fbpx

Sernik z brzoskwiniami i galaretk膮

18 grudnia 2021
Sernik z brzoskwiniami

Sernik z brzoskwiniami mo偶ecie zna膰 z mojego e-booka “Serniki”, ale zapewniam Was: to jest zupe艂nie inny przepis. Tamten jest z kruszonk膮, bez膮 i na kruchym cie艣cie, a ten z du偶膮 ilo艣ci膮 brzoskwi艅 i brzoskwiniow膮 galaretk膮. Jedyne, co je 艂膮czy, to 偶e jeden i drugi s膮 pieczone. Ten jest jednak l偶ejszy, delikatniejszy, super kremowy, rozp艂ywa si臋 w ustach. Robi si臋 go szybko, bo na zmielonych ciasteczkach owsianych. 呕eby nie wylewa膰 syropu z brzoskwi艅, zrobi艂am na jego bazie galaretk臋. Ten sernik z brzoskwiniami smakuje i wygl膮da znakomicie!

Sernik z brzoskwiniami i galaretk膮 – sk艂adniki:

/na tortownic臋 o 艣rednicy 24 cm – nie mo偶e by膰 mniejsza, bo sernik si臋 nie zmie艣ci/

Na sp贸d:

  • 200 g ciasteczek owsianych
  • 50 g rozpuszczonego mas艂a

Na mas臋 serow膮:

  • 1 kg twarogu trzykrotnie mielonego (u偶y艂am o niskiej zawarto艣ci t艂uszczu ok. 8%)
  • 250 g mascarpone
  • 2 艂y偶ki m膮ki ziemniaczanej
  • 120 g cukru
  • 5 jajek
  • 5 po艂贸wek brzoskwi艅

Do dekoracji:

  • 8 po艂贸wek brzoskwi艅
  • 300 ml lekkiego syropu z brzoskwi艅*
  • 偶elatyna do z偶elowania 500 ml p艂ynu (tak, to nie b艂膮d: 500 ml – mo偶e by膰 w proszku lub w p艂atkach)*
  • gar艣膰 偶urawiny
  • krem z bitej 艣mietany i mascarpone

*Syrop i 偶elatyn臋 mo偶na zast膮pi膰 gotow膮 galaretk膮 brzoskwiniow膮, rozrabiamy j膮 w 300 ml wody.

Sernik z brzoskwiniami i galaretk膮 – przepis:

Ciasteczka owsiane miksujemy w malakserze na mokry piasek. Przek艂adamy go do tortownicy wy艂o偶onej papierem. Dociskamy r贸wno do dna. Wstawiamy na 10 minut do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni C z termoobiegiem (lub 220 stopni C w opcji “g贸ra-d贸艂”).

Miksujemy twar贸g i mascarpone. Dodajemy m膮k臋 ziemniaczan膮 i cukier. Dok艂adnie mieszamy. Nast臋pnie dodajemy jajka i dok艂adnie mieszamy. Na samym ko艅cu dorzucamy 5 po艂贸wek brzoskwi艅 pokrojonych w kostk臋 o boku 1 cm. Mieszamy delikatnie szpatu艂k膮. Mas臋 serow膮 przek艂adamy na podpieczony sp贸d i pieczemy 10 minut w temperaturze 200 stopni C z termoobiegiem (lub 220 stopni C w opcji “g贸ra-d贸艂”), a nast臋pnie obni偶amy temperatur臋 do 100 stopni C z termoobiegiem (lub 120 stopni C w opcji “g贸ra-d贸艂”) i pieczemy jeszcze 80 minut.

Sernik studzimy najpierw w piekarniku, bez otwierania drzwiczek. Gdy temperatura spadnie poni偶ej 50 stopni C uchylamy drzwiczki i powoli wyr贸wnujemy temperatur臋. Potem przek艂adamy go na kuchenny blat. Gdy b臋dzie zupe艂nie ch艂odny, wk艂adamy na noc do lod贸wki.

Kolejnego dnia 300 ml syropu brzoskwiniowego (u偶y艂am brzoskwi艅 i lekkim syropie, wi臋c nie by艂 zbyt s艂odki – je艣li Wasz b臋dzie za s艂odki, dodajcie wody) mieszamy z 50 ml gor膮cej wody z dodatkiem rozpuszczonej 偶elatyny. Gdy galaretka przestygnie na cie艣cie uk艂adamy brzoskwinie i cz臋艣膰 偶urawiny. Polewamy przestudzon膮 galaretk膮 uwa偶aj膮c, by pola膰 te偶 brzoskwinie od g贸ry, by nie wysycha艂y. Wstawiamy do lod贸wki na 2h, by galaretka st臋偶a艂a. Przed podaniem robimy rozety z kremu z bitej 艣mietany i mascarpone. Dekorujemy 偶urawin膮.

Sernik z brzoskwiniami i galaretk膮 – podanie:

Sernik kroimy w tr贸jk膮ty, podajemy na zimno. Z uwagi na galaretk臋 nie powinien zbyt d艂ugo sta膰 w temperaturze pokojowej. W lod贸wce postoi spokojnie 3 dni od momentu udekorowania.

Je艣li chcieliby艣cie wypr贸bowa膰 sernik z brzoskwini膮 z bez膮 i kruszonk膮, to zapraszam do mojego e-book “Serniki”. Opr贸cz 40 przepis贸w znajdziecie tam te偶 20 stron informacji praktycznych o rodzajach twarog贸w i najcz臋stszych b艂臋dach pope艂nianych przy pieczeniu tych ciast. oraz mn贸stwo rad co zrobi膰, by sernik nigdy nie opada艂 i zawsze wychodzi艂 pyszny.

Smacznego!

E.

Sernik z brzoskwiniami
Sernik z brzoskwiniami
Sernik z brzoskwiniami
Sernik z brzoskwiniami
Podobne wpisy

Komentarze

7 odpowiedzi na “Sernik z brzoskwiniami i galaretk膮”

  1. Marta pisze:

    Wyszedl wspania艂e! Go艣cie i m膮偶 zachwyceni 馃檪
    Zamiast galaretki zrobilam polew臋 z bia艂ej czekolady.

  2. Marta pisze:

    Zamierzam jutro upiec ten sernik na urodziny M臋偶a. Mam pytanie, czym mo偶na zast膮pi膰 galaretk臋? czy jaka艣 polewa lub inne wyko艅czenie b臋dzie pasowa膰?
    Z g贸ry bardzo dzi臋kuj臋:*
    P.S Uwielbiam Twoje przepisy 馃榾

    • Madame Edith pisze:

      Mo偶esz oczywi艣cie pola膰 go czekolad膮, te偶 b臋dzie pasowa膰, cho膰 galaretka moim zdaniem jest tu najlepsza.

  3. Martyna pisze:

    Tak, chodzi艂o mi o “M贸j ulubiony” z Wielunia, tylko pomyli艂am nazwy馃榿 Ale zostawi臋 go i wykorzystam do innego sernika, a do tego brzoskwiniowego kupi艂am ju偶 “Pilos” z Lidla. Bardzo dzi臋kuj臋 za przepis, nawet nie wiem, co bym bez Ciebie zrobi艂a Madame. Ju偶 od roku testuj臋 wszystkie Twoje przepisy i s膮 genialne. A przede wszystkim cudownie opisane. Mam ju偶 swoje ukochane. I jeszcze jedno, bardzo dzi臋kuj臋, 偶e zawsze pomo偶esz, odpowiadasz szybko na ka偶de pytanie. Ogromnie dzi臋kuj臋鉂わ笍

  4. Martyna pisze:

    Madame, a czy mo偶na u偶y膰 twarogu ” Tw贸j ulubiony” o znacznie wy偶szej zawarto艣ci t艂uszczu? A Tw贸j sernik wygl膮da mmmmmmmm 馃構

    • Madame Edith pisze:

      Martyno, czy masz na my艣li “M贸j ulubiony” Z Wielunia? Je艣li tak, to oczywi艣cie mo偶na go u偶y膰, ale wtedy ju偶 nie dodawa膰 mascarpone, tylko da膰 1,25 kg tego twarogu. Sernik b臋dzie jednak troch臋 ci臋偶szy, bo ten twar贸g jest bardzo t艂usty – ma 26 g t艂uszczu w 100 g.

Dodaj komentarz

Tw贸j adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Tutaj mo偶esz doda膰 zdj臋cie do komentarza

Sernik z brzoskwiniami i galaretk膮

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram