Sałatka ze szparagami – pyszne letnie danie

Sałatka ze szparagami będzie w tym roku jednym z przebojów sezonu szparagowego. Jest bardzo pożywna i nie sprawia dużo kłopotu. Wystarczy wybrać się na bazarek lub do dobrze zaopatrzonego sklepu, by zdobyć wszystkie niezbędne składniki. Zrobicie ją w mniej niż pół godziny i po zjedzeniu pożałujecie, że nie macie dodatkowej porcji. Jest doprawdy wspaniała! A co najważniejsze każdy może ją zrobić wg własnego uznania dodając fileciki anchois lub kawałki tuńczyka.

Sałatka ze szparagami – składniki:

Przepis inspirowany sałatką nicejską oraz recepturą z magazynu BBC Good Food (maj 2013).
/porcja na 2 osoby/

• 100 g ulubionych sałat (umytych i porwanych na drobne kawałki)
• 250 g szparagów (przeważnie to 1/2 pęczka)
• 200 g młodych ziemniaczków (im mniejsze tym lepiej)
• 100 g tuńczyka z puszki (najlepiej w oliwie) lub 10 filecików z anchois (w oliwie)
• kilkanaście oliwek (u mnie Kalamata z pestką i zielone faszerowane ostrą papryką)
• 2 jajka
• 2 łyżki suszonych pomidorów pociętych w paski
• pieprz do smaku

Sałatka ze szparagami – przepis:

Młode ziemniaki myjemy i gotujemy w lekko osolonej wodzie ok. 10-12 minut. Kiedy będą już miękkie wystarczy je odcedzić i zostawić, by nieco przestygły.
W między czasie jajka zalewamy zimną wodą i powoli doprowadzamy wodę do zagotowania.

Kiedy woda zacznie wrzeć nastawiamy minutnik na 2,5-3 minuty i dorzucamy do garnka umyte szparagi pozbawione stwardniałych końców. Kiedy zadzwoni timer wyciągamy szparagi i jajka z wody.
Jajka chłodzimy w zimnej wodzie i obieramy, a szparagi możemy zahartować wrzucając je do wody z lodem (patrzy wpis: Jak gotować szparagi?).

Sałatę polewamy przygotowanym sosem i mieszamy.

Sałatka ze szparagami – podanie:

Wymieszaną sałatę z sosem wykładamy na talerz. Na wierzchu układamy fileciki anchois lub spore kawałki tuńczyka, pokrojone ziemniaczki, jajko, oliwki, kawałki suszonych pomidorów oraz ugotowane szparagi (można je pociąć na mniejsze kawałki). Posypujemy świeżo mielonym pieprzem.

Moja uwaga:
Poza lekkim osoleniem wody do gotowania ziemiaków nie używam w tym przepisie dodatkowej porcji soli. Tuńczyk, a już zwłaszcza fileciki anchois, są na tyle słone, że już nie trzeba używać więcej tej przyprawy.

Mam nadzieję, że sałatka przypadnie Wam do gustu i że będzie często „grana” podczas sezonu szparagowego. Chyba nie muszę Was przekonywać, że jest pyszna. Składniki zresztą bronią się same.

Smacznego!
E.