Sałatka ze szparagami i fetą

Sałatka ze szparagami i serem feta to rezultat chwili natchnienia. Zainspirowały mnie do niej miseczki w kolorze terakoty, które dostałam w prezencie. Pomyślałam, że nie mogą się kurzyć i że trzeba je czymś napełnić. Od razu zabrałam się do pracy. Chwyciłam raptem kilka składników przyniesionych chwilę wcześniej ze sklepu i w kwadrans zrobiłam przepyszną kolację, która swoim zapachem przeniosła nas nad Morze Śródziemne. Do tego wypiliśmy po szklaneczce naprędce przygotowanej sangrii, która zdaje się być idealnym towarzyszem wieczornych tarasowych rozmów. A właśnie! Zapomniałam zapisać, że kolację zjedliśmy na balkonie, który coraz bardziej przypomina mały zagajnik i rozkwita w oczach. Cudne są takie wiosenne wieczory, przy dobrej pogodzie, w doborowym towarzystwie i pysznym jedzeniem!

Sałatka ze szparagami i Feta – składniki:

/na 2 osoby/

• pęczek zielonych szparagów
• 150 g sera feta
• ok. 3-4 łyżki oliwy
• kilkanaście oliwek z pestką
• 2 czubate łyżki suszonych pomidorów w oliwie (pokrojonych w paseczki)
• czarny pieprz do smaku
• otarta skórka z 1 cytryny

Sałatka ze szparagami i Feta – przygotowanie:

Rozgrzewamy patelnię grillową. Kiedy się nagrzeje zmniejszamy ogień na średni.
Za pomocą silikonowego pędzelka smarujemy ją ok. 2 łyżkami oliwy. Układamy osuszone szparagi. Grillujemy po 2-3 minuty z każdej strony (lub krócej jeśli są bardzo cienkie).

Przypieczone szparagi kroimy po skosie na kawałki o długości ok. 3 cm. Wrzucamy do miski zostawiając na boku główki do dekoracji.
Na wierzch rozkruszamy ser feta.

Dodajemy suszone pomidory i oliwki.

Całość oprószamy czarnym pieprzem, otartą skórką z cytryny. Dekorujemy główkami szparagów.

Sałatka ze szparagami i Feta – podanie:

Jeśli macie ochotę możecie zamiast (lub obok) skórki z cytryny dodać do sałatki także ulubione świeże zioła. Sama chętnie korzystam ze swoich, które dzielnie rosną na balkonie oraz w kuchni.

Nie zapomnijcie o zrobieniu napoju. Może być sangria, ale równie dobrze sprawdzi się bezalkoholowa lemoniada. Taką ucztę przygotujecie w zdecydowanie mniej niż pół godziny.

Smacznego!
E.