Sałatka jarzynowa

27 marca 2013
salatka jarzynowa
W domu rodzinnym na każde święta, imieniny, czy urodziny była podawana sałatka jarzynowa. Myślę, że wiele osób nie wyobraża sobie bez niej żadnej domowej uroczystości. Jest to również jeden ulubionych smaków Monsieur i, wydaje mi się, że zdecydowanie jeden z najbardziej tradycyjnych polskich, domowych przepisów.

Bardzo dobrze sprawdza się także jako przekąska zabrana do pracy w małym słoiku.

Niestety sałatka jarzynowa ma jedną wadę: jest niefotogeniczna i powiem szczerze, że dużym wyzwaniem okazało się zrobienie jej zdjęć…

Sałatka jarzynowa – składniki:

  • 2 ziemniaki lub 1 duży
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • ok. 200 g selera
  • 2 jajka
  • 1 puszka groszku
  • 1 łyżka musztardy (np. delikatesowej)
  • 2 łyżki majonezu
  • 1 łyżka cukru
  • sól, pieprz

Opcjonalnie:

  • do zakwaszenia: 2 ogórki kiszone / 2 szczypty kwasku cytrynowego / plasterki lub ćwiartki cytryny
  • cebula
  • jabłko
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżka śmietany
  • koperek do dekoracji

Sałatka jarzynowa – przepis:

W szerokim rondlu gotujemy w mundurkach ziemniaki, marchewki, pietruszkę i selera. Selera trzeba położyć na pozostałych warzywach skórką do dołu tak, aby był prawie nie był zanurzony w wodzie i gotował się w parze. Garnek powinien być przykryty. Czas gotowania ok. 25 minut.

Oddzielnie gotujemy na twardo 2 jajka (przez 10 minut).

Jajka wyjmujemy i hartujemy w zimnej wodzie, by skorupka odeszła bez problemu.

Wszystkie składniki po ostudzeniu obieramy ze skórki, siekamy w kostkę. Dodajemy majonez, sól i pieprz (do smaku), 1 łyżkę cukru, 1 łyżkę musztardy, odcedzony groszek. Całość dokładnie mieszamy. Sałatkę odstawiamy w chłodne miejsce. Po 2-3 godz. doprawiamy jeszcze raz do smaku – możemy oprócz składników podstawowych dodać olej, czy śmietanę i zmniejszyć ilość majonezu.

Do sałatki można dodać pokrojonego ogórka kiszonego, cebulę … lub nawet jabłko. Ale na ogórka trzeba uważać, bo jeden źle ukiszony lub niesmaczny popsuje smak całej sałatki. Dlatego niekiedy jest lepiej ją zakwasić kwaskiem lub musztardą.
Preferuję sałatkę z dodatkiem soku z cytryny (kładę plasterki i ćwiartki na talerzu), bez cebuli i ogórka, które sprawiają, że jest cięższa dla żołądka.
Można ją także zakwasić dwiema szczyptami kwasku cytrynowego – wszystko zależy od naszych upodobań i dostępnych składników.

salatka jarzynowa

Sałatka jarzynowa – podanie:

Podajemy tradycyjnie w salaterce lub w mniejszych porcjach np. przy użyciu ausztycherów – obręczy – pierścieni formując płaskie walce. Dla ładniejszego efektu wizualnego posypałam swoją porcję posiekanym koperkiem i udekorowałam plasterkiem cytryny.

Ciekawa jestem, czy w Waszych domach to też jest taki „klasyk”?

Do kolejnego przeczytania,
E.

salatka jarzynowa
Podobne wpisy

Komentarze

33 odpowiedzi na “Sałatka jarzynowa”

  1. Sałatka jarzynowa kojarzy mi się właśnie z domem i świętami 🙂

  2. evita0007 pisze:

    Tak u nas też jest sałatka 🙂

  3. Antenka pisze:

    nie ma świąt bez jarzynówki:) moja klasyka:D!
    też będę robić:)

  4. No ba! Sałatka musi być:) Klasyka gatunku!
    Kolejny raz sprawiasz że łza kręci się w oku. Edith, Twoje przepisy z ostatnich dni są dla mnie jak przeglądanie albumu ze starymi fotografiami. Wszystko wraca…

    A może po prostu tęsknię tak bardzo za polskim domem:(
    Ściskam mocno // k

  5. femmefatale pisze:

    też robie sałatke jarzynową na święta 🙂 staram sie ją robić w troche zdrowszej wersji. warzywa gotuje na parze, dodaje natke pietruszki i swój lekki majonez.
    zrobiłam twoje burgery jednak z jagnięciny i były wyborne!!! niebo w gębie 😀
    wkrótce będą u mnie na blogu 🙂

  6. Obowiązkowa na stół Wielkanocny i Bożonarodzeniowy (przynajmniej w moje rodzinie). U mnie dodaje się jeszcze kawałeczki jabłka, które fajnie się komponują z resztą 🙂
    A tak w ogóle to kocham Twoje zdjęcia !

