Sałatka z owocami i krewetkami

24 lipca 2012
Jak niektórzy z Was już pewnie wiedzą, podczas warsztatów kulinarnych w ostatni weekend poznałam siedem przepisów na bardzo ciekawe sałatki. Chciałabym pokazać Wam te według mnie najsmaczniejsze, dlatego dziś czas na pierwszą z nich: z owocami i krewetkami w sosie musztardowym.


Przepis na nią przygotował Pan Wojciech Pasikowski, ale ja go lekko zmodyfikowałam: krewetki usmażyłam na patelni, zamiast owinięte w papier z winem i nie dodałam listków melisy do dekoracji.
Jest to jedna z najładniejszych sałatek, jakie dotychczas zdarzyło mi się jeść ze względu na ferię barw występującą na talerzu. W przypadku tego dania hasło „jedzenie oczami” nabiera zdecydowanie nowego znaczenia.

Składniki (porcja dla 2 osób):

  • 150 g ulubionych sałat
  • 10 krewetek np. 16/20
  • opcjonalnie – 50 g świeżego fileta z łososia
  • 50 ml białego wina
  • 150 g filetów z pomarańczy i grapefruit’ów*
  • 1 pokrojony owoc kiwi
  • 6 truskawek
  • oliwa i olej do smażenia
* filetowanie cytrusów polega na obraniu ich grubo ze skóry i wykrojeniu z nich cząstek spomiędzy białych błonek
Składniki na sos vinegrette:
  • 30 ml oliwy z oliwek
  • 20 ml octu z białego wina
  • 1-2 łyżeczki łagodnej musztardy
  • sól morska i pieprz do smaku
Przygotowanie sosu:
Oliwę, ocet i musztardę dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem.
Przygotowanie sałatki:
Krewetki (i ewentualnie łososia pokrojonego w sporą kostkę) smażymy 2-3 minuty na oliwie zmieszanej z olejem. Podlewamy winem.

Moja uwaga:
Najlepiej kupować świeże, szare krewetki, a nie różowe, bo te są parzone, czyli zostały już wcześniej poddane obróbce cieplnej, co nieco zabiło ich smak.
Sałaty mieszamy z sosem (to ważne, by całe listki przeszły smakiem) i układamy na talerzu, na wierzchu kładziemy krewetki. Dekorujemy owocami.
Według mnie sałatka najlepiej smakuje z krewetkami podanymi na ciepło, ale może być też serwowana na zimno. Mam nadzieję, że przypadnie Wam do gustu 🙂
Smacznego i kolorowego dnia!
E.

P.S.
Zdjęcia przedstawiają 3 propozycje ułożenia sałatki: powyższe to ułożenie Szefa zaprezentowane na niedzielnych warsztatach, poniższe i to ze zdjęcia głównego to moja propozycja, a na ostatnim widać „wersję demonstracyjną”, jaką pokazano nam w hotelowej restauracji.

Podobne wpisy

Komentarze

21 odpowiedzi na “Sałatka z owocami i krewetkami”

  1. Prezentuje się bardzo apetycznie. Tyle kolorów i prawdziwe bogactwo witamin;)

  2. Lena pisze:

    Połączenie cytrusów z krewetkami i musztardą musi smakować niesamowicie. Sałatkę dodaję do swojego repertuaru i strasznie żałuję, że nie dotarłam na te warsztaty.

  3. Marzena pisze:

    Wizualnie cudo, pewnie w smaku również:-) Pozdrawiam:-)

  4. Bon Appetit! pisze:

    Można zjeść czy tylko patrzeć? 🙂

  5. Tomek gotuje pisze:

    Faktycznie oczy od samych zdjęć już chcą jeść 🙂 A i brzuszek by pewnie nie narzekał 😉

  6. MartynCia ^^ pisze:

    Kurczę, nie lubię owoców morza. I te krewetki… ale to tak ładnie wygląda ;D

  7. Gula pisze:

    Jakie kolory! Super się prezentuje ta sałatka:)
    Nie zależnie od tego jakbyś jej nie podała to ja bym chętnie zjadła porcję takich pyszności!

  8. Maggie pisze:

    Bardzo elegancko wyglada! I choc owoce w kombinacji z wytrawnymi skladnikami to nie calkiem moja bajka, pewnie nie moglabym sie oprzec takiej salatce.

  9. głodomorek pisze:

    Racja, wspaniałe kolory! Aż chce się jeść! A krewetki jeszcze bardziej zwiększają moją ochotę na tą sałatkę 🙂

  10. Przede wszsytkim pięknie podana. Wpierw je się oczami i twoją bym z chęcią zjadła. Również połączenie składników pomysłowe.

  11. Beatrice pisze:

    Droga Edith,

    sałatka prezentuje się wręcz obłędnie! ale u mnie jest jeden maleńki problem z tego typu słatkami – nie przepadam za owocami morza… w sumie nie wiem czemu, jadłam raz, czy dwa i jakoś nie mogę się przekonać. Pewnie wiele tracę, już nawet mój Połówek mnie do tego mocno namawia i nic… Heh…
    Pozsoatje mi tylko cieszyć oczy tak piękną sałatką jak Twoja 😉

    Pozdrawiam ciepło 🙂

  12. Jesteśmy pod wrażeniem, wybierając menu idealnej romantycznej kolacji zamówilibyśmy tą sałatkę na przystawkę albo na…. deser 🙂
    Pozdrawiamy,
    Mr. & Mrs. Sandman

    • Madame Edith pisze:

      Ojej!
      Bardzo się cieszę, że przypadła Wam do gustu! Faktycznie i na romantyczną kolację, jak i na deser nadaje się wyśmienicie 🙂

      Serdecznie Was pozdrawiam,
      E.

  13. smaki życia pisze:

    obłednia kolorowo i do tego smacznie – uwielbiam krewetki, muszę koniecznie pokazać Ci zdjęcie z kolacji gdzie w roli głównej były królewskie krewetki – ale taaakie krewety to tylko w Indiach 🙂

  14. Ta sałatka trafia w mój gust w 100%. Czuje sie zaproszona do konsumpcji 🙂

  15. niesamowite… rozkosz dla oczu i dla podniebienia.. : )

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Sałatka z owocami i krewetkami

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram