Sernik cytrynowy na zimno

Sernik cytrynowy na zimno jest puszysty jak bita śmietana i bardzo orzeźwiający. A do tego super prosty w przygotowaniu. I nie jest potrzebny w tym celu piekarnik, a tylko lodówka. Bardzo lubię wiosną i latem piec Serniki z nutą cytryny czy limonki. Dzięki nim zyskują mnóstwo odświeżającego smaku i wspaniały aromat.

Składniki

Twaróg trzykrotnie mielony – do tego sernika wybierzcie twaróg o niskiej zawartości tłuszczu – tak do 8%. Tego typu twarogi w wiaderku kupicie w dyskontach.

Mascarpone – tu wiadomo co i jak.

Cytryna – zużywamy opartą skórkę, jak i cały sok z jednego soczystego owocu.

Żelatyna – używam zawsze w płatkach, ale daję tu ilość jak na 0,5 litra płynu, więc taką w proszku po prostu odmierzcie wg tej ilości.

Ciasteczka – użyłam pół na pół moich ulubionych digestive oraz cantuccini z migdałami. Mogą być też herbatniki i cantuccini, możecie dać też trochę amaretti, a nawet oreo (wtedy spód będzie czarny). Najlepiej, by były to dwa rodzaje ciastek, w tym hedne bardziej aromatyczne.

Owoce – użyłam białych truskawek, porzeczek, kiwi i jeżyn, ale mogą być same truskawki czy maliny.

Sernik cytrynowy na zimno – składniki:

(przepis na tortownicę o średnicy 22 cm)

Ciasteczkowy spód:

• 400 g ciasteczek digestive, herbatników, cantuccini itp.
• 200 g masła

Masa serowa:

• 5 płatków żelatyny + 3 łyżki wrzątku
• 500 g twarogu „z wiaderka”
• 500 g mascarpone
• sok i skórka z 1 cytryny
• 100 g cukru

Wierzch:

• 0,5 kg świeżych owów
• opcjonalnie: odrobina rozpuszczonej żelatyny w wodzie do posmarowania owoców

Sernik cytrynowy na zimno – przepis:

Masło rozpuszczamy w garnku lub na patelni. Następnie miksujemy z ciasteczkami. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy na jej spód powstały mokry piasek. Za pomocą łyżki formujemy wysoki brzeg. Wstawiamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Żelatynę w płatkach namaczamy w zimnej wodzie. Gdy będzie miękka, dobrze ją odciskamy i mieszamy z 3 łyżkami wrzątku. Twaróg, mascarpone, cukier, sok i skórkę z cytryny mieszamy w dużej misce wraz z tak przygotowaną żelatyną. Przekładamy na schłodzony spód. Dekorujemy owcami. Jeśli sernik ma postać w lodówce 2-3 dni, to owoce warto pokryć cienką warstwą galaretki, by nie obsychały.

W tym celu rozpuściłam po namoczeniu i odsączeniu jeden dodatkowy płatek żelatynę w 3 łyżkach wrzątku. Owoce pokryłam cienką warstwą żelatyny za pomocą pędzelka.

Sernik cytrynowy na zimno z owocami – podanie:

Sernik przechowujemy w lodówce. Wyciągamy tuż przed podaniem. Przed krojeniem i wyjęciem go z tortownicy trzeba delikatnie przeciągnąć nóż dookoła ciasta, by sernik ładnie wyszedł z formy.

Smacznego!

E.