Zrobiłam GENIALNY sernik z jagodami. Ma tak boską strukturę i konsystencję, że klękajcie narody! Jeśli mielibyście zrobić jeden sernik z moich przepisów, to zróbcie ten lub pistacjowy z mojego e-booka „Serniki” [autopromocja]. Użyłam do niego mrożonych jagód. Jeśli oglądacie moje Stories na Instagramie, to możecie wiedzieć, że muszę jak najszybciej opróżnić zamrażalnik. Mam w nim zarówno trochę pieczywa, jak i sporo mrożonych owoców, które zawsze lubię mieć pod ręką czy to do wypieków, domowego kisielu czy jako dodatek do placków, smoothies itd.
Dlaczego rozmrażamy zamrażalnik?
Musimy wszystko szybko zjeść, by móc porządnie rozmrozić lodówkę, co nakazał nam producent naszej koszmarnej lodówki – firma Whirlpool. Musimy mieć całkowicie pusty zamrażalnik i lodówkę, by móc ją wyłączyć na 24h. Dopiero po takim długim rozmrażaniu będzie mógł przyjechać do nas serwis. Dodam dla smaku, że lodówka jest na gwarancji. Gdybyście zastanawiali się co to za model, to już podaję: SP40801EU.
Nie kupujcie tego sprzętu Whirlopool SP40801, bo system „stop frost” w tej lodówce to totalna kpina. Lód gromadzi się na tylnej ścianie lodówki nawet przy najwyższej temperaturze! Nie mówiąc o zamrażalniku. Sprzęt za 3,5 tys. złotych jest bardzo trudny w użytkowaniu. Infolinia twierdzi, że raz na miesiąc powinnam wyjmować wszystko i rozmrażać sprzęt przez dobę…a co ciekawe producent chwali się w materiałach promocyjnych, że rozmrażanie zajmuje 1 minutę miesięcznie. Będę z nimi walczyć o to, by przyjechał serwis, bo lodówka jest jeszcze przez rok na gwarancji. A jak jej nie rozmrożę przez 24h to serwis może przyjechać, ale tylko na mój koszt. Nic z tego nie rozumiecie? Nic nie szkodzi, ja też 🙂 To jest kpina i naprawdę nieśmieszny żart! Bardzo Wam nie polecam marki Whirlpool. To nasz pierwszy sprzęt tej firmy i już wiem, że kolejnego nie będzie.
Jak powstał ten sernik?
Ale to tylko taka dygresja, bo chcę Was ostrzec przed bardzo złym sprzętem za niemałą kwotę. A wracając do sernika, to wymyśliłam go na poczekaniu. I gdyby nie sytuacja z lodówką, to by nie powstał. Więc po raz kolejny się okazuje, że nawet z trudnej sytuacji może wyniknąć coś dobrego. W dodatku okazało się, że można zrobić prawdziwe domowe dzieło sztuki kulinarnej mając kilka prostych składników, w tym mrożone owoce, które w kontekście sernika raczej nie rokują zbyt dobrze. Ale można je wykorzystać tak, że stworzą pyszną galaretkę na wierzchu. Zrobi się ona bez grama żelatyny, w dodatku w trakcie pieczenia!
Sernik z jagodami na cudowną konsystencję i polecam go jeść w 4-5 godzin od upieczenia. Wtedy jest bossssski!
Sernik z jagodami – składniki:
/na tortownicę o średnicy 24-25 cm/
Na spód:
- 150 g ciasteczka digestive
- 70 g masła
Masa serowa:
- 1 kg sera z wiaderka dobrej jakości, o niskiej zawartości tłuszczu (do 10%)
- 5 jajek zerówek w rozmiarze „M”
- 500 g mascarpone
- 200 g śmietanki kremówki 36% do deserów
- 135 g drobnego cukru
- 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
Galaretka jagodowa:
- 300 g mrożonych jagód
- 2 płaskie łyżki skrobi ziemniaczanej
- 1 łyżka cukru (15 g)
Do podania:
- cukier puder
Sernik z jagodami – składniki:
Masło ozpuszczamy na patelni. Miksujemy wraz z ciasteczkami digestive. Uzyskany w ten sposób „mokry piasek” przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Dociskamy do dna, wstawiamy na 10 minut do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni C z termoobiegiem, by spód stał się twardy.
Twaróg odsączamy na sicie z serwatki przez ok. 30 minut (z 1 kg sera zostało mi ok. 870 g). Następnie wszystkie składniki na masę serową łączymy ze sobą w dużej misce lub w dzieży miksera. Nie mieszamy zbyt długo, by masa się nie napowietrzyła. Gotową masę przelewamy na podpieczony spód.
Jagody mieszamy ze skrobią i cukrem. Rondel stawiamy na ogniu i podgrzewamy ok. 2 minut na średnim ogniu aż powstanie gęsty sos z kawałkami owoców. Jagody nie powinny się całkowicie rozpaść. Sos nie musi się też zagotować.
Gotowy sos jagodowy przekładamy na masę serową. Równomiernie rozkładamy. Pieczemy 10 minut w temperaturze 200 stopni C z termoobiegiem (lub 220 stopni w opcji „góra-dół”), a potem obniżamy temperaturę do 100 stopni C z termoobiegiem (lub 120 stopni w opcji „góra-dół”) i pieczemy jeszcze 80 minut.
Po upieczeniu sernik studzimy w zamkniętym piekarniku. Otwieramy go dopiero, gdy temperatura w środku osiągnie ok. 50 stopni C. Wtedy uchylamy drzwiczki i powoli studzimy, po kilkunastu minutach przekładamy na blat i dalej studzimy. Przed samym podaniem oprószamy cukrem pudrem.
Sernik z galaretką jagodową – podanie:
Po 2-3 h można go już kroić i zajadać. Niezjedzoną część przechowujemy w lodówce. Sernik warto z niej wyjąć na godzinę przed podaniem, bo najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej.
Smacznego!
E.
Podobne wpisy
Komentarze
23 odpowiedzi na “Sernik z jagodami – genialny!”
Dodaj komentarz
Sernik z jagodami – genialny!
Czas przygotwania:
Ciastka digestive można kupic w lidlu:) ja mam pytanie o jagody. Czy wykładać je na ser jeszcze ciepłe?? Czy ser „mój ulubiony” będzie Ok? Bo właśnie taki mam w domu czy nie bardzo i zmienić jakoś proporcje??
„Mój ulubiony” będzie super! Jagody mogą być oczywiście ciepłe.
ciasteczka można wymienić na suche ciasto? w sensie w duchu less waste, żeby np. suche drożdżowe ciasto czy niezjedzony placek się nie zmarnowało?
Myślę, że tak, choć nigdy nie próbowałam. Przy użyciu okruchów dałabym nieco mniej ciasta, by spód był bardziej chrupiący.
Cześć
Czy można użyć świeżych jagód?
Tak, jak najbardziej!
Mam pytanie o owoce- czy myslisz że można zrobić taki sos z truskawek? Lub wiśnie z kompotu powsadzać na wierzch ciasta ( bez miksowania?
Chodzi Ci o to, by nie robić galaretki w ogóle i dać owoce ba wierzch? Bo galaretka nie wyjdzie z truskawek lub wiśni. Są zbyt wodniste. Można ją zrobić z borówek lub czarnej porzeczki. Inne owoce rozmoczą sernik.
Czy mogę pomieszać śmietanki z dwoch różnych firm?
Tak, nie ma problemu.
Na prawdę polecam ten sernik,bo jest pyszny(( i niepracochłonny. Natomiast ja źle zrobiłam jedną rzecz, chodzi o galaretkę jagodową. Za dużo dałam mąki ziemniaczanej (łyżka łyżce nierówna) i już na etapie rozsmarowywania czułam, że jest za gęsta. Po upieczeniu zrobiła się dość twarda, zwarta skorupka, którą trudno pokonać łyżeczką czy widelczykiem. Za jakiś czas na pewno powtórzę już bez tego błędu.
Bardzo dziękuję za odpowiedź, w takim razie zrobię tak jak Ty,czyli na ” Presidencie”, bo chcę, aby był jak najbardziej podobny do Twojego:)
Renato,
Koniecznie daj znać, jak Ci smakował! Twaróg President chyba niedawno zmienił skład, bo dziś kupiłam i zorientowałam się, że ma już tylko 4% tłuszczu, a jeszcze niedawno miał 8%… Zastanawiam się czy to może kwestia tego, w jakim sklepie się go kupuje…
W każdym razie do tego sernika nada się idealnie, ale nie do każdego będzie dobry. I pamiętaj, by go odsączyć na sicie, bo ma sporo serwatki 🙂
Pozdrowienia!
E.
Jeśli chodzi o ser z wiaderka, to używam ” Mój ulubiony ” z Wielunia, ale z niego raczej nic nie da się odsączyć, więc nie wiem, czy dać go mniej czy mascarpone mniej, a może iść na całość?
Ten sernik na „Moim ulubionym” będzie miał inną konsystencję, będzie bardziej twardy i zbity. Dałabym jednak mascarpone i śmietanę do niego. Nie zamieniałabym mascarpone na „Mój ulubiony”, bo jest bardziej kremowe od tego twarogu.
A jakie inne ciastka możnaby jeszcze użyć?
Magdo,
lubię też z Biedronki ciasteczka owsiane Vitanella – coś jak odpowiednik ciastek Belvita. Te z mlekiem, bez innych dodatków są najlepsze. Pozostałe smaki, jak np. z orzechami, mają olej palmowy w składzie i tych nie kupuję.
Gdzie można kupić ciastka Digestive? Od lat nie widziałam ich w polskich sklepach
Kupuję Marks and Spencer za pośrednictwem Frisco – są w stałej ofercie, ewentualnie w sklepie brytyjskim przy Emilii Plater.
Madame, który ser z wiaderka polecasz do tego przepisu?
Używałam President – to najlepszy ser z wiaderka, jaki koło siebie mogę kupić. Mógłby co prawda nie mieć mleka w proszku w składzie, ale poza tym w zawiera tylko zwykłe mleko i bakterie oraz śmietankę, więc skład ma całkiem ok.
Witam
Czy masło rozpuścić i zmiksować z ciasteczkami? Bo nie widzę tego w przepisie ☺
Tak, jest na samym początku opisu: rozpuszczamy i miksujemy z ciasteczkami 😊