  7. Maggie pisze:

    Tak ladnie ja podalas, ze zdjecia wygladaja bosko, choc za sama salatka jarzynowa nie przepadam.

  8. Marzena pisze:

    Na święta to kolejny mus:-))

  9. Wiewióra pisze:

    niby nie fotogeniczna a Ci się udało i wygląda mega smakowicie 🙂 lubię bardzo taki śmietnik, tudzież bałagan jak nazywa ją mój Małżon 🙂 u nas raczej codzienna niż świąteczna bo z jarzyn ugotowanych na wywar do zupy 🙂

  10. Cookie pisze:

    Muszę mieć naprawdę ochotę by takową zjeść, ale babcinej i maminej nigdy nie odmawiam 😀

  11. Dusia pisze:

    ja lubię wersję z kukurydzą, bez groszku

  12. bistro mama pisze:

    Niby wszędzie składniki te same, a w każdym domu smakuje inaczej. Ja lubię z groszkiem i nie uznaję w niej kukurydzy. Moja teściowa kroi bardzo, bardzo drobno wszystko, a ja podobnie jak Ty 🙂 Lubię czuć, że coś gryzę 😉 I bardzo lubię sporą ilość selera, ale tu akurat z mężem mamy mały konflikt, bo on niekoniecznie 🙂 Kocham sałatkę jarzynową!
    Pozdrawiam 🙂

  13. Fuchsia pisze:

    Każdy ma swój sprawdzony przepis na tę sałatkę. Ja nie dodaję do niej ani selera ani pietruszki, za to obowiązkowo pojawiają się w niej ogórki kiszone i jabłka. Nie wyobrażam jej sobie bez dodatku zielonego groszku i nie lubię wersji z kukurydzą 🙂

  14. Edyta pisze:

    Cóż, bardzo lubię klasyczną sałatkę jarzynową 🙂 Ale najbardziej, chyba tą robioną przez moja mamę. W mojej sałatce nie ma kukurydzy i ziemniaków, ale jest dużo groszku zielonego, są ogórki kiszone, cebula i jabłka 🙂

  15. eMajdak pisze:

    Ja bym tylko dorzuciła tego ogórka kiszonego i kukurydzę 🙂
    Ale naprawdę mam teraz ogromną ochotę na mała miseczkę!
    🙂

  16. kocie-smaki pisze:

    sałatka jarzynowa to dla mnie nr 1 wspomnień z dzieciństwa i domowego jedzenia 🙂

  17. Lola pisze:

    Tak to niezaprzeczalny klasyk chyba w każdym domu:) moja babcia chyba by się rozchorowała gdyby tej sałatki brakło na jakiejś rodzinnej imprezie 😉

  18. Beatrice pisze:

    Obowiązkowo na świątecznym stole 😉

  19. Tak jak piszesz nie ma dobrej uroczystości w Polsce bez tej sałatki. Ja ją wręcz ubóstwiam!

  20. Lech pisze:

    Dodać warto też ogórek kiszony ( ok. 3 sztuk obranych ze skórki i pokrojonych w kostkę ) oraz cebulę drobno pokrojoną i wcześniej lekko posoloną.
    Zamiast groszku jest też wersja z białą fasolą.

  21. Pola Sandey pisze:

    I ja dodaję kwaśne jabłko, kiszone domowe ogórki, więcej jajek w stosunku do ziemniaków, bez selera i pietruszki.Tylko marchewka, groszek,odrobina ostrej musztardy a więcej majonezu również wyraźnego w smaku np. Kętrzyński i czarnego pieprzu.

  22. Ania pisze:

    U nas w domu zawsze bez cukru, za to obowiązkowo z jabłkiem, porem zamiast cebuli i ogórkiem kiszonym (mama zawsze sprawdzała czy jest wyjątkowo smaczny – masz rację, to bardzo ważne). Gdy byłam dzieckiem i mieszkałam na wsi warzywa gotowało się w skórkach na parze w specjalnym parniku – taka sałatka była najlepsza 🙂

  23. kasia pisze:

    O tak, Twoje proporcje Droga Edith są idealne, u mnie tylko jedna zmiana, zamiast ogórka kiszonego są korniszony, mąż nie lubi kiszonych więc trzeba pójść na ustępstwa, ale z takimi ogórkami też jest pysznie 🙂

    • Madame Edith pisze:

      Kasiu,
      najważniejszy by smakowała – poszczególne dodatki mogą ulegać dowolnym modyfikacjom 🙂
      Serdeczności i wszystkiego dobrego w Nowym Roku!
      E.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Sałatka jarzynowa

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram