Sernik z ricottą

26 listopada 2012
sernik

To jeden z najlepszych i najdelikatniejszych serników, jakie jadłam. Podobny prezentowałam na blogu wiosną (sernik z ricottą z Sardynii), ale ten dla odmiany nieco „odchudziłam” – nie dodałam do niego ani grama masła. Wyszedł równie delikatny, ale jest lżejszy. Dołożyłam za to sporo migdałów, by ciasto nabrało świątecznego charakteru.

Sernik z ricottą – składniki:

/na tortownicę o średnicy 24 cm/

  • 24 sztuk (ok. 100 g) ciasteczek amaretti
  • 50 g zmielonych migdałów bez skórki
  • 200 g zmielonego twarogu
  • 500 g ricotty
  • 1,5 szklanki cukru pudru + 2 łyżki do dekoracji
  • 4 jajka
  • sok z 1 dużej cytryny
  • 2 łyżeczki pasty z ziaren wanilii  lub ekstraktu waniliowego
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki mąki uniwersalnej
  • 200 g śmietany 30%
sernik_skladniki

Składniki na sos:

  • 200 g mrożonych owoców (dowolne czerwone owoce, np.: maliny, truskawki, porzeczki, wiśnie)
  • 2 łyżki cukru pudru

Sernik z ricottą – przygotowanie

Smarujemy tortownicę tłuszczem.
Migdały mielimy w blenderze lub podręcznym mikserze.

sernik

Ciasteczka wsypujemy do woreczka foliowego i zamykamy klipsem albo zawiązujemy. Rozgniatamy je tłuczkiem do mięsa na okruszki.

amaretti

Moja uwaga: 
należy je tak zamknąć w woreczku, by do środka nie dostało się zbyt dużo powietrza, bo wtedy woreczek pęknie i zawartość się rozsypie.

Wysypać tortownicę/blachę okruszkami wymieszanymi z utartymi migdałami.

sernik

Ręcznie lub w mikserze mieszamy z ricottą aż się dobrze połączą.

sernik

Dodajemy cukier, jajka, sok z cytryny, wanilię i oba rodzaje mąki.

sernik

Na samym końcu dodajemy śmietanę.

sernik

Masę wlewamy do przygotowanej blaszki / tortownicy.

sernik

Pieczemy w nagrzanym do 175 stopni C piekarniku (z termoobiegiem) lub w 195 stopniach C bez termoobiegu przez 60-65 minut. Następnie wyłączamy grzanie i zostawiamy w piekarniku 10 minut.

sernik

Schładzamy w lodówce przed podaniem.

Przygotowanie sosu:
Zamrożone owoce wrzucamy do rondla. Dodajemy cukier puder. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na wolnym ogniu aż owoce się rozpadną i stworzą sos. Można je także zmiksować na gładką masę.

owoce_lesne

Sernik z ricottą – podanie:

Sernik podajemy z sosem. Możemy go posypać cukrem pudrem i udekorować skórką cytryny.

sernik
sernik

Sernik na bazie ricotty jest doskonały: lekki, ale zarazem wilgotny i bardzo delikatny w smaku. A jego spód ciasteczkowo-migdałowy jest tak cienki, że trudno go zauważyć, za to doskonale go czuć!

sernik

Niezastąpione dodatki w tym cieście to cytryna, ciasteczka amaretti oraz migdały, które nadają mu bardzo świątecznego charakteru.

amaretti
Polecam i życzę Wam udanego dnia!
Zapraszam również na mojego Fanpage’a.

E.

sernik
Podobne wpisy

Komentarze

29 odpowiedzi na “Sernik z ricottą”

  1. smaki życia pisze:

    bardzo świąteczna propozycja … pycha i prawie bezglutenowo 🙂

  2. whiness pisze:

    Ależ cudo… Piękny sernik 🙂

  3. oj zjadłabym taki kawałek serniczka, cudownie się prezentuje 🙂

  4. Wyszedł Ci idealnie, żadnego pęknięcia. 🙂

  5. Marzena pisze:

    Edith, serca nie masz? Tak katować od samego rana…;-)Piękny serniczek, oj zjadłoby się kawałeczek:-) Pozdrawiam serdecznie:-)

  6. Antenka pisze:

    bardzo długo myślę nad tym sernikiem, a widzę że niepotrzebnie:) muszę go po prostu upiec:) wygląda genialnie!

  7. Wiewióra pisze:

    cudowna świąteczna i wyjątkowa propozycja!!! mniam 🙂

  8. jagoda pisze:

    Jakaś specyficzna więź wywiązała się między mną, a sernikiem. Chyba do mnie mówi. Nie wiem czy dobrze rozumiem? Ale chyba słychać .. "zjedz mnie!".

  9. siankoo pisze:

    sernik wyszedł bardzooooo apetyczny:)))

  10. Asia pisze