fbpx

Sernik panna cotta

2 czerwca 2021

sernik panna cotta

Sernik panna cotta to bardzo prosty i pyszny w przygotowaniu sernik na zimno. Robi się go w oka mgnieniu. Jest wykończony lekko zżelowanym musem truskawkowym, bardzo pyszny i mało słodki. Idealny deser na ciepłe miesiące, gdy na straganach królują truskawki i inne sezonowe owoce. Możecie go zrobić na bazie ciasteczek digestive z dodatkiem masła lub na bazie ciasteczek owsianych. To zdecydowanie bardzo efektowny letni deser.

sernik panna cotta

Do przygotowania tego sernika, oprócz twarogu trzykrotnie mielonego, użyłam Śmietanki Łaciatej 30%, by nadać mu kremowości. Takiej śmietanki używam też do zup, bo nie warzy się przy łączeniu z gorącymi potrawami (nie wymaga hartowania przed dodaniem do sosu czy zupy), łatwo się ubija i nie rozwarstwia się. Dzięki długiemu terminowi przydatności do spożycia można ją mieć zawsze pod ręką w domowych zapasach i wykorzystywać do wielu dań, jak i deserów, jak właśnie sernik czy klasyczna panna cotta.

Sernik panna cotta – składniki:

/na tortownicę o średnicy 24 cm/

Czas przygotowania: 1h; czas schładzania: cała noc

Spód:

  • 200 g ciasteczek owsianych
  • 70 g roztopionego masła

Nadzienie serowe:

  • 1 kg twarogu trzykrotnie mielonego (“z wiaderka” – o zwartości tłuszczu do 10%)
  • 300 g śmietanki Łaciatej 30%
  • 20 g żelatyny w listkach (lub niezbędna ilość do związania 600 ml płynu – wg sugestii na opakowaniu)
  • 120 g cukru pudru
  • ziarna z 1 laski wanilii

Dekoracja:

  • 500 g truskawek +kilka-kilkanaście truskawek i malin do dekoracji
  • 5 g żelatyny
  • 2 łyżki gorącej wody
  • listki mięty do dekoracji
sernik panna cotta

Sernik panna cotta – przepis:

W malakserze rozdrabniamy ciasteczka z roztopionym masłem. Tak przygotowany “mokry piasek” wykładamy na spód tortownicy wyłożonej papierem. Dociskamy do dna. Wstawiamy do lodówki na kilkanaście minut.

sernik panna cotta
sernik panna cotta

Listki żelatyny namaczamy w zimnej wodzie przez kilka minut.

W międzyczasie doprowadzamy do wrzenia śmietankę kremówkę z cukrem pudrem, ziarnami wanilii wyskrobanymi z laski, jak i samą pustą laską. Gotujemy przez 1 minutę na niskim ogniu. Wyciągamy laskę wanilii. Dodajemy odciśniętą z wody żelatynę, dokładnie mieszamy. Żelatyna w listkach rozpuści się w kilkanaście sekund. Studzimy.

sernik panna cotta
sernik panna cotta

W mikserze mieszamy twaróg z ostudzoną masą ze śmietanki, żelatyny, cukru pudru i wanilii.

sernik panna cotta

Tak przygotowaną masę serową przelewamy na tortownicę. Wstawiamy do lodówki na min. 2 godziny.

sernik panna cotta

5 gramów żelatyny namaczamy w zimnej wodzie, po kilku minutach dokładnie ją odciskamy i rozpuszczamy w 2 łyżkach gorącej wody. Truskawki przekładamy do malaksera, dolewamy rozpuszczoną w wodzie żelatynę. Rozdrabniamy na puree, które wykładamy na nieco stężały sernik. Dekorujemy świeżymi owocami, listkami mięty i wstawiamy do lodówki na całą noc.

sernik panna cotta
sernik panna cotta

Sernik panna cotta – podanie:

Po nocy spędzonej w lodówce sernik będzie miał idealną konsystencję: spód będzie kruchy, środek idealnie zwarty, a truskawkowy mus będzie lekko spływał po cieście jak na panna cottę przystało. Sernik panna cotta z truskawkami przechowujemy w lodówce. Zachowa świeżość do 3 dni.

A na sam koniec mam dla Was informację o konkursie z super nagrodami!

Uwaga, konkurs!

Dodaj Śmietankę Łaciatą do ulubionych i wygraj jeden z 12 mikserów planetarnych Kitchen Aid lub jedną z 300 toreb termicznych. Co trzeba zrobić?

  1. Kup dowolną Śmietankę Łaciatą w terminie od 17.05 do 27.06.2021 roku i zachowaj paragon.
  2. Odpowiedz na pytanie konkursowe: „Dlaczego Śmietankę Łaciatą dodajesz do ulubionych dań?” i wypełnij formularz na stronie najlepszewkuchni.pl Do konkursu można zgłosić się wiele razy, regulamin znajdziecie na wskazanej stronie.

Smacznego!

E.

Partnerem wpisu jest Śmietanka Łaciata.

sernik panna cotta
sernik panna cotta

Podobne wpisy

Komentarze

4 odpowiedzi na “Sernik panna cotta”

  1. Edyta pisze:

    Czy mus z truskawek można połączyć z galaretką zamiast żelatyny?

  2. Monika pisze:

    Kierując się doświadczeniem zauważyłam, że serek z wiaderka serkowi nie równy. Chyba, że w przypadku serników na zimno na prawdę nie ma on znaczenia.
    Jednakże… 🙂 Czy mogę poprosić o markę sernika z wiaderka użytego w tym przepisie? 🙂 Dziękuję i pozdrawiam.

    • Madame Edith pisze:

      Moniko,
      rodzaj twarogu z wiaderka ma znaczenie nawet przy serniku na zimno, bo te twarogi jak sama zauważyłaś są bardzo różne. Do tego konkretnego sernika polecam twaróg sernikowy Mlekpol (w wiaderku z granatowo-pomarańczową etykietą), który ma 7% tłuszczu, a w składzie tylko mleko i kultury bakterii. Każdy inny o podobnym składzie też się sprawdzi 🙂
      Pozdrawiam serdecznie
      E.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Sernik panna cotta

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram