Sałatka Cezar

21 września 2013
sałatka cezar

Cezar to obok nicejskiej i greckiej jedna z bardziej popularnych sałatek. Co ciekawe zdobyła ogromną sławę, a została wymyślona przypadkiem – w restauracji Caesara Cardiniego w 1924 roku, kiedy pewnego dnia w kuchni skończyły się inne składniki, a goście chcieli mimo wszystko coś zjeść.

Oryginalny przepis na „Caesar Salad” nie zawierał filecików anchois, a ich delikatny smak, jaki można wyczuć w sałatce, pochodził od dodatku sosu Worchestershire. Aby sałatka była bardziej pożywna dodaje się do niej bekon oraz grillowaną pierś z kurczaka. To jest właśnie moja ulubiona wersja, bez filecików, za to z mięsną wkładką, dzięki której danie to z powodzeniem może zastąpić cały obiad. Mój sos jest bardzo lekki, bo robiony na niskotłuszczowym jogurcie zamiast śmietany.

Sałatka Cezar – składniki:

/na 2 porcje/
  • kilka liści sałaty rzymskiej
  • 3 łyżki jogurtu greckiego (użyłam 3%, by sos był lżejszy)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżeczki sosu Worchestershire
  • sok z połowy cytryny
  • morska sól
  • świeżo mielony czarny pieprz

Dodatki:

  • grillowana pierś z kurczaka (pojedyncza)
  • 3 plastry boczku
  • fileciki anchois (pominęłam)
  • Parmezan
  • kromki pieczywa
  • ząbek czosnku (opcjonalnie do grzanek)

Sałatka Cezar – przygotowanie kurczaka:

Pojedynczą pierś z kurczaka myjemy, wycieramy papierowym ręcznikiem. Kroimy na dwie części, by nie była zbyt gruba. Delikatnie smarujemy oliwą, dodajemy sól, pieprz i wrzucamy na rozgrzaną patelnię grillową. Grillujemy aż będzie ładnie przyrumieniona.

Sałatka Cezar – przygotowanie boczku:

Na oddzielną suchą patelnię wrzucamy pokrojone w cienkie paseczki plastry boczku. Smażymy aż po chwili boczek wytopi cały swój tłuszczyk, a paseczki się skurczą i będą bardzo chrupiące. Można je odsączyć z nadmiarowego tłuszczu na papierowych ręcznikach.



Sałatka Cezar – przygotowanie sosu:



Do miseczki (lub jak w moim przypadku shakera do sosów) dodajemy jogurt, sok z cytryny, sos Worcherstershire, oliwę, sól i pieprz. Energicznie mieszamy aż sos będzie miał jednolitą strukturę.

Sałatka Cezar – podanie:

Z główki sałaty rzymskiej zdejmujemy zewnętrzne liście, wybieramy te jasne ze środka. Dokładnie myjemy, osuszamy, odcinamy brzydkie końcówki i kroimy na 4 części w poprzek liści. Układamy na talerzu.

Na wierzch wrzucamy podsmażony boczek, pokrojonego w plastry ciepłego kurczaka (oraz opcjonalnie fileciki anchois). Całość polewamy sosem.

sałatka cezar

Wierzch posypujemy płatkami startego Parmezanu. Podajemy z kawałkami pieczywa przypieczonymi na patelni grillowej (możemy także na patelni zrobić grzanki – wystarczy kromki natrzeć czosnkiem, posmarować obficie oliwą, posypać ziołami i pokroić w kostkę, a następnie wrzucić na nieprzywierającą patelnię i smażyć aż do zrumienienia).

Smacznego!
Do kolejnego przeczytania / zobaczenia na Fanpage’u,
E.

sałatka cezar
Podobne wpisy

Komentarze

18 odpowiedzi na “Sałatka Cezar”

  1. hallen pisze:

    pysznie wygląda:)

  2. Zielaczek pisze:

    Bardzo lubię tę sałatkę :).

    Edith, czy dobrze sprawdza Ci się shaker do sosów? Mam taki sam i mi czasem przecieka 🙁

    • Madame Edith pisze:

      Do niedawna sprawdzał się super, ale trzeba było go dobrze zakręcić, by te elementy gumowe z pokrywki z dolnej części do siebie pasowały. Teraz niestety przez swoją nieuwagę popsułam uszczelkę i mi przecieka 🙁 Bardzo żałuję, bo trudno go znakeźć w polskich sklepach, a nie wyobrażam sobie bez niego życia, bo do sosów wg mnie jest niezastąpiony.

      Serdecznie Cię pozdrawiam,
      E.

  3. Ale mi smaka narobiłaś. Jak ja teraz doczekam jutra, aby ją zrobić.

  4. bardzo apetycznie podane sałateczka! 🙂

  5. Anonimowy pisze:

    Autorka pewnie tego nie wie ale nie tak powstala satka cezara. Pochodzi z Meksyku i od wieków jest typowym daniem kuchni Yucateca została wymyślona w Meksyku. Fakt o którym wie niewiele osób i podaje dalej zmyślone okoliczności powstania sałatki cezara

    • Madame Edith pisze:

      Droga Czytelniczko/Drogi Czytelniku,

      Faktycznie tego nie wiedziałam, ale niestety nie znalazłam także potwierdzenia tegoż faktu w internecie…
      Za to w każdej książce kulinarnej, czy na stronie prezentującej ten przepis przytaczana jest właśnie ta, wg Ciebie zmyślona, historia. Nawet Julia Child opowiadała, że w latach młodości jadła oryginalną sałatkę w restauracji Caesara…

      Pozdrawiam,
      E.

  6. Anonimowy pisze:

    edith skad te sztucce…piekne sa

  7. Anonimowy pisze:

    ale sa ladnie wykonane? nie takie sztuczne w dotyku? bo troche kosztuja. co ciekawe w polsce prawie o polowe taniej niz w uk… kupilabym sobie tylko nie mam jak na nie spogladnac i pomacac….

    • Madame Edith pisze:

      Wyglądają dobrze, ale oczywiście z bliska widać, że są plastikowe 🙂 Choć plus tego taki, że można je myć w zmywarce i nic się z nimi nie dzieje.

      P.S. U nas jakiś czas temu były na wyprzedaży. Zresztą w Zarze Home kupuję tylko wtedy, bo ogólnie jest dość drogo.

  8. Asia pisze:

    Wspaniała sałatka, choć muszę przyznać że ja znałam wersję bez boczku. Proszę mi podpowiedzieć, co to za patelnia grillowa, wygląda na solidną (żeliwną?). Ja kupiłam już dwie, i żadna z nich nie robi… pasków. Wrrr… Może do 3 razy sztuka? 🙂 Proszę o podpowiedź.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Sałatka Cezar

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram