Sernik czekoladowy z wiśniami

Sernik czekoladowy z wiśniami zrobiłam z myślą o tegorocznych walentynkach. Ten przepis jest bardzo prosty i szybki, a ciasto jest lekkie, bo nie ma spodu. Przy okazji jest też bezglutenowe. Wiśnie z czekoladą lubią się bardzo, czego dowodem niech będzie Wasze ulubione brownie z wiśniami lub sernikobrownie z wiśniami. Ten pierwszy przepis jest sprzed ponad 10 lat!

Tak jak pisałam Wam wiele razy czekolada jest czymś, bez czego mogłabym żyć. To nie jest mój ulubiony rodzaj słodyczy. Ale uwielbiam ją w połączeniu z wiśniami! Z ich dodatkiem jest dla mnie wielkim przysmakiem, stąd bardzo lubię wspomniane wyżej brownie i sernikoborwnie. Wiśnie są według mnie dla czekolady tą kropką nad „i”. Tym czymś, bez czekolada nie pokazuje w deserach swojego pełnego charakteru. Kocham to połączenie!

Dlatego też tak chętnie sięgam po nie w deserach. A wiśnie są moimi ulubionymi „letnimi” owocami zimową porą. Zawsze mam w zamrażalniku worek z mrożonymi. Tym razem zostało mi ze świąt też trochę żurawiny, więc dorzuciłam ją do wiśni. Jednak same wiśnie będą, moim zdaniem, nawet lepsze. Dzięki owocom klasyczny, mogłoby się wydawać, sernik czekoladowy zyskuje dodatkowy wymiar. Spróbujcie go, nie zawiedziecie się!

Składniki na sernik czekoladowy

Twaróg: proponuję użyć dobrej jakości twarogu trzykrotnie mielonego, czyli tzw. twarogu „z wiaderka” o wysokiej zawartości tłuszczu. Szukajcie takiego z krótkim składem, bez dodatków, zagęszczaczy i o zawartości tłuszczu ok. 18%.

Owoce mrożone przed włożeniem do sernika należy rozmrozić i odlać wodę/sok, jaki zbierze się na dnie w naczyniu. To konieczne, bo chodzi o to, by nie miały w sobie wody – w przeciwnym razie mogą rozmoczyć sernik I ciasto się nie uda. W sezonie możecie użyć świeżych owoców.

Po więcej sernikowych inspiracji zapraszam Was do mojego e-booka „Serniki – takie piękne, takie pyszne” oraz do zakładki na blogu poświęconej sernikom.

Sernik czekoladowy z wiśniami – przepis:

• 1 kg sernika trzykrotnie mielonego o zawartości tłuszczu ok. 18%
• 400 g śmietany kremówki 30% (jak do ubijania)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 130 g cukru
• 5 jajek
• 100 g czekolady deserowej lub ciemnej (o zawartości 64% lub 70% kakao)
• 300 g mrożonych wiśni (lub 150 g mrożonych wiśni i 150 g mrożonej żurawiny)
• cukier puder do podania

Sernik czekoladowy z wiśniami – przepis:

W garnku lub na patelni rozpuszczamy posiekaną czekoladę z kilkoma łyżkami śmietany kremówki. Gdy czekolada będzie idealnie płynna i gładka, zdejmujemy ją z ognia i lekko studzimy. W dużej misce lub w dzieży miksera mieszamy twaróg, pozostałą część śmietanki, cukier i mąkę ziemniaczaną. Dodajemy jajka i ponownie łączymy składniki. Na końcu dodajemy rozpuszczoną czekoladę ze śmietanką. Dokładnie meiszamy.

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy na nią masę serową. Na wierzchu rozrzucamy rozmrożone wiśnie (i żurawinę). Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni z termoobiegiem. Pieczemy najpierw przez 15 minut w temperaturze 200 stopni z termoobiegiem, a potem obniżamy temperaturę do 100 stopni z termoobiegiem i pieczemy jeszcze przez 75 minut. Następnie sernik stopniowo studzimy w zamkniętym piekarniku. Gdy temperatura osiągnie około 50 stopni można lekko uchylić drzwiczki. Dopiero, gdy temperatura wyrówna się z pokojową wyciągamy sernik z pieca i studzimy go na kuchennym blacie. Przed podaniem proponuję oprószyć go cukrem pudrem.

Sernik czekoladowy z wiśniami – podanie:

Przed podaniem sernik można schłodzić w lodówce, ale można go też podawać, gdy już prawie całkiem ostygnie. Wtedy jest najdelikatniejszy i najsmaczniejszy. Bardzo lubię taki jeszcze lekko ciepły sernik. Po nocy w lodówce stężeje i zrobi się bardziej maziasty.

Smacznego!

E.

Wpis zawiera element autopromocji e-booka „Serniki” zawierającego wiele praktycznych wskazówek i 40 przepisów na rozmaite serniki.