To jeden z najlepszych i najdelikatniejszych serników, jakie jadłam. Podobny prezentowałam na blogu wiosną (sernik z ricottą z Sardynii), ale ten dla odmiany nieco „odchudziłam” – nie dodałam do niego ani grama masła. Wyszedł równie delikatny, ale jest lżejszy. Dołożyłam za to sporo migdałów, by ciasto nabrało świątecznego charakteru.
Sernik z ricottą – składniki:
/na tortownicę o średnicy 24 cm/
- 24 sztuk (ok. 100 g) ciasteczek amaretti
- 50 g zmielonych migdałów bez skórki
- 200 g zmielonego twarogu
- 500 g ricotty
- 1,5 szklanki cukru pudru + 2 łyżki do dekoracji
- 4 jajka
- sok z 1 dużej cytryny
- 2 łyżeczki pasty z ziaren wanilii lub ekstraktu waniliowego
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 3 łyżki mąki uniwersalnej
- 200 g śmietany 30%
Składniki na sos:
- 200 g mrożonych owoców (dowolne czerwone owoce, np.: maliny, truskawki, porzeczki, wiśnie)
- 2 łyżki cukru pudru
Sernik z ricottą – przygotowanie
Smarujemy tortownicę tłuszczem.
Migdały mielimy w blenderze lub podręcznym mikserze.
Ciasteczka wsypujemy do woreczka foliowego i zamykamy klipsem albo zawiązujemy. Rozgniatamy je tłuczkiem do mięsa na okruszki.
Moja uwaga:
należy je tak zamknąć w woreczku, by do środka nie dostało się zbyt dużo powietrza, bo wtedy woreczek pęknie i zawartość się rozsypie.
Wysypać tortownicę/blachę okruszkami wymieszanymi z utartymi migdałami.
Ręcznie lub w mikserze mieszamy z ricottą aż się dobrze połączą.
Dodajemy cukier, jajka, sok z cytryny, wanilię i oba rodzaje mąki.
Na samym końcu dodajemy śmietanę.
Masę wlewamy do przygotowanej blaszki / tortownicy.
Pieczemy w nagrzanym do 175 stopni C piekarniku (z termoobiegiem) lub w 195 stopniach C bez termoobiegu przez 60-65 minut. Następnie wyłączamy grzanie i zostawiamy w piekarniku 10 minut.
Schładzamy w lodówce przed podaniem.
Przygotowanie sosu:
Zamrożone owoce wrzucamy do rondla. Dodajemy cukier puder. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na wolnym ogniu aż owoce się rozpadną i stworzą sos. Można je także zmiksować na gładką masę.
Sernik z ricottą – podanie:
Sernik podajemy z sosem. Możemy go posypać cukrem pudrem i udekorować skórką cytryny.
Sernik na bazie ricotty jest doskonały: lekki, ale zarazem wilgotny i bardzo delikatny w smaku. A jego spód ciasteczkowo-migdałowy jest tak cienki, że trudno go zauważyć, za to doskonale go czuć!
Niezastąpione dodatki w tym cieście to cytryna, ciasteczka amaretti oraz migdały, które nadają mu bardzo świątecznego charakteru.
Zapraszam również na mojego Fanpage’a.
E.
Podobne wpisy
Komentarze
29 odpowiedzi na “Sernik z ricottą”
Dodaj komentarz
Sernik z ricottą
Czas przygotwania:
Witam,
Jaki rozmiar tortownicy użyłaś do tego serniczka?
Pozdrawiam , Jacek.
Jacku,
użyłam tortiwnicy o średnicy 24 cm – jak wspomniałam przy składnikach.
Z pozdrowieniami
E.
Witam,
sernik zrobiony, jest pyszny. Ciasteczka amaretti zamieniłam na herbatniczki.
Cyga,
bardzo się cieszę, że Ci smakuje.
Herbatniki pewnie sprawdzają się nie gorzej, niż amaretti 🙂
Pozdrawiam ciepło,
E.
Wygląda wspaniale, a z dodatkiem sosu wydaje się być taki świąteczny… 🙂
Będę musiała koniecznie wypróbować, chociażby ze względu na to, że nie pęka. Pękanie to zdecydowanie w moim domu odwieczny problem przy pieczeniu sernika 🙂
Serniki są w mojej pierwszej trójce słodkich wypieków, więc to naturalne, że Twoim się zachwyciłam 🙂 A dodatek sosu owocowego to już szczyt moich marzeń.
Pozdrawiam cieplutko!
ja chcę już swiąt !!! Twoj sernik jest cudowny!
Wyglada pieknie! Serniki na bazie ricotty sa faktycznie bardzo delikatne w smaku.
Edith, jak zwykle cudo 🙂 A ta serweta w zółte kwiaty przypomina mi kuchenne wygłupy z rodzicami dawno temu! Identyczna!
Taki sernik na Święta to kusząca opcja i chyba się skuszę, bo na świąteczą okazję w końcu wezmę się za pieczenie (najprawdopodobniej…).
Pozdrawiam Cię serdecznie!
Idealnie wygląda;) Bardzo podoba mi się motyw ze zdjęciami krok po kroku, ja niestety nie mam nigdy na to czasu…
Sernik wygląda cudnie!
Wyobrażam sobie, że smakuje bosko!
Pozdrawiam serdecznie!
Basia
cudowny sernik!
To jest właśnie to co lubię 🙂 I jeszcze ten sos. Obłęd
Tu już też zaczyna pachnieć świętami 😀
Pozdrawiamy serdecznie
Tapenda
Edith, ale wspaniały sernik.
Taki puszysty i idealny 😉
poczęstowałabym się z ochotą.
Pozdrawiam 😉
Sernik wygląda wspaniale na pewno tak samo smakuje 😉
Zapraszam do siebie: http://fashionwayoflife955.blogspot.com/
Edith, rewelacyjnie wygląda ten sernik!!!:)
jak pysznie!
sernik wyszedł bardzooooo apetyczny:)))
Jakaś specyficzna więź wywiązała się między mną, a sernikiem. Chyba do mnie mówi. Nie wiem czy dobrze rozumiem? Ale chyba słychać .. "zjedz mnie!".
cudowna świąteczna i wyjątkowa propozycja!!! mniam 🙂
bardzo długo myślę nad tym sernikiem, a widzę że niepotrzebnie:) muszę go po prostu upiec:) wygląda genialnie!
Edith, serca nie masz? Tak katować od samego rana…;-)Piękny serniczek, oj zjadłoby się kawałeczek:-) Pozdrawiam serdecznie:-)
Wyszedł Ci idealnie, żadnego pęknięcia. 🙂
Ten sernik nigdy nie pęka 🙂 To jedna z jego rozlicznych zalet 😉
Z pozdrowieniami,
E.
oj zjadłabym taki kawałek serniczka, cudownie się prezentuje 🙂
Ależ cudo… Piękny sernik 🙂
bardzo świąteczna propozycja … pycha i prawie bezglutenowo 🙂