fbpx

Sernik mango na zimno

23 marca 2021
Sernik mango na zimno

Po klasycznym pieczonym serniku z mango i owocami egzotycznymi, jaki pokazywałam Wam cała lata temu, przyszedł czas na coś nowego i łatwiejszego. Sernik z mango na zimno to piękne i bardzo pyszne ciasto. Sernik jest w trzech odcieniach żółtego – najjaśniejszy jest ciasteczkowy spód (u mnie zrobiony z ciasteczek typu shortbread biscuits jak w cieście milionera), masa serowa ma piękny żółty kolor nie od żółtek, wszak to sernik na zimno, a właśnie od dużej ilości mango.

Na górze jest galaretka z mango w roli głównej. Dzięki użyciu pulpy z mango sernik jest słodki sam w sobie i wystarczy dodać do niego tylko 50 g cukru. Dodatkowo odrobinę cukru zawiera spód, jak i sama galaretka, ale tak czy inaczej są to bardzo małe ilości jak na tak duże ciasto. Zwykle do masy serowej daję 100-150 g cukru, a tu dzięki mango tę ilość można znacznie obniżyć. Sernik przy tym jest słodki i wspaniały. Rozpływa się w buzi!

Niespodzianka z okazji moich urodzin!

W przyszłym tygodniu są moje urodziny i jednocześnie Wielkanoc, więc z tej okazji mam dla Was rabat na mojego e-booka “Serniki”.

Na hasło “urodziny” kosztuje 39 zł, zamiast 49 zł. Rabat jest ważny do końca niedzieli 4-go kwietnia.

sernik z mango na zimno

Sernik z mango na zimno – składniki:

/na tortownicę o średnicy 25 cm/

Na spód:

  • 200 g ciasteczek (najlepiej typu “shortbread biscuits” lub “digestive”)
  • 50 g roztopionego masła

Na masę serową:

  • 1 kg dobrej jakości twarogu trzykrotnie mielonego “z wiaderka” (twaróg powinien być tłusty – zaw. tłuszczu +/- 18%)
  • 400 g pulpy z mango (można kupić gotową w puszce, co osobiście polecam, bo jest idealnie gładka; można obrać też 2-3 dojrzałe mango i je dokładnie zmiksować)
  • 100 g śmietany kremówki 30% (może być też 36%)
  • 50 g cukru
  • kilka łyżek gorącej wody + 20 g żelatyny w proszku (ilość na 1 litr wody – można zastąpić żelatyną w listkach – zwykle to 10-12 listków)

Do dekoracji:

  • 1 galaretka przezroczysta lub żółta (rozpuszczona w 100 ml wody)
  • 250 g pulpy z mango
  • pół świeżego mango
  • pistacje
Sernik mango na zimno

Sernik z mango na zimno – przepis:

Ciasteczka miksujemy w malakserze wraz z rozpuszczonym masłem. Przekładamy na tortownicę wyłożoną papierem. Dociskamy do dna.

Żelatynę w proszku rozpuszczamy w gorącej wodzie (wystarczy 50-75 ml). Odstawiamy, by nieco ostygła.

Miksujemy twaróg z pulpą mango, kremówką oraz cukrem. Gdy masa będzie jednolita, dodajemy powoli, ciągle mieszając, rozpuszczoną żelatynę.

Masę serową przekładamy na przygotowany wcześniej spód. Wyrównujemy. Sernik wstawiamy do lodówki na 2-3 h.

16356

Gdy już nieco stężeje, robimy dekorację: przezroczystą lub jasnożółtą galaretkę rozpuszczamy w 100 ml wody (zamiast w 500 ml – jak sugeruje opakowanie). Dodajemy ją do pulpy z mango. Dokładnie mieszamy, wylewamy na sernik. Na wierzchu układamy dekorację z pociętego w cienkie paseczki mango. NA bokach posypujemy pistacjami. Wstawiamy na co najmniej 3 h do lodówki. Latem na dłużej – na całą noc.

sernik z mango na zimno

Sernik z mango na zimno – podanie:

Sernik podajemy zaraz po wyjęciu z lodówki. Kroimy go na kawałki gorącym nożem, po czym resztę wstawiamy z powrotem do chłodu.

Smacznego!

E.

sernik z mango na zimno
sernik z mango na zimno
sernik z mango na zimno
sernik z mango na zimno
Podobne wpisy

Komentarze

13 odpowiedzi na “Sernik mango na zimno”

  1. Kasia pisze:

    O rany, ale trafiłaś! Kocham sernik i kocham mango, chyba nie może być lepszego połączenia dla mnie 😀

  2. Aleksandra pisze:

    Wygląda pięknie, tak słonecznie! A za mną chodzi taki jeden smak, już od kilku miesięcy. Ja również pochodzę z Lubelszczyzny, wydaje mi się, że to mógł być lokalny specjał. Był to deser w stylu sernika na zimno – jasny krem a na spodzie świeże czerwone porzeczki. Ciasto robiła moja ciocia, nie pamiętam żeby je jakoś nazywała. O ile pamiętam smak kremu, wskazywałby na masło lub śmietankę, a konsystencja była jakby żelatynowa, ale dość tłusta. Nie mam pojęcia co to był za deser, ani czemu akurat teraz mnie woła z przeszłości, ale już naprawdę mnie za nim „kłuje w środku”. Jeśli Ty Madame nie będziesz wiedziała o jaki deser chodzi, to znaczy że mi się on tylko przyśnił! pozdrawiam Cię i dziękuję za tego pysznego bloga!

    • Madame Edith pisze:

      Aleksandro,
      niestety nie kojarzę takiego deseru/ciasta. Porzeczki nie były u nas w domu jakoś szczególnie popularne. Nie przypominam sobie, byśmy je jedli na świeżo, raczej w formie konfitury w pleśniaku. Choć nie powiem, brzmi bardzo smakowicie! Chętnie bym spróbowała 🙂

  3. Aleksandra pisze:

    Dziękuję za odpowiedź! Będę eksperymentowała, aż znajdę ten smak… Słonecznej soboty!

  4. Ela pisze:

    Cześć, sernik wygląda nieziemsko, spróbuję go zrobić na święta. Chciałam się upewnić, czy dobrze rozumiem, że na tą ilość składników mam użyć 20 g żelatyny rozpuszczonej w kilku łyżkach wody.

    • Madame Edith pisze:

      Tak, 20 g rozpuszczamy w kilku łyżkach gorącej wody – takiej zaraz po zagotowaniu. Może to być 50-75 ml, czyli 3-5 łyżek.

  5. Gabi pisze:

    Pytanie czy śmietanę kremówkę ubijamy czy dodajemy ją w płynnej konsystencji?? Dziękuję i pozdrawiam

  6. Ela pisze:

    Dziękuję za odpowiedź.

  7. Asia pisze:

    Robiłam sernik na święta, zjedliśmy w mgnieniu oka. Bardzo łatwy i lekki przepis. Nie myślała pani o wprowadzeniu ikonki drukuj ? Dla mnie ciutkę uciążliwe jest rolowanie co chwile całej strony wolałabym wydrukować przepis i mieć go pod ręka 🙂 a takie drukowanie pojedynczych poleceń tez troszkę czasu zajmuje. Pozdrawiam

    • Madame Edith pisze:

      Pod każdym przepisem jest przycisk z napisem “drukuj” – można wydrukować sam przepis bez zdjęć 🙂

  8. Asia pisze:

    Rzeczywiście dopiero teraz zauważyłam, zwracam honor 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Sernik mango na zimno

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram