Sałatka z kurkami i rostbefem

2 sierpnia 2012
Sałatka z kurkami i rostbefem

Sałatka z kurkami i rostbefem to danie niezwykle szlachetne i wyjątkowe. Wiem, że czekaliście na tę sałatkę, bo była jedną z tych, która cieszyła się w Waszych komentarzach do posta o warsztatach na polu golfowym największym zainteresowaniem. Najwyższy czas wyjawić na nią przepis. Póki sezon kurkowy w pełni!

Sałatka z kurkami i rostbefem – składniki:

Przepis autorstwa Wojciecha Pasikowskiego.

  • 100 g ulubionych sałat
  • kilka plastrów pieczonego rostbefu (może być także polędwica)
  • 80 g oczyszczonych kurek
  • 1 łyżka siekanej cebuli
  • 50 ml białego octu balsamicznego
  • wino czerwone – do gotowania
  • olej i oliwa – do smażenia

Składniki na sos vinegrette:

  • czerwony ocet winny
  • garść drylowanych wiśni
  • oliwa
  • sól morska i cukier – do smaku

Sałatka z kurkami i rostbefem – przepis:

Przygotowanie mięsa:

Polędwicę / rostbef możemy kupić gotowy, ale można go też zrobić w domu. Jeśli podejmiemy się tego zadania, to należy zamarynować polędwicę w soli, natrzeć je musztardą z odrobiną ketchupu i obsypać bardzo dużą ilością pieprzu (tak by pokryła cały kawałek mięsa na grubość około 2 mm). Mięso traktujemy jak wędlinę, dlatego dodajemy tak dużo pieprzu. Po pokrojeniu (na krajalnicy – najlepiej tak cienko jak to możliwe) pieprz stworzy ładną otoczkę na wędlinie.

Mięso wrzucamy na nieprzywierającą patelnię z odrobiną oleju. Obsmażamy chwilę z każdej strony. Następnie na 5 minut wrzucamy do pieca nagrzanego do 160-170 stopni. Potem redukujemy temperaturę na 10 min do 85-90 stopni, na koniec skręcamy ją do 58-60 stopni.

Mięso możemy zawinąć w papier. Dobrze jest ustawić funkcję termoobiegu, bo mięso powinno się wysuszyć.

Przygotowanie kurek:

Kurki po oczyszczeniu (patrz wpis: „Jak oczyścić kurki?„) smażymy na oleju zmieszanym z oliwą. Najpierw wrzucany cebulę, a porem świeże kurki. Dolewamy odrobinę białego octu balsamicznego.

Dodajemy sól, odrobinę czerwonego wina. Gotujemy szybko ok. 3-5 minut.
Jeśli dysponujemy mrożonymi kurkami, to trzeba je najpierw obgotować chwilę we wrzątku, odcedzić i dopiero wrzucić je na patelnię.

Przygotowanie sosu:

Wiśnie drylujemy. Dodajemy oliwę i czerwony ocet winny czerwony.
Blendujemy. Możemy dodać odrobinę soli i cukru lub miodu.

Sałatka z kurkami i rostbefem – sposób podania:

Na talerzu układamy kompozycję sałat skropionych vinegrettem. Układamy usmażone kurki i plastry rosfbefu/wołowiny. Możemy zachować kilka wiśni do dekoracji.

Sałatka z kurkami i rostbefem

Podczas degustacji pierwszego dnia warsztatów pokazowa sałatka prezentowała się tak:

Sałatka z kurkami i rostbefem

Mam nadzieję, że będzie Wam smakowała. Inne przepisy na warsztatowe sałatki znajdziecie we wpisach: sałatka z kurczakiem i selerem oraz sałatka z owocami i krewetkami.

Udanego czwartku!
E.

Podobne wpisy

Komentarze

27 odpowiedzi na “Sałatka z kurkami i rostbefem”

  1. No łatwy przepis to to nie jest:) ale kocham kurki:) i wołowinę:) aż mnie tak z rana zaczęło ssać w zołądku

    • Madame Edith pisze:

      HandPickedForYou,

      na szczęście jest wersja szybka, w której używa się polędwicy ze sklepu – wtedy przygotowanie zajmie tylko kilka minut 🙂
      Tak, czy inaczej sałatka jest pyszna.

      Pozdrawiam serdecznie,
      Edith

  2. Marzena pisze:

    A ja czekałam na tę sałatkę:-) I na pewno ją wypróbuję, dzięki:-)

    • Madame Edith pisze:

      Marzenko,
      Napisz jak Ci smakowała, bo jestem ciekawa Twojej opinii. Osobiście uważam, że połączenie wiśni, kurek i wołowiny jest absolutnie pyszne i nieco zaskakujące 🙂

      Pozdrawiam serdecznie,
      E.

  3. Bon Appetit! pisze:

    To jest coś co dziś poproszę na obiad 🙂 Bardzo dobra sałatka, którą się porządnie najem, bo dziś nie mam czasu na gotowanie :/

  4. Zielaczek pisze:

    Super :). Te czekałam na tę sałatkę 🙂

  5. Ela D. pisze:

    Tapenda
    aaaaaaaach jakie to piękne, aż szkoda jeść!!:)
    Super to mięsko przygotowałaś – zapisujemy przepis!!!
    Pozdrówki:):)

  6. dybek pisze:

    Kurki… pyszności! Ostatnio miałam okazję zajadać własnoręcznie zebrane 🙂 Ta sałatka to zdecydowanie moje smaki!
    Jak Ci się grało w golfa?

    Pozdrowienia,

    Dybka

  7. Maggie pisze:

    Bardzo interesujaca!

  8. MartynCia ^^ pisze:

    Edith, ta sałatka prezentuje się pięknie.. nic tylko wcinać 😉 a że teraz gorąco takie sałatki są idealne;)

    Pozdrawiam i zapraszam do siebie 😉

  9. Gula pisze:

    O rajuśku! widzę, że warsztaty, w których brałaś udział zdały egzamin! Sałatka mnie zachwyciła:)

  10. S.B. pisze:

    wygląda bosko! dałabym się posiekać za chociaż kilka g kurek…

  11. Hmmmm, aż się oblizałam, pysznie, wykwintnie, elegancko…. Super, że się dzielisz takimi przepisami;) Pozdrawiam!

  12. Beatrice pisze:

    Droga Edith,

    powiem tyle – wygląda niesamowicie! Połączenie genialne! Jeszcze się nie zabierałam za sałatki z rostbefem, ale już od dawna mam na taką ochotę. Naprawdę, prezentuje się genialnie! No i mam nadzieję, że umieścisz ją w mojej akcji na durszlaku dotyczącej kurek 🙂

    Pozdrawiam ciepło 🙂

  13. Ostatnio nie mam pomysłów na sałatki, Twoja przemawia do mnie w 100%

  14. Czmiel pisze:

    Ojeju jeju jak pysznie, zrób mi taką! 😀

    Pozdrawiam,
    Czmiel

  15. Tomek gotuje pisze:

    Ta wołowina wywołuje u mnie niekontrolowany ślinotok, kocham takie mięsko 🙂

  16. W restauracji nie wahalibyśmy się ani chwili (danie prezentuje się niezwykle wytwornie!), tym bardziej czujemy przymus, aby spróbować w domu.

  17. Patrzę i patrzę i próbuję wymyślić sałatkę, którą chętniej bym zjadła niż twoją. Nie mogę:) idealne połączenie smaków. Pozdrawiam

  18. aleglodomorek pisze:

    Wielką fanką kurek nie jestem, ale taką sałatkę zjadłabym z przyjemnością 🙂

  19. Przepiękna! Jestem pod wrażeniem!
    Pozdrawiam:)

  20. Ivka pisze:

    Ciekawe i nietypowe połączenie, tym chętniej bym spróbowała

  21. Phalange pisze:

    Trochę jest z tą sałatką roboty, ale myślę, że warto. Kurki mam nadzieję jeść za jakieś 2 tygodnie 😉
    Pozdrawiam.

    • Madame Edith pisze:

      Phalange,

      na szczęście wszystko wskazuje na to, że sezon kurkowy tak prędko się nie skończy i za 2 tygodnie grzybki jeszcze będą w sklepach 🙂

      Serdeczne pozdrowienia,
      Edith

  22. Lilys Lover pisze:

    Do wypróbowania na 100% 🙂

    Pozdrawiam

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Sałatka z kurkami i rostbefem

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram