Sernik z makiem

Sernik z makiem, ale nie jest to seromak, a najprawdziwszy sernik, do którego dodałam zmielone ziarna maku. Smakuje jak sernik połączony z delikatnym makowcem. Doskonała propozycja na święta i okres noworoczny, gdy mak jest wszędzie i we wszystkim.

Jakie składniki do ciasta?

Do przygotowania tego sernika użyłam dobrej jakości (18% zawartości tłuszczu) twarogu trzykrotnie mielonego, z tzw. „wiaderka”. Chudszych nie kupujcie do tego przepisu, bo konsystencja ciasta będzie inna. Lekkości masie serowej dodaje za to włoska ricotta.

We wnętrzu sernik kryje się 100 gramów mielonego maku. I tu ważna uwaga: mak musi być zmielony. Nie może być w całości, bo będzie nieprzyjemnie trzeszczał podczas jedzenia i nie da tego makowego smaku, o który nam chodzi. Kupuję gotowy mielony mak w sklepie, bo tak jest łatwiej. Jest przedawany w torebkach. Polecam Wam takie rozwiązanie.

Do zrobienia spodu użyłam kruchych ciasteczek maślanych, ale mogą być też digestive, czy nawet domowe suche pierniczki. Do dekoracji użyłam świeżej żurawiny, którą o tej porze roku kupicie w każdym sklepie.

Cały sernik przygotowałam przy użyciu ręcznego miksera. Możecie też zrobić go bez żadnych sprzętów lub wykorzystać mikser planetarny lub malakser.

Świąteczna promocja w sklepie!

Jeszcze tylko przez kilka dni książka „80 śniadań dookoła świata” jest dostępna w moim sklepie w specjalnej, obniżonej cenie! I choć przepisów na serniki w niej nie ma (są tylko na syrniki, ale w innej wersji niż na blogu), to są na inne śniadaniowe wypieki z różnych stron świata, a także na klasyczne śniadania. Dzięki niej nie będziecie się rano nudzić lub nie będą się nudzić osoby, które nią obdarujecie. Zajrzyjcie do sklepu.

Sernik z makiem – składniki:

(na tortownicę o średnicy 25-26 cm)

Spód:

• 150 g ciasteczek
• 50 g masła

Masa serowa:

• 1 kg twarogu trzykrotnie mielonego dobrej jakości (patrz wstęp)
• 500 g ricotty
• 1 opakowanie budyniu waniliowego słodzonego
• 130 g cukru
• 5 jajek
• 100 g mielonego maku (suchego!)

Do dekoracji:

• 400 g śmietany 18%
• 2 łyżki cukru
• 1-2 łyżki suchego mielonego maku
• cukier puder
• świeża żurawina

Sernik z makiem – przepis:

Masło rozpuszczamy, dodajemy do ciasteczek. Miksujemy na mokry piasek, który następnie wykładamy na spód tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Rozprowadzamy równomiernie po dnie, dociskamy do spodu.

Pieczemy 10 minut w temperaturze 200 stopni C z termoobiegiem.

Następnie przygotowujemy masę serową: wszystkie składniki prócz maku mieszamy w dużej misce. Gdy masa będzie gładka, dodajemy mielony mak i jeszcze chwilę mieszamy. Masę serową przelewamy na podpieczony spód. Pieczemy: 10 minut w temperaturze 200 stopni C z termoobiegiem, a następnie obniżamy temperaturę do 100 stopni C z termoobiegiem i pieczemy jeszcze 60 minut.

W międzyczasie mieszamy śmietanę z cukrem. Gdy upłynie 60 minut delikatnie uchylamy drzwiczki piekarnika. Wysuwamy lekko sernik i wykładamy na wierzch śmietanę wymieszaną z cukrem. Oprószamy makiem i dodajemy żurawinę. Pieczemy jeszcze 30 minut w tej samej temperaturze.

Po upieczeniu wyłączamy piekarnik, po 30-60 minutach można go już lekko uchylić. Sernik studzimy bardzo wolno. Można go też zostawić w piekarniku do całkowitego ostygnięcia na kilka godzin.

Sernik z makiem – podanie:

Przed podaniem sernik wystarczy oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!

E.

Wpis zawiera autopromocję.