Sernik truskawkowy bez pieczenia – piankowy, bardzo lekki!

8 maja 2018

sernik truskawkowy bez pieczenia

Sernik truskawkowy bez pieczenia to genialne ciasto i muszę to nieskromnie napisać. Jego konsystencja przypomina ptasie mleczko. Ciasto jest puszyste i bardzo delikatne. Chrupkim elementem jest pyszny spód zrobiony na bazie pełnoziarnistych herbatników z dodatkiem masła. Jego wierz zdobią truskawki i cienka warstwa galaretki, która chroni ciasto, jak i owoce przed wysychaniem. Jest doskonały i przepięknie pachnie, spróbujcie!

Sernik truskawkowy bez pieczenia – składniki:

/na tortownicę o średnicy 24 cm/

  • 1 kg twarogu „z wiaderka”
  • 200 g gęstej śmietany kremówki 36%
  • 100 g cukru pudru
  • 1 galaretka truskawkowa + 3 płatki żelatyny rozpuszczone razem w 200 ml wody
  • 300 g truskawek

Na spód:

  • 250 g herbatników pełnoziarnistych (wybierajcie te na maśle, a nie na tłuszczu palmowym)
  • 100 g masła

Do dekoracji:

  • 200 g truskawek

sernik truskawkowy bez pieczenia

Sernik truskawkowy bez pieczenia – przepis:

Zaczynamy od przygotowanie galaretki. Zagotowujemy wodę i rozpuszczamy ją w 200, a nie w 500 ml gorącej wody. Płatki żelatyny namaczamy w bardzo zimnej wodzie, a gdy zmiękną, wyciskamy je z nadmiaru wody i dodajemy do galaretki. Mieszamy aż całość idealnie się rozpuści.

Masło rozpuszczamy i wlewamy do herbatników. Mielimy na „mokry piasek” w malakserze.

Herbatniki wymieszane z masłem wykładamy na wyłożoną papierem tortownicę. Dociskamy ręką lub za pomocą praski dołączonej do ausztycherów. Spód wstawiamy na min. 20 minut do lodówki, by stężał.

W między czasie w malakserze mieszamy ser z kremówką i cukrem.

Dodajemy 300 g umytych i pokrojonych truskawek. Miksujemy.

Na samym końcu dolewamy 200 ml przestudzonej galaretkę z żelatyną. Powinna mieć temp. pokojową. Zostanie nam trochę ponad 50 ml – będzie w sam raz do wykończenia ciasta.

Różową masę serową przelewamy do tortownicy. Wstawiamy na 6 godzin do lodówki.

sernik truskawkowy bez pieczenia

Kiedy masa już stężeje, sernik smarujemy z wierzchu galaretką.

Na wierzchu układamy truskawki przeznaczone do dekoracji i także smarujemy je pędzelkiem. Gotowe ciasto wstawiamy na całą noc do lodówki.

Sernik truskawkowy bez pieczenia – podanie:

Sernik podajemy kolejnego dnia. Jest bardzo delikatny, więc swoje musi odstać w lodówce.

Kroimy je w trójkąty dobrze dociskając nóż do dna tortownicy, gdyż spód jest dość twardy i chrupiący. Myślę, że ten sernik truskawkowy na zimno Wam posmakuje.

Smacznego!

E.

 

sernik truskawkowy bez pieczenia

W sesji wykorzystałam:

talerze – Hutschenreuther

łyżeczki – Zara Home

łopatka do ciasta – Villeroy & Boch

podstawka pod tortownicę, nożyczki – no name

ściereczka – Ikea

Podobne wpisy

Komentarze

10 odpowiedzi na “Sernik truskawkowy bez pieczenia – piankowy, bardzo lekki!”

  1. sia napisał(a):

    Czy uda się bez żelatyny lub z większa ilością galaretki lub jakimkolwiek innym odpowiednikiem?

    • Madame Edith napisał(a):

      Z większą ilością galaretki się uda, bo też zawiera żelatynę. Myślę, że 1 dodatkowe opakowanie spokojnie wystarczy, czyli w sumie 2 opakowania powinny wystarczyć.

  2. Anka napisał(a):

    Te żółte kwiaty to nawłoć w zeszłym roku?

  3. Anka napisał(a):

    Aha jakby co, to chodzi mi tylko o to, że interesuję się ziołami i się zastanawiam czy to coś podobnego do nawłoci czego nie znam (wtedy chętnie poznam) czy jakaś anomalia przyrodnicza?

  4. sia napisał(a):

    Dziękuję bardzo 🙂

  5. Anka napisał(a):

    To jako początkujący-zielarz-amator czuję w obowiązku Ci powiedzieć, że kwiaty w kwiaciarniach nie nadają się do dekoracji żywności. Mogą być pryskane ostrą chemią, nie służą do jedzenia więc nie ma żadnych norm. Oglądałam kiedyś film na ten temat. Druga sprawa jest taka, że jeżeli nie znasz rośliny, to też trzymaj z daleka od żywności, niektóre są tak trujące, że nawet pyłek, który opadnie z kwiatów może być niebezpieczny. Tak na wszelki wypadek, bo nadal nie wiem co to jest.

  6. CookUp napisał(a):

    Pięknie pachnie, pięknie wygląda i cudownie smakuje. To jest właśnie wiosna w kuchni! <3

  7. Wiesia napisał(a):

    Ile żelatyny zamiast tych płatków Madame?

    • Madame Edith napisał(a):

      Wiesiu, nie odpowiem Ci dokładnie, bo to zależy od żelatyny. Generalnie 3 płatki mojej żelatyny (6 g) zetną 250 ml płynu, więc trzeba wziąć tyle żelatyny w proszku, by efekt był podobny. Niestety każdy producent robi żelatynę po swojemu i ani te w płatkach, a tym bardziej w proszku, nie dają się łatwo przeliczyć. Trzeba zobaczyć na konkretnym opakowaniu i wziąć tyle, by było na 250 ml.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Sernik truskawkowy bez pieczenia – piankowy, bardzo lekki!

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram