek, pokrojonego w plastry ciepłego kurczaka (oraz opcjonalnie fileciki anchois). Całość polewamy sosem.

sałatka cezar

Wierzch posypujemy płatkami startego Parmezanu. Podajemy z kawałkami pieczywa przypieczonymi na patelni grillowej (możemy także na patelni zrobić grzanki – wystarczy kromki natrzeć czosnkiem, posmarować obficie oliwą, posypać ziołami i pokroić w kostkę, a następnie wrzucić na nieprzywierającą patelnię i smażyć aż do zrumienienia).

Smacznego!
Do kolejnego przeczytania / zobaczenia na Fanpage’u,
E.

sałatka cezar
Podobne wpisy

Komentarze

18 odpowiedzi na “Sałatka Cezar”

  1. Asia pisze:

    Wspaniała sałatka, choć muszę przyznać że ja znałam wersję bez boczku. Proszę mi podpowiedzieć, co to za patelnia grillowa, wygląda na solidną (żeliwną?). Ja kupiłam już dwie, i żadna z nich nie robi… pasków. Wrrr… Może do 3 razy sztuka? 🙂 Proszę o podpowiedź.

  2. Anonimowy pisze:

    ale sa ladnie wykonane? nie takie sztuczne w dotyku? bo troche kosztuja. co ciekawe w polsce prawie o polowe taniej niz w uk… kupilabym sobie tylko nie mam jak na nie spogladnac i pomacac….

    • Madame Edith pisze:

      Wyglądają dobrze, ale oczywiście z bliska widać, że są plastikowe 🙂 Choć plus tego taki, że można je myć w zmywarce i nic się z nimi nie dzieje.

      P.S. U nas jakiś czas temu były na wyprzedaży. Zresztą w Zarze Home kupuję tylko wtedy, bo ogólnie jest dość drogo.

  3. Anonimowy pisze:

    edith skad te sztucce…piekne sa

  4. Anonimowy pisze:

    Autorka pewnie tego nie wie ale nie tak powstala satka cezara. Pochodzi z Meksyku i od wieków jest typowym daniem kuchni Yucateca została wymyślona w Meksyku. Fakt o którym wie niewiele osób i podaje dalej zmyślone okoliczności powstania sałatki cezara

    • Madame Edith pisze:

      Droga Czytelniczko/Drogi Czytelniku,

      Faktycznie tego nie wiedziałam, ale niestety nie znalazłam także potwierdzenia tegoż faktu w internecie…
      Za to w każdej książce kulinarnej, czy na stronie prezentującej ten przepis przytaczana jest właśnie ta, wg Ciebie zmyślona, historia. Nawet Julia Child opowiadała, że w latach młodości jadła oryginalną sałatkę w restauracji Caesara…

      Pozdrawiam,
      E.

  5. bardzo apetycznie podane sałateczka! 🙂

  6. Ale mi smaka narobiłaś. Jak ja teraz doczekam jutra, aby ją zrobić.

  7. Zielaczek pisze:

    Bardzo lubię tę sałatkę :).

    Edith, czy dobrze sprawdza Ci się shaker do sosów? Mam taki sam i mi czasem przecieka 🙁

    • Madame Edith pisze:

      Do niedawna sprawdzał się super, ale trzeba było go dobrze zakręcić, by te elementy gumowe z pokrywki z dolnej części do siebie pasowały. Teraz niestety przez swoją nieuwagę popsułam uszczelkę i mi przecieka 🙁 Bardzo żałuję, bo trudno go znakeźć w polskich sklepach, a nie wyobrażam sobie bez niego życia, bo do sosów wg mnie jest niezastąpiony.

      Serdecznie Cię pozdrawiam,
      E.

  8. hallen pisze:

    pysznie wygląda:)

  9. Viola Ka pisze:

    Mniam mniam 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Sałatka Cezar

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram