Sałatka z mango

2 marca 2015
sałatka z mango
Sałatkę z mango możecie pamiętać z relacji z wizyty w restauracji Pełną Parą. Propozycja ta przypadła mi do gustu tak bardzo, że postanowiłam odtworzyć jej smak w domu. Wyszła nad wyraz smakowicie i całkiem pikantnie, bo nie żałowałam chilli. Odkąd nasz styczniowy wyjazd do Tajlandii nie doszedł do skutku w mojej kuchni niemal bez przerwy goszczą dania azjatyckie. Wprost nie mogę się opędzić od jej zapachów i aromatów, a kolendrę konsumuję doniczka za doniczką. Dobrze, że choć poprzez kuchnię można przenieść się do dalekich krajów i uciec myślami od zimowej rzeczywistości oraz pochmurnych dni. Oby wiosna przyszła jak najszybciej!

Sałatka z mango – składniki:

/na 2 porcje/
  • 1 mango
  • 1 pierś z kurczaka pokrojona na kawałki i podsmażona lub grillowana (ok. 250 g)*
  • 1 mała marchewka pokrojona w zapałkę
  • 2 garstki roszponki
  • 2 duże liście sałaty lodowej
  • kilka pomidorków koktajlowych
  • 100 g cienkiego ryżowego makaronu
Dodatki:
  • 2 łyżki orzeszków ziemnych (prażonych, a nie smażonych i solonych!)
  • ostre papryczki (u mnie: żółta i czerwona)
  • 1 łyżeczka czarnego sezamu
  • liście kolendry

Dressing – składniki:**

* Można zastąpić obranymi krewetkami podsmażonymi na maśle.
**Osoby, które nie przepadają za ostrymi daniami mogą oczywiście zrobić dressing w wersji znacznie bardziej łagodnej dodając o połowę mniej ostrego sosu.

Sałatka z mango – przepis:

Mango obieramy i kroimy w plasterki, a następnie cienkie paski.
Makaron ryżowy zalewamy wrzątkiem. Odstawiamy na bok na 3 minuty, po czym odcedzamy.

Sałatę lodową kroimy w paski o szerokości 1 cm.
W shakerze do sosów lub szklance mieszamy ze sobą sok z limonki, sos Sriracha oraz olej ryżowy.

Makaron układamy na dnie talerza.
Na wierzch wykładamy liście roszponki, a także pozostałe składniki: marchewkę, sałatę lodową, grillowanego kurczaka, mango i pomidorki.

Sałatka z mango – podanie:

Całość polewamy sosem i posypujemy listkami kolendry, a także podprażonymi na patelni orzeszkami ziemnymi oraz czarnym sezamem.
Jeśli lubimy ostre dania, to dodatkowo sałatkę dekorujemy pokrojonymi w cienkie, ukośne plasterki ostrymi papryczkami.

sałatka z mango

Smacznego!
E.
Follow Madame Edith on Instagram

sałatka z mango
Podobne wpisy

Komentarze

7 odpowiedzi na “Sałatka z mango”

  1. cudowna sałatka pełna kolorów i smaku!

  2. Mango – moje ulubione 🙂
    Marchewka, roszponka, sezam, papryka, kurczak – przepadam za nimi 🙂
    Och Edith, to musi być pyszne, po prostu delicje …
    I ja muszę to wypróbować 🙂 jeśli pozwolisz?
    Fajna sałatka na wielkanocny stół …
    Pozdrawiam serdecznie

    • Madame Edith pisze:

      Szkatułko,
      patrz, nie wpadłam na to, by zrobić ją na Wielkanoc! Ale faktycznie masz rację – dzięki feerii barw, to doskonały pomysł na przyozdobienie stołu. A do tego jaki pyszny 🙂

      Serdeczności,
      E.

    • Wielkanocna, lekka, inna, kolorowa, pyszna – dzięki Edith 🙂
      A jak myślisz co by można zamiast tego makaronu??? Może nic? Może seler marynowany? Jestem ciekawa co Ty będziesz miała do zaproponowania …. bo nie neguję makaronu w tej sałatce, ale jako potrawę wielkanocną … wolałabym podać bez tego składnika (chyba rozumiesz???)
      Jest moc 🙂

    • Madame Edith pisze:

      Szkatułko,
      Na Wielkanoc zdecydowanie zrezygniwałabym z makaronu i dała więcej sałaty oraz roszponki. Można jeszcze wkroić ogórka i rzodkiewkę, bo będą super chrupać 🙂
      E.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Sałatka z mango

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram