Sernik jagodowy z borówkami na zimno

Wczoraj dostałam od agencji graficznej pierwszą wersję mojej książki „Serniki”. Teraz czeka nas tylko korekta, drobne poprawki i książka będzie gotowa! Mam nadzieję, że będziecie mogli ją kupić w drugiej połowie lipca. Jestem bardzo podekscytowana, bo włożyłam w nią mnóstwo czasu i serca. Z niecierpliwością czekam na premierę i Wasze reakcje. Ale zanim poznacie przepisy, które się w niej znalazły mam dla Was recepturę na szybki sernik jagodowy z borówkami.

Borówki są tu głównie do ozdoby, bo uważam, że lepiej nadają się do tego niż drobniutkie jagody. Te ostatnie za to dałam hojnie do serowej masy. W sumie w tym cieście jest aż 1 kg owoców! Dobry wynik, nie sądzicie?

A do tego oczywiście galaretka. Bo jak wiecie Monsieur i Mały Monsieur mogliby jeść tylko ciasta z galaretką i owocami. Dodatkowo MM złamał tydzień temu palec, więc żelatyna w dużych dawkach jest jak najbardziej wskazana. Zwłaszcza w tak pięknej i pysznej formie.

Przepis jest super prosty i takie też receptury znalazły się głównie w książce. Chciałabym, by każdy mógł przygotować smaczne i piękne serniki w swoim domu. Bez względu na poziom umiejętności i by fakt posiadania piekarnika nikogo nie ograniczał. Można przecież przygotować doskonałe ciasta bez jego użycia. To ciasto jest na to najlepszym dowodem.

Sernik jagodowy z borówkami na zimno – składniki:

/na tortownicę o średnicy 26 cm – 12 porcji/

• 120 g biszkoptów
• 500 g mascarpone
• 500 g twarogu trzykrotnie mielonego (użyłam takiego o niskiej zawartości tłuszczu – 7,5%)
• 100-150 g cukru pudru (wg uznania, przeczytajcie fragment na dole wpisu)
• 500 g jagód
• 35 g żelatyny w proszku

Do dekoracji:

• 1 galaretka (użyłam krystalicznej i rozpuściłam ją w 400 ml wody)
• 500 g borówek

Sernik jagodowy z borówkami na zimno – przepis:

Biszkopty układamy w tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.

Żelatynę zalewamy 100 ml zimnej wody i czekamy kilka minut, by napęczniała.

Gdy już tak się stanie, podgrzewamy ją w kąpieli wodnej aż stanie się płynna. Uwaga: nie można dopuścić, by się zagotowała, bo straci swoje właściwości. Odstawiamy ją, by nieco przestygła.

W malakserze mieszamy z sobą mascarpone, twaróg, cukier puder i 2/3 rozpuszczonej żelatyny.

1/3 masy serowej przekładamy na biszkopty. Do pozostałej części dodajemy dokładnie umyte jagody oraz resztę żelatyny. Miksujemy w taki sposób, by w masie pozostały kawałki jagód, a następnie wykładamy na białą masę.

Na wierzchu rozrzucamy garść borówek. Wstawiamy do lodówki.

Przygotowujemy galaretkę. Gdy przestygnie wylewamy ją na sernik z ułożonymi na wierzchu pozostałymi borówkami. Wstawiamy do lodówki na minimum 4h, a najlepiej na całą noc.

Mimo że użyłam galaretki przezroczystej (tzw. krystalicznej), to przez noc zrobiła się nieco fioletowa, bo wchłonęła barwnik z sernika.

Sernik jagodowy z borówkami na zimno – podanie:

Sernik podajemy na zimno, tuż po wyjęciu z lodówki. Jeśli chcecie, by był mało słodki i by główna słodycz pochodziła z owoców – wówczas dajcie 100 g cukru pudru. Jeśli zaś wolicie słodsze wypieki, użyjcie 150 g.

Osobiście daję 100 g, ale moja rodzina jest przyzwyczajona do mało słodkich deserów. Znajomi i przyjaciele też je bardzo chwalą. Wiem jednak, że wiele osób mimo wszystko lubi bardziej słodkie serniki. Użyjcie więc cukru według własnego uznania.

Smacznego!

E.