fbpx

Sernik limonkowy z polewą pistacjową

22 marca 2024
sernik limonkowy z polewą pistacjową

Sernik lomonkowy z polewą pistacjową – pyszna i piękna propozycja na nadchodzącą Wielkanoc. Ten sernik jest bardzo orzeźwiający w środku, a jednocześnie ma pyszną zieloną polewę. Pięknie się prezentuje na stole i znakomicie smakuje. Możecie go zrobić też bez spodu, jeśli chcecie, by nie zawierał mąki lub był bezglutenowy.

Składniki

Sernik robiłam z wykrorzystałam dobrej jakości, tłustego twarogu trzykrotnie mielonego (z wiaderka). Możecie użyć też twarogu w kostce, który zmielicie trzy razy w maszynce, ale naprawdę taki gotowy twaróg będzie lepszy, bo ma aksamitną konsystencję, którą trudno uzyskać w zwykłej maszynce nawet po trzykrotnym zmieleniu.

Do sernika dodałam także tłusty gęsty jogurt grecki, który nadaje przyjemną konsystencję i lekko kwaśny smak. Dodatek jogurtu, podobnie zresztą jak i śmietany, bardzo zmienia smak i konsystencję sernika. W tym przypadku zależało mi właśnie na tym, by smak był rześki.

Ciasto zawiera też sok z limonki oraz otartą skórkę. Dzięki tym dodatkom pachnie niesamowicie, podobnie jak tarta serowa key lime pie.

Do sernika możecie dodać cukier drobny do wypieków lub erytrol – według uznania.

Do polewy użyłam pasty z pistacji. Zawsze kupuję taką, w której nie ma żadnych innych składników poza mielonymi pistacjami. Wykorzystałam też białą czekoladę w pestkach od razu barwioną na pistacjowy kolor. Dzięki temu jeszcze bardziej podkreśliła wiosenny kolor polewy. Możecie użyć zwykłej białej czekolady lub dodać do niej kroplę zielonego barwnika w żelu.

sernik limonkowy z polewą pistacjową

Sernik limonkowy z polewą pistacjową – składniki:

(na tortownicę o średnicy 26 cm)

Spód:

  • 200 g ciasteczek
  • 50-70 g masła

Na masę serową:

  • 1 kg twarogu 18%
  • 150 g śmietanki kremówki 30% (100 do sernika i 50 do polewy)
  • 500 g jogurty greckiego (10% tłuszczu)
  • 6 jajek
  • wyciśnięty sok z dwóch limonek + otarta skórka z jednej limonki
  • 160 g erytrolu lub 130 g cukru
  • 2 łyżki skrobi kukurydzianej

Polewa:

  • 100 g białej czekolady + ewentualnie kropla zielonego barwnika
  • 100 g pasty pistacjowej 100% pistacji
  • pistacje do dekoracji
  • otarta skórka z jednej limonki

Sernik limonkowy z polewą pistacjową – przepis:

Ciasteczka mieszamy z rozpuszczonym masłem. Można je rozkruszyć i wymieszać w misce, a można to zrobić w malakserze. Tak powstały „mokry piasek” wykładamy na wyłożoną papierem tortownicę i dociskamy do dna. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C z termoobiegiem. Pieczemy 10 minut.

Wszystkie składniki na masę serową mieszamy w mikserze, ale robimy to jak najkrócej – bez zbędnego napowietrzania masy. Gotową masę przekładamy na podpieczony spód. Pieczemy 15 minut w temperaturze 200 stopni C z termoobiegiem, a następnie obniżamy temperaturę do 100 stopni C z termoobiegiem i pieczemy jeszcze 75 minut.

Sernik studzimy bardzo powoli. Najpierw zostawiamy go w piekarniku bez uchylania drzwi. Gdy temperatura w piecu spadnie do ok. 50 stopni stopniowo uchylamy drzwiczki i studzimy sernik. Dopiero, gdy temperatura w piekarniku zrówna się w miarę z pokojową, wyciągamy sernik i studzimy go na kuchennym blacie.

W garnuszku rozpuszczamy posiekaną drobno czekoladę z dodatkiem kremówki. Gdy czekolada się roztopi, dodajemy pastę z pistacji. Już jej nie podgrzewamy, tylko dokładnie mieszamy. Gotową polewę wykładamy na przestudzony sernik. Ciasto dookoła posypujemy pistacjami.

Sernik limonkowy z polewą pistacjową – podanie:

Polewa potrzebuje kilku godzin w lodówce, by stężała i schłodziła się z całym sernikiem. Ale sernik limonkowy możecie podawać od razu po dekoracji, najwyżej polewa będzie lekko płynna.

Niezjedzoną część sernika przechowujemy zawsze w lodówce.

Smacznego!

E.

sernik limonkowy z polewą pistacjową
sernik limonkowy z polewą pistacjową
sernik z polewą pistacjową

Jak oceniasz ten wpis?

Kliknij gwiazdkę, aby ocenić!

Średnia ocena 4.9 / 5. Liczba głosów: 9

Jak dotąd brak głosów! Bądź pierwszą osobą, która oceni ten post.

Podobne wpisy

Komentarze

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Sernik limonkowy z polewą pistacjową

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram