Jeszcze nie byłam na Sardynii, ale czuję przez skórę, że jest tam tak pięknie jak wspaniale smakuje ten sernik. Przepis znalazłam dawno temu na jakimś zagranicznym forum poświęconym gotowaniu.
Podobno taki właśnie, lekki i cytrynowy, jest sernik na Sardynii i Sycylii.
Podobno przepis ten jest przekazywany z pokolenia, na pokolenie…
Podobno jest wyśmienity!
To jeden z najlepszych i najdelikatniejszych serników, jakie jadłam. Od siebie dodałam do przepisu tylko spód, bo w oryginalnym wydaniu go nie posiadał. Zaproponowałam także sos – pyszny i lekki, bardzo owocowy i pachnący latem (jaka szkoda, że sezon owocowy dopiero przed nami…).
Sernik z ricottą – składniki:
/na małą blaszkę 20×20 cm, na tortownicę o średnicy 26 cm proponuję zrobić z podwójnej porcji/
- 12 sztuk (ok. 50 g) ciasteczek amaretti
- 125 g zmielonego twarogu
- 250 g ricotty
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 2 jajka
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżeczka pasty z ziaren wanilii lub ekstraktu waniliowego
- 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1,5 łyżki mąki uniwersalnej
- 70 ml masła (stopionego i schłodzonego do temp. pokojowej)
- 125 ml śmietany 12%
Sernik z ricottą – składniki na sos:
- 300 g mrożonych owoców (dowolne czerwone: maliny, truskawki, porzeczki, wiśnie) – oczywiście w sezonie można użyć świeżych 🙂
- 2 łyżki cukru pudru
Sernik z ricottą – przygotowanie :
Smarujemy tortownicę tłuszczem. Ciasteczka wsypujemy do woreczka foliowego i zamykamy klipsem albo zawiązujemy. Rozgniatamy je tłuczkiem do mięsa na okruszki.
Uwaga: należy je tak zamknąć w woreczku, by do środka nie dostało się zbyt dużo powietrza, bo wtedy woreczek pęknie i zawartość się rozsypie!
Wysypać tortownicę/blachę okruszkami.
Mieszamy serek i ricottą aż się dobrze połączą. Dodajemy cukier, jajka, sok z cytryny, wanilię, obie mąki i masło. Na samym końcu dodajemy śmietanę. Masę wlewamy do przygotowanej blaszki / tortownicy.
Schładzamy w lodówce przed podaniem.
Sos owocowy – przygotowanie:
Zamrożone owoce wrzucić do rondla. Dodać cukier. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu aż miękkie owoce się rozpadną i stworzą sos. Można też je zmiksować na gładką masę.
Sernik z ricottą – podanie:
Sernik podajemy z sosem. Możemy do posypać cukrem pudrem i udekorować skórką limonki oraz miętą.
Jest doskonały: lekki, ale zarazem wilgotny i bardzo delikatny w smaku.
A spód jest taki, że go prawie nie ma. Miejscami na 1-2 mm grubości – idealny 🙂
Podobne wpisy
Komentarze
23 odpowiedzi na “Sernik z ricottą”
Dodaj komentarz
Sernik z ricottą
Czas przygotwania:
Mam pytanie, niestety nie mam twarogu czy mogę użyć serka kremowego bądź mascarpone?
Mascarpone będzie za ciężkie, bo ma za dużo tłuszczu, ale serek kremowy będzie jak najbardziej ok 🙂
dziękuję za odp – tylko w przepisie jest 12 % ale dam „grubszą”
Pani Edyto – czy śmietana do tego sernika ma być taka zwykła z plastikowego pojemnika czy może płynna z kartonika, którą dodaje się min. do kawy
Klasyczna 30 lub 36% z plastikowego pojemnika.
Wygląda to nieziemsko:)))
Bardzo dziękuję 🙂
Edith, a możesz nam zdradzić gdzie można nabyć taką przepiękną zastawę i obrus?
Edith, a możesz nam zdradzić gdzie można nabyć taką przepiękną zastawę i obrus?:)
Asiu,
Obrus został przywieziony z Australii przez mojego wujka, talerze kupiłam w Zarze Home, a kubek pochodzi z Flaming & Co.
Z serdecznymi pozdrowieniami,
E.
wygląda świetnie, na pewno kiedyś wypróbuję 🙂
Gosiu,
gorąco polecam, bo przepis należy do tych prostych, łatwych i pysznych 🙂
Oj, jeśli smakuje tak pysznie jak wygląda pięknie to…..mmmmmmmmmm. Edith, uczta dla oka i dla podniebienia 🙂
Ooooo rany ale wytworny i ta ricotta:)
Mniam, mniam ale czy amaretti nie powinno byc wiecej ? … No bo z reguly takie pyszne ciasteczka sie podjada
Powinno 🙂
Zapomniałam napisać, że opakowania Amaretti zawierało 200 g ciasteczek, z czego tylko 1/4, czyli 12 sztuk udało mi się zachować do ciasta 🙂
Na pewno wypróbuje ten przepis!
Bazylko,
spróbuj koniecznie, a się nie zawiedziesz i będziesz do niego wracać tak jak ja.
Dziękuję za odwiedziny,
E.
Wygląda pięknie! Zjadłabym kawałeczek!
śliczny, wiosenny obrus w mniszki!
piękny sernik. z Sardynii…ajć, alez musi smakować!
Karmelitko, bardzo dziękuję 🙂
Ale muszę sprostować: to nie mniszki, a kwiat akacji australijskiej(Australiam wattle), bo obrus pochodzi właśnie z tego kontynentu. Jednak rzeczywiście przypomina nieco kwiatostanem naszego rodzinnego mniszka 😉
Pozdrawiam Cię serdecznie,
E.
Musi smakować obłędnie!
Dokładnie tak jest Malwinko! 🙂