Sałatkę z mango możecie pamiętać z relacji z wizyty w restauracji „Pełną Parą„. Propozycja ta przypadła mi do gustu tak bardzo, że postanowiłam odtworzyć jej smak w domu. Wyszła nad wyraz smakowicie i całkiem pikantnie, bo nie żałowałam chilli. Odkąd nasz styczniowy wyjazd do Tajlandii nie doszedł do skutku w mojej kuchni niemal bez przerwy goszczą dania azjatyckie. Wprost nie mogę się opędzić od jej zapachów i aromatów, a kolendrę konsumuję doniczka za doniczką. Dobrze, że choć poprzez kuchnię można przenieść się do dalekich krajów i uciec myślami od zimowej rzeczywistości oraz pochmurnych dni. Oby wiosna przyszła jak najszybciej!
Sałatka z mango – składniki:
/na 2 porcje/
- 1 mango
- 1 pierś z kurczaka pokrojona na kawałki i podsmażona lub grillowana (ok. 250 g)*
- 1 mała marchewka pokrojona w zapałkę
- 2 garstki roszponki
- 2 duże liście sałaty lodowej
- kilka pomidorków koktajlowych
- 100 g cienkiego ryżowego makaronu
Dodatki:
- 2 łyżki orzeszków ziemnych (prażonych, a nie smażonych i solonych!)
- ostre papryczki (u mnie: żółta i czerwona)
- 1 łyżeczka czarnego sezamu
- liście kolendry
Dressing – składniki:**
- 1-2 łyżki soku z limonki
- 3/4 łyżki sosu Sriracha (pisałam o nim we wpisie: „Jakie składniki warto mieć w kuchni?„)
- 1 łyżka oleju ryżowego
* Można zastąpić obranymi krewetkami podsmażonymi na maśle.
**Osoby, które nie przepadają za ostrymi daniami mogą oczywiście zrobić dressing w wersji znacznie bardziej łagodnej dodając o połowę mniej ostrego sosu.
Sałatka z mango – przepis:
Mango obieramy i kroimy w plasterki, a następnie cienkie paski.
Makaron ryżowy zalewamy wrzątkiem. Odstawiamy na bok na 3 minuty, po czym odcedzamy.
Sałatę lodową kroimy w paski o szerokości 1 cm.
W shakerze do sosów lub szklance mieszamy ze sobą sok z limonki, sos Sriracha oraz olej ryżowy.
Makaron układamy na dnie talerza.
Na wierzch wykładamy liście roszponki, a także pozostałe składniki: marchewkę, sałatę lodową, grillowanego kurczaka, mango i pomidorki.
Sałatka z mango – podanie:
Całość polewamy sosem i posypujemy listkami kolendry, a także podprażonymi na patelni orzeszkami ziemnymi oraz czarnym sezamem.
Jeśli lubimy ostre dania, to dodatkowo sałatkę dekorujemy pokrojonymi w cienkie, ukośne plasterki ostrymi papryczkami.
Smacznego!
E.
Komentarze
7 odpowiedzi na “Sałatka z mango”
Dodaj komentarz
Sałatka z mango
Czas przygotwania:
dzięki Edith 🙂
Mango – moje ulubione 🙂
Marchewka, roszponka, sezam, papryka, kurczak – przepadam za nimi 🙂
Och Edith, to musi być pyszne, po prostu delicje …
I ja muszę to wypróbować 🙂 jeśli pozwolisz?
Fajna sałatka na wielkanocny stół …
Pozdrawiam serdecznie
Szkatułko,
patrz, nie wpadłam na to, by zrobić ją na Wielkanoc! Ale faktycznie masz rację – dzięki feerii barw, to doskonały pomysł na przyozdobienie stołu. A do tego jaki pyszny 🙂
Serdeczności,
E.
Wielkanocna, lekka, inna, kolorowa, pyszna – dzięki Edith 🙂
A jak myślisz co by można zamiast tego makaronu??? Może nic? Może seler marynowany? Jestem ciekawa co Ty będziesz miała do zaproponowania …. bo nie neguję makaronu w tej sałatce, ale jako potrawę wielkanocną … wolałabym podać bez tego składnika (chyba rozumiesz???)
Jest moc 🙂
Szkatułko,
Na Wielkanoc zdecydowanie zrezygniwałabym z makaronu i dała więcej sałaty oraz roszponki. Można jeszcze wkroić ogórka i rzodkiewkę, bo będą super chrupać 🙂
E.
cudowna sałatka pełna kolorów i smaku!
Smacznie 😉