Schab z suszonymi pomidorami

Schab z suszonymi pomidorami to pyszna propozycja na święta, spotkanie ze znajomymi czy po prostu weekendowy obiad. Nie wiem jak Wy, ale my bardzo lubimy raz na jakieś dwa miesiące zrobić taki większy kawałek mięsa na obiad. Przygotowanie schabu jest proste i naprawdę nieskomplikowane. Każdy sobie z nim poradzi. Kiedyś pokazywałam Wam przepis na schab ze śliwką , a dziś dla odmiany nieco bardziej lekka i śródziemnomorska propozycja – schab z suszonymi pomidorami.

Jeśli planujecie przyjąć 6-8 gości, to proponuję kupić kawałek rzędu 1-1,3 kg. Schab schabowi nie jest równy. Z jednego w trakcie pieczenia wyjdzie więcej soku, z innego mniej, przez co mięsa do jedzenia może zostać albo więcej, albo mniej. Dlatego zawsze sugeruję wybierać większe kawałki, by dla nikogo nie zabrakło. Taki schab bardzo prosto można odgrzać kolejnego dnia w piekarniku, w naczyniu żaroodpornym z sosem, jaki powstał podczas pieczenia. Dzięki temu mięso nie wyjdzie suche.

Schab z suszonymi pomidorami – składniki:

/na 8-10 porcji w zależności od kawałka mięsa/

• 1200 g schabu
• 200-250 g suszonych pomidorów
• 1 czubata łyżka oregano
• gałązki rozmarynu
• 4 łyżki oleju lub oliwy
• 2 ząbki czosnku
• 6 ziarenek ziela angielskiego
• 6 liści laurowych
• sól i pieprz
• 100 g boczku

Schab z suszonymi pomidorami – przepis:

W moździerzu rozcieramy czosnek, oliwę, oregano, ziela angielskie, sól i pieprz.

W powstałej kieszonce upychamy ciasno suszone pomidory. Im więcej ich się zmieści, tym lepiej.

Schab ze wszystkich stron nacieramy przygotowaną marynatą.

Obkładamy plasterkami boczku i listkami laurowymi.

Okręcamy sznurkiem (u mnie silikonowe opaski), który przytrzyma liście laurowe na swoim miejscu. Pomiędzy sznurki wkładamy także gałązki rozmarynu. Odstawiamy do lodówki na min. 1 godzinę, by mięso się nieco zamarynowało.

Następnie pieczemy pod przykryciem ok. 1,5 h w temperaturze 180 stopni C (z funkcją grzania „góra-dół”). Jeśli Wasz kawałek będzie mniejszy lub większy, wówczas możecie użyjcie przelicznika:

 1 kg schabu = 80 do 90 minut w piecu

Schab z suszonymi pomidorami – podanie:

Podczas pieczenia powstanie sos, który przelewamy do dzbanka lub sosjerki. Schab proponuję podawać z ziemniakami, surówką lub sałatką.

Dzięki plasterkom boczku pozostaje super wilgotny w środku, a podpieczony boczek wychodzi bardzo chrupiący.

Po inne wielkanocne potrawy odsyłam Was do sekcji WIELKANOC.

Smacznego!

E.