Sernik ciasteczkowy

Sernik ciasteczkowy zrobiłam moim chłopcom na Dzień Dziecka. To bardzo prosty przepis inspirowany portugalskim ciastem Bolo de Bolacha, które też niebawem zrobię. Oryginał robi się jednak z kawą, więc nie jest to deser dla najmłodszych. Za to mój sernik jak najbardziej może być jedzony przez wszystkich!

Ciasteczka Maria (po hiszpańsku: galletas María), są dobrze znane także w Ameryce Łacińskiej, w tym Meksyku. Ale co najciekawsze powstały w Wielkiej Brytanii!

Jak można przeczytać w Wikipedii: „herbatniki Maria zostały stworzone przez londyńską piekarnię Peek Freans w 1874 roku na pamiątkę ślubu Wielkiej Księżnej Marii Aleksandrownej z księciem Edynburga. Od tego momentu stały się popularne w całej Europie, szczególnie w Portugalii i Hiszpanii, gdzie po wojnie domowej stały się symbolem ożywienia gospodarczego kraju po tym, jak piekarnie wyprodukowały masowe ilości, aby wykorzystać nadwyżki pszenicy.” Mają zatem bardzo ciekawą historię i są naprawdę bardzo smaczne. Nie dziwię się wcale, że są tak powszechne.

Sernik ciasteczkowy – składniki:

Ciasteczka Maria – te ciasteczka są bardzo popularne na całym Półwyspie Iberyjskim. W Hiszpanii dodaje się do deseru natillas, czyli delikatnego kremu budyniowego z dodatkiem cynamonu. W Portugalii zaś robi się z nich m.in. Bolo de Bolacha. W Polsce bywają w Lidlu, jak i Biedronce przy okazji tygodni portugalskich czy hiszpańskich. Sprzedawane są najczęściej w czteropakach – cztery opakowania po 200 g każde. Są niedrogie – kosztują kilka złotych. Alternatywnie możecie użyć holenderskich lub Petit Beurre.

Twaróg – użyjcie twarogu z wiaderka, może być z dyskontu, bo tam zwykle są twarogi o niskiej zawartości tłuszczu, serek ma być lekki. I nawet nie trzeba go odcedzać z serwatki.

Śmietana kremówka – 30%, rzadka, jak do ubijania.

Sernik ciasteczkowy – składniki:

(na tortownicę o średnicy 25-26 cm)

• 600 g śmietany kremówki 30%
• 100 g drobnego cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• ⅛ łyżeczki mielonych goździków
• ⅛ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 600 g sera trzykrotnie mielonego o niskiej zawartości tłuszczu (do 8%)
• 500 g ciasteczek Maria
• ok. 500 g truskawek do dekoracji

Sernik ciasteczkowy – przepis:

Zimną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno. Stopniowo dodajemy drobny cukier i przyprawy (sól, cynamon, gałkę i goździki). Następnie stopniowo dodajemy twaróg i mieszamy delikatnie na wolnych obrotach.

Tortownicę wykładamy woskowanym papierem do pieczenia. Na jej spód wykładamy warstwę ciasteczek, a na nich cienką warstwę kremu. Czynności powtarzamy aż ułożymy 5 warstw ciasteczek i przykryjemy je kremem twarogowym. Do dekoracji użyłam pokrojonych na pół truskawek i 4 ciasteczek Maria.

Sernik ciasteczkowy – podanie:

Sernik powinien postać w lodówce najlepiej całą noc, a minimalnie 6 godzin, by ciasteczka złapały wilgoć. Ciasto przechowujemy w lodówce.

Po inne przepisy na serniki zapraszam Was do mojego e-booka „Serniki – takie piękne, takie pyszne” (autopromocja) oraz do blogowej zakładki SERNIK.

Smacznego!

E.