Sałatka z buraków z kozim serem – doskonałe połączenie smaków

5 sierpnia 2018

Sałatka z buraków

Pozostając w temacie letnich warzyw dziś chciałabym Wam napisać kilka słów o pysznych kolorowych burakach oraz podzielić się prostym przepisem. Sałatka z burakami z kozim serem to danie, które przygotujecie w kilak chwil. Wystarczy garstka prostych składników i upieczone buraki. Mogą być też zwykłe, jeśli nie uda Wam się zdobyć kolorowych. Prawdziwym magicznym składnikiem są ziarenka granatu, listki mięty oraz karmelizowane orzechy, które nadają „tego czegoś”!

Czym różnią się buraki kolorowe od zwykłych? Przede wszystkim smakiem, bo nie smakują tak intensywnie, jak ich mocno barwiący kuzyni. Na targu udało mi się zdobyć buraki białe, żółte oraz różowe, a w zasadzie pasiaste – białe w różowe prążki. Każde jedne wyglądają zjawiskowo po przekrojeniu. Powiem Wam jednak szczerze, że białe najszybciej ciemnieją i nie przez to sałatka powinna być szybko zjedzona po przygotowaniu.

Osobiście nie przepadam za klasycznymi burakami w sałatkach. Uwielbiam barszcz czerwony, botwinkę, ćwikłę czy smażone buraczki, ale dla mnie sałatka z ciemnych buraków ma zbyt intensywny smak. Buraki kolorowe pachną jak normalne, ale smakują bardziej jak słodkie marchewki (swoją drogą pamiętacie przepis na fantastyczne marchewki z Vichy?). Są przepyszne! Poszukajcie ich na targu (w Warszawie dostaniecie je w Fortecy i Falenicy), popytajcie rolników – zdobywają popularność, więc coraz częściej można je spotkać na bazarkach. Bywają także dostępne w dużych sklepach.

Sałatka z buraków z kozim serem – składniki:

/na 2-3 osoby/

  • ok. 5 średniej wielkości buraków
  • 1-2 łyżki miodu
  • 2 garstki orzechów włoskich i/lub pekan
  • 2 łyżki oliwy
  • 100 g koziego sera
  • ¼ granata
  • sól, pieprz
  • świeże listki mięty

Sałatka z buraków z kozim serem – przepis:

Buraki dokładnie myjemy, odcinamy końce. Wkładamy do naczynia żaroodpornego, przykrywamy i pieczemy 30-60 minut w temp. 200 stopni C (góra-dół) aż do miękkości. Jeśli są duże, warto pokroić je w mniejsze kawałki.

W między czasie na patelni podsmażamy chwilę orzechy na 2-3 łyżkach oliwy. Dodajemy miód i ciągle mieszając czekamy aż orzechy się skarmelizują.

Buraki po upieczeniu powinny trochę przestygnąć. Obieramy je i kroimy ostrym nożem (lub na mandolinie) w cienkie plasterki. Układamy je warstwami kolorystycznie. Całość posypujemy ziarenkami granata, listkami mięty, skarmelizowane orzechy, rozkruszmy kozi ser. Sałatkę z buraków doprawiamy drobiną soli, pieprzu oraz kremu balsamicznego.

Mi osobiście sałatka smakuje najbardziej, gdy buraki są ciepłe, a pozostałe składniki schłodzone. Daje to fajny kontrast.

Poszczególne składniki bardzo przyjemnie się komponują: serek jest kremowy, orzechy fajnie chrupią, a granat nadaje nieco kwaśnego smaku. Doskonała rzecz!

Smacznego!

E.

Sałatka z buraków

Podobne wpisy

Komentarze

Jedna odpowiedź do “Sałatka z buraków z kozim serem – doskonałe połączenie smaków”

  1. Samosia w Grecji napisał(a):

    Przepiękne zdjęcia!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Sałatka z buraków z kozim serem – doskonałe połączenie smaków

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram