Sernik mango na zimno – 1kg mango w środku!

Mam dla Was propozycję, która idealnie wpisuje się w klimat słonecznych popołudni, kiedy marzymy o czymś lekkim, orzeźwiającym, a jednocześnie obłędnie pysznym. Ten przepis to prawdziwy hit w mojej kuchni – sernik z mango na zimno, który nie tylko wygląda jak milion dolarów, ale też zaskakuje swoim składem. Przygotujcie się na eksplozję smaku, bo w tym cieście przemyciłam ponad kilogram owoców! Co więcej, mam dobrą wiadomość dla wszystkich, którzy starają się ograniczać słodycze w diecie. W tym serniku nie znajdziecie ani grama dodanego białego cukru. Całą słodycz czerpiemy z dojrzałych owoców i galaretki. Zapraszam Was do wspólnego przygotowania tego słonecznego deseru!

Sernik mango na zimno – o czym warto pamiętać?

Zanim zaczniecie, zerknijcie na kilka moich uwag, które sprawią, że Wasz sernik wyjdzie idealnie za każdym razem:

Galaretka: najbardziej lubię brzoskwiniową – świetnie komponuje się z kolorem mango. Cytrynowa też zda egzamin, ale stworzy wyraźniejszy kontrast kolorystyczny na górze. Możecie użyć galaretek bez cukru.

Cukier: jak już wspomniałam, nie dodajemy tu żadnego dodatkowego słodzika poza tym, który jest już w galaretce. Nawet ciasteczka na spód możecie wybrać w wersji słodzonej erytrolem. Dzięki temu sernik jest lżejszy i praktycznie bezcukrowy.

Pulpa z mango: to klucz do sukcesu! Kupujcie tę w puszce, ale koniecznie zwróćcie uwagę na skład. Wybierajcie taką dobrej jakości, która zawiera 100% owoców bez zbędnych dodatków. Standardowa puszka waży 850 g i taką właśnie wykorzystuję w tej recepturze.

Świeże mango: wybierajcie owoce z naklejką „ready to eat”. Muszą być miękkie i aromatyczne. Pamiętajcie, że po obraniu i wypestkowaniu z owocu o wadze 400 g zostanie Wam około 280 g czystego miąższu.

Twaróg: jeśli macie twaróg tłusty (18%), możecie użyć go od razu. Jeśli jednak wybierzecie wersję chudszą (8%), koniecznie odsączcie go na sicie przez około pół godziny. Pozwoli to pozbyć się nadmiaru serwatki, a masa będzie stabilna.

Sernik z mango na zimno – składniki:

(na tortownicę o średnicy 24 cm)

Spód sernika:

• 200 g ciasteczek typu digestive (najlepiej bez cukru)
• 70 g rozpuszczonego masła

Masa mango:

• 1 kg twarogu z wiaderka (odsączonego, jeśli używacie chudszego)
• 850 g pulpy z mango (100% owocu)
• 2 galaretki brzoskwiniowe rozpuszczone w 150 ml wody (mogą być bez cukru)

Wykończenie:

• 1 świeże mango „ready to eat” (ok. 400 g)
• 1 galaretka brzoskwiniowa rozpuszczona w 450 ml wody (może być bez cukru)

Sernik mango na zimno – przepis:

Spód: masło rozpuszczamy i mieszamy z pokruszonymi ciasteczkami. Możecie użyć malaksera lub wrzucić ciasteczka do woreczka i potraktować je wałkiem, aż powstanie „mokry piasek”. Masę wysypujemy na dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i mocno dociskamy.

Masa serowa: twaróg miksujemy na gładko z pulpą z mango. Dwie galaretki rozpuszczamy w 150 ml wrzątku – będzie ich sporo w małej ilości wody, więc mieszajcie cierpliwie, aż się całkowicie rozpuszczą. Przestygną już w trakcie mieszania, więc od razu można je dodać cienką strużką do masy serowej, cały czas miksując. Gotową masę przekładamy na ciasteczkowy spód i wyrównujemy wierzch.

Dodatki: świeże mango obieramy, kroimy w kostkę i równomiernie rozkładamy na masie serowej. Całość wstawiamy do lodówki, by masa zaczęła tężeć.

Galaretka na wierzch: ostatnią galaretkę rozpuszczamy w 450 ml gorącej wody. Odstawiamy na 30-60 minut do wystygnięcia. Gdy będzie już przestudzona (ale wciąż płynna), delikatnie wylewamy ją na wierzch sernika.

Chłodzenie: sernik musi spędzić w lodówce minimum 3 godziny, a najlepiej całą noc, aby wszystkie warstwy idealnie się połączyły i stężały.

Sernik mango na zimno – podsumowanie i podanie:

Ten sernik to prawdziwy król owocowych deserów. Jest niezwykle kremowy, intensywnie owocowy i co najważniejsze – nie wymaga pieczenia! Pamiętajcie, aby przechowywać go w lodówce aż do momentu podania, bo najlepiej smakuje schłodzony.

Koniecznie dajcie znać, czy i Wy jesteście takimi fanami mango jak ja. To ciasto zawsze zniknęło z naszych wielkanocnych talerzy w mgnieniu oka, więc bądźcie przygotowani na prośby o dokładkę.

Smacznego!

E.