Sernik marmurkowy na zimno

Dzisiaj mam dla Was coś, co totalnie skradło moje serce (i podniebienie!) w ostatnich dniach. Choć na blogu znajdziecie mnóstwo przepisów na pieczone serniki, tym razem postanowiłam pójść w nieco innym kierunku. Sernik marmurkowy to nowość w mojej kuchni. Przygotowałam go na podobnej zasadzie jak dobrze Wam znany sernik zebra czy klasyczne ciasto zebra, ale z jedną, kluczową różnicą: tego ciasta nie trzeba piec! I to jest w nim absolutnie super. Wykorzystujemy tutaj galaretki o mocno kontrastujących kolorach, co tworzy niesamowity efekt wizualny. To idealna propozycja dla tych z Was, którzy szukają prostego przepisu z efektem „wow”, idealnego na ciepłe popołudnia.

Sernik marmurkowy na zimno – składniki:

(na tortownicę o średnicy 24 cm)

Spód:

• 200 g ciasteczek (np. owsianych lub herbatników lub ciastek bezcukrowych jak u mnie)
• 70 g rozpuszczonego masła

Masa serowa:

• 1 wiaderka twarogu 8% (odsączony na sicie przez 30 minut przed przygotowywaniem ciasta)
• 500 g sera Philadelphia
• 1 galaretka przezroczysta o smaku truskawkowym +125 ml gorącej wody
• 1 galaretka czarna o smaku jeżynowym +125 ml gorącej wody
• 100 g cukru (lub 130 g erytrolu, jeśli wolicie lżejszą wersję)

Dekoracja:

• ok. 400 g świeżych truskawek
• 1 galaretka przezroczysta o smaku truskawkowym + 450 ml gorącej wody

Przepis krok po kroku:

Spód: ciasteczka miksujemy w malakserze na pył i mieszamy z rozpuszczonym masłem. Masą wykładamy dno tortownicy, dokładnie dociskając. Chowamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Galaretki do masy: w dwóch osobnych naczyniach rozpuszczamy galaretkę przezroczystą oraz czarną w mniejszej ilości wody (po 125 ml na każdą).

Masa serowa: twaróg z wiaderka oraz ser Philadelphia miksujemy z cukrem (lub erytrolem). Masę dzielimy na dwie równe części. Do jednej dolewamy jeszcze ciepłą galaretkę przezroczystą, a do drugiej czarną. Dokładnie mieszamy.

Efekt marmurkowy: na środek ciasteczkowego spodu wylewamy na zmianę po kilka łyżek jasnej i ciemnej masy serowej. Masy będą się rozchodzić na boki, tworząc efektowne kręgi. Gotowe ciasto wstawiamy do lodówki do stężenia. Zostawiamy w lodówce przez ok. 1 godzinę.

Dekoracja: następnie na wierzchu układamy umyte i osuszone truskawki. Całość zalewamy ostatnią przezroczystą galaretką (tą rozpuszczoną w 450 ml wody), gdy będzie już przestudzona i zacznie już lekko tężeć.

Sernik marmurkowy – podsumowanie:

Ten sernik to dowód na to, że efektowne desery wcale nie muszą być trudne w przygotowaniu. Kontrast między jasną masą a głęboką czernią galaretki jeżynowej (która po wymieszaniu z masą serową daje piękny szary kolor) wygląda niezwykle elegancko. Dodatek świeżych truskawek nadaje całości lekkości i świeżości.

Jestem pewna, że ten przepis zostanie z Wami na dłużej, zwłaszcza że brak konieczności używania piekarnika to ogromny atut. Koniecznie dajcie znać, jak Wam smakował i czy udało Wam się uzyskać idealne „marmurkowe” wzory!

Do przeczytania!

E.