fbpx

Sernik z ricottą

11 maja 2012
sernik_z_ricotta

Jeszcze nie byłam na Sardynii, ale czuję przez skórę, że jest tam tak pięknie jak wspaniale smakuje ten sernik. Przepis znalazłam dawno temu na jakimś zagranicznym forum poświęconym gotowaniu.

Podobno taki właśnie, lekki i cytrynowy, jest sernik na Sardynii i Sycylii.
Podobno przepis ten jest przekazywany z pokolenia, na pokolenie…
Podobno jest wyśmienity!

To jeden z najlepszych i najdelikatniejszych serników, jakie jadłam. Od siebie dodałam do przepisu tylko spód, bo w oryginalnym wydaniu go nie posiadał. Zaproponowałam  także sos – pyszny i lekki, bardzo owocowy i pachnący latem (jaka szkoda, że sezon owocowy dopiero przed nami…).

Sernik z ricottą – składniki:

/na małą blaszkę 20×20 cm, na tortownicę o średnicy 26 cm proponuję zrobić z podwójnej porcji/

  • 12 sztuk (ok. 50 g) ciasteczek amaretti
  • 125 g zmielonego twarogu
  • 250 g ricotty
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 2 jajka
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka pasty z ziaren wanilii  lub ekstraktu waniliowego
  • 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1,5 łyżki mąki uniwersalnej
  • 70 ml masła (stopionego i schłodzonego do temp. pokojowej)
  • 125 ml śmietany 12%
amaretti

Sernik z ricottą – składniki na sos:

  • 300 g mrożonych owoców (dowolne czerwone: maliny, truskawki, porzeczki, wiśnie) – oczywiście w sezonie można użyć świeżych 🙂
  • 2 łyżki cukru pudru

Sernik z ricottą – przygotowanie :

Smarujemy tortownicę tłuszczem. Ciasteczka wsypujemy do woreczka foliowego i zamykamy klipsem albo zawiązujemy. Rozgniatamy je tłuczkiem do mięsa na okruszki.

Uwaga: należy je tak zamknąć w woreczku, by do środka nie dostało się zbyt dużo powietrza, bo wtedy woreczek pęknie i zawartość się rozsypie!

amaretti

Wysypać tortownicę/blachę okruszkami.

sernik z ricottą

Mieszamy serek i ricottą aż się dobrze połączą. Dodajemy cukier, jajka, sok z cytryny, wanilię, obie mąki i masło. Na samym końcu dodajemy śmietanę. Masę wlewamy do przygotowanej blaszki / tortownicy.

sernik z ricottą
sernik z ricottą
Pieczemy w nagrzanym do 175 stopni C piekarniku (z termoobiegiem) lub w 195 stopniach C bez termoobiegu przez 40 minut. Następnie wyłączamy grzanie i zostawiamy w piekarniku 30-40 minut.
sernik z ricottą

Schładzamy w lodówce przed podaniem.

Sos owocowy – przygotowanie:

Zamrożone owoce wrzucić do rondla. Dodać cukier. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu aż miękkie owoce się rozpadną i stworzą sos. Można też je zmiksować na gładką masę.

owoce_lesne
owoce_lesne

Sernik z ricottą – podanie:

Sernik podajemy z sosem. Możemy do posypać cukrem pudrem i udekorować skórką limonki oraz miętą.
Jest doskonały: lekki, ale zarazem wilgotny i bardzo delikatny w smaku.
A spód jest taki, że go prawie nie ma. Miejscami na 1-2 mm grubości – idealny 🙂

sernik z ricottą

sernik z ricottą

Mam nadzieję, że kiedyś pojadę na jedną z włoskich wysp i będę mogła się sama przekonać jak smakuje to ciasto w wersji oryginalnej…?
To jedno z moich marzeń.
Życzę Wam miłego dnia i zapraszam do odwiedzenia mojego Fanpage’a,
E.

sernik_z_ricotta
Podobne wpisy

Komentarze

21 odpowiedzi na “Sernik z ricottą”

  1. Katarzyna pisze:

    dziękuję za odp – tylko w przepisie jest 12 % ale dam “grubszą”

  2. Katarzyna pisze:

    Pani Edyto – czy śmietana do tego sernika ma być taka zwykła z plastikowego pojemnika czy może płynna z kartonika, którą dodaje się min. do kawy

  3. Asia pisze:

    Wygląda to nieziemsko:)))

  4. Asia pisze:

    Edith, a możesz nam zdradzić gdzie można nabyć taką przepiękną zastawę i obrus?

  5. Asia pisze:

    Edith, a możesz nam zdradzić gdzie można nabyć taką przepiękną zastawę i obrus?:)

    • Madame Edith pisze:

      Asiu,

      Obrus został przywieziony z Australii przez mojego wujka, talerze kupiłam w Zarze Home, a kubek pochodzi z Flaming & Co.

      Z serdecznymi pozdrowieniami,
      E.

  6. Gosia pisze:

    wygląda świetnie, na pewno kiedyś wypróbuję 🙂

  7. dybek pisze:

    Oj, jeśli smakuje tak pysznie jak wygląda pięknie to…..mmmmmmmmmm. Edith, uczta dla oka i dla podniebienia 🙂

  8. Tapenda pisze:

    Ooooo rany ale wytworny i ta ricotta:)

  9. Olusia konwa pisze:

    Mniam, mniam ale czy amaretti nie powinno byc wiecej ? … No bo z reguly takie pyszne ciasteczka sie podjada

    • Madame Edith pisze:

      Powinno 🙂
      Zapomniałam napisać, że opakowania Amaretti zawierało 200 g ciasteczek, z czego tylko 1/4, czyli 12 sztuk udało mi się zachować do ciasta 🙂

  10. Bazylka pisze:

    Na pewno wypróbuje ten przepis!

  11. Wygląda pięknie! Zjadłabym kawałeczek!

  12. Karmel-itka. pisze:

    śliczny, wiosenny obrus w mniszki!
    piękny sernik. z Sardynii…ajć, alez musi smakować!

    • Madame Edith pisze:

      Karmelitko, bardzo dziękuję 🙂

      Ale muszę sprostować: to nie mniszki, a kwiat akacji australijskiej(Australiam wattle), bo obrus pochodzi właśnie z tego kontynentu. Jednak rzeczywiście przypomina nieco kwiatostanem naszego rodzinnego mniszka 😉

      Pozdrawiam Cię serdecznie,
      E.

  13. Musi smakować obłędnie!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Sernik z ricottą

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram