Sernik ukraiński

Myślę, że takiego sernika jeszcze nie robiliście! A przynajmniej ja nigdy nie robiłam, a serników upiekłam już trochę… Sernik ukraiński robi się w keksówce. To bardzo prosty deser: mieszacie składniki i siup do piekarnika. Sernik jest zupełnie inny od tych, które piecze się zwykle w naszych domach, a to za sprawą dodatku kaszy manny i mąki kukurydzianej. One sprawiają, że jest zwarty i można go kroić jak keks.

Sernik ukraiński jest mało słodki, można go jeść na ciepło i moim zdaniem jest właśnie najsmaczniejszy zaraz po wyjęciu z pieca. U nas nikomu nie przyszłoby do głowy wyciąganie gorącego sernika i jeszcze wyciąganie go z formy. A tu jeszcze sernik ten kroi się, gdy jest naprawdę ciepły i podaje z domowymi konfiturami. Super sprawa, bo takie serowe ciasto smakuje wyśmienicie. I co ważne: ono nie pęka, nie opada. Jest zupełnie bezproblemowe. Dzięki wysmarowaniu formy masłem ma piękną, brązową skórkę. Jeśli macie pod ręką pół kilograma twarogu, nie zastanawiajcie się dłużej i spróbujcie.

Sernik ukraiński – składniki:

/robiłam z półtorej porcji w keksówce o wymiarach 30 x 11,5 cm; wg przepisu z książki „Mamuszka” Olli Hercules, robiłam z półtorej porcji, ale podaję Wam składniki jak w książce/

• 0,5 kg dobrego twarogu w kostce (polecam śmietankowy lub przynajmniej tłusty)
• 100 g drobnego cukru
• 100 g masła roztopionego i ostudzonego
• 3 jajka
• 100 g semoliny lub kaszy manny (lub mąki kukurydzianej w wersji bezglutenowej)
• 100 g mąki pszennej (lub mąki kukurydzianej w wersji bezglutenowej)
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 2 łyżki rodzynek

Do podania:

• cukier puder
• domowa konfitura

Sernik ukraiński – przepis:

Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia, który smarujemy roztopionym masłem.

W misce mieszamy wszystkie składniki i zostawiamy na 15 minut. Użyłam mąki kukurydzianej zamiast pszennej i semoliny / kaszy manny – stąd mój sernik wyszedł bardzo żółty i wygląda jakby był zrobiony na samych żółtkach.

Ciasto przekładamy do nasmarowanej masłem keksówki i pieczemy przez 60 minut (robiłam z większej porcji, więc piekłam 70 minut) w piekarniku nagrzanym go temperatury 160 stopni C (góra-dół). Skórka powinna się ładnie zarumienić.

Sernik ukraiński – podanie:

Po upieczeniu od razu sernik wyciągamy z pieca, odstawiamy na bok na 15 minut.

Z pomocą wystającego papieru do pieczenia wyjmujemy sernik i przekładamy na podłużny talerz. Posypujemy cukrem pudrem, kroimy i podajemy na ciepło w towarzystwie domowych konfitur.

Po wystygnięciu sernik robi się twardszy, więc warto zjeść go jak najszybciej. Gdy przestygnie, przed podaniem warto go odgrzać. Na ciepło jest zdecydowanie smaczniejszy.

Smacznego!

E.