Sałatka z owocami i krewetkami

24 lipca 2012
Jak niektórzy z Was już pewnie wiedzą, podczas warsztatów kulinarnych w ostatni weekend poznałam siedem przepisów na bardzo ciekawe sałatki. Chciałabym pokazać Wam te według mnie najsmaczniejsze, dlatego dziś czas na pierwszą z nich: z owocami i krewetkami w sosie musztardowym.


Przepis na nią przygotował Pan Wojciech Pasikowski, ale ja go lekko zmodyfikowałam: krewetki usmażyłam na patelni, zamiast owinięte w papier z winem i nie dodałam listków melisy do dekoracji.
Jest to jedna z najładniejszych sałatek, jakie dotychczas zdarzyło mi się jeść ze względu na ferię barw występującą na talerzu. W przypadku tego dania hasło „jedzenie oczami” nabiera zdecydowanie nowego znaczenia.

Składniki (porcja dla 2 osób):

  • 150 g ulubionych sałat
  • 10 krewetek np. 16/20
  • opcjonalnie – 50 g świeżego fileta z łososia
  • 50 ml białego wina
  • 150 g filetów z pomarańczy i grapefruit’ów*
  • 1 pokrojony owoc kiwi
  • 6 truskawek
  • oliwa i olej do smażenia
* filetowanie cytrusów polega na obraniu ich grubo ze skóry i wykrojeniu z nich cząstek spomiędzy białych błonek
Składniki na sos vinegrette:
  • 30 ml oliwy z oliwek
  • 20 ml octu z białego wina
  • 1-2 łyżeczki łagodnej musztardy
  • sól morska i pieprz do smaku
Przygotowanie sosu:
Oliwę, ocet i musztardę dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem.
Przygotowanie sałatki:
Krewetki (i ewentualnie łososia pokrojonego w sporą kostkę) smażymy 2-3 minuty na oliwie zmieszanej z olejem. Podlewamy winem.

Moja uwaga:
Najlepiej kupować świeże, szare krewetki, a nie różowe, bo te są parzone, czyli zostały już wcześniej poddane obróbce cieplnej, co nieco zabiło ich smak.
Sałaty mieszamy z sosem (to ważne, by całe listki przeszły smakiem) i układamy na talerzu, na wierzchu kładziemy krewetki. Dekorujemy owocami.
Według mnie sałatka najlepiej smakuje z krewetkami podanymi na ciepło, ale może być też serwowana na zimno. Mam nadzieję, że przypadnie Wam do gustu 🙂
Smacznego i kolorowego dnia!
E.

P.S.
Zdjęcia przedstawiają 3 propozycje ułożenia sałatki: powyższe to ułożenie Szefa zaprezentowane na niedzielnych warsztatach, poniższe i to ze zdjęcia głównego to moja propozycja, a na ostatnim widać „wersję demonstracyjną”, jaką pokazano nam w hotelowej restauracji.

Podobne wpisy

Komentarze

21 odpowiedzi na “Sałatka z owocami i krewetkami”

  1. Prezentuje się bardzo apetycznie. Tyle kolorów i prawdziwe bogactwo witamin;)

  2. Lena pisze:

    Połączenie cytrusów z krewetkami i musztardą musi smakować niesamowicie. Sałatkę dodaję do swojego repertuaru i strasznie żałuję, że nie dotarłam na te warsztaty.

  3. Marzena pisze:

    Wizualnie cudo, pewnie w smaku również:-) Pozdrawiam:-)

  4. Bon Appetit! pisze:

    Można zjeść czy tylko patrzeć? 🙂

  5. Tomek gotuje pisze:

    Faktycznie oczy od samych zdjęć już chcą jeść 🙂 A i brzuszek by pewnie nie narzekał 😉

  6. MartynCia ^^ pisze:

    Kurczę, nie lubię owoców morza. I te krewetki… ale to tak ładnie wygląda ;D

  7. Gula pisze:

    Jakie kolory! Super się prezentuje ta sałatka:)
    Nie zależnie od tego jakbyś jej nie podała to ja bym chętnie zjadła porcję takich pyszności!

  8. Maggie pisze:

    Bardzo elegancko wyglada! I choc owoce w kombinacji z wytrawnymi skladnikami to nie calkiem moja bajka, pewnie nie moglabym sie oprzec takiej salatce.

  9. głodomorek pisze:

    Racja, wspaniałe kolory! Aż chce się jeść! A krewetki jeszcze bardziej zwiększają moją ochotę na tą sałatkę 🙂

  10. Przede wszsytkim pięknie podana. Wpierw je się oczami i twoją bym z chęcią zjadła. Również połączenie składników pomysłowe.

  11. Beatrice pisze:

    Droga Edith,

    sałatka prezentuje się wręcz obłędnie! ale u mnie jest jeden maleńki problem z tego typu słatkami – nie przepadam za owocami morza… w sumie nie wiem czemu, jadłam raz, czy dwa i jakoś nie mogę się przekonać. Pewnie wiele tracę, już nawet mój Połówek mnie do tego mocno namawia i nic… Heh…
    Pozsoatje mi tylko cieszyć oczy tak piękną sałatką jak Twoja 😉

    Pozdrawiam ciepło 🙂

  12. Jesteśmy pod wrażeniem, wybierając menu idealnej romantycznej kolacji zamówilibyśmy tą sałatkę na przystawkę albo na…. deser 🙂
    Pozdrawiamy,
    Mr. & Mrs. Sandman

    • Madame Edith pisze:

      Ojej!
      Bardzo się cieszę, że przypadła Wam do gustu! Faktycznie i na romantyczną kolację, jak i na deser nadaje się wyśmienicie 🙂

      Serdecznie Was pozdrawiam,
      E.

  13. smaki życia pisze:

    obłednia kolorowo i do tego smacznie – uwielbiam krewetki, muszę koniecznie pokazać Ci zdjęcie z kolacji gdzie w roli głównej były królewskie krewetki – ale taaakie krewety to tylko w Indiach 🙂

  14. Ta sałatka trafia w mój gust w 100%. Czuje sie zaproszona do konsumpcji 🙂

  15. niesamowite… rozkosz dla oczu i dla podniebienia.. : )

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Sałatka z owocami i krewetkami

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram
This error message is only visible to WordPress admins

Warning: The account for needs to be reconnected.
Due to Instagram platform changes on March 2, 2020, this Instagram account needs to be reconnected to allow the feed to continue updating. Reconnect on plugin Settings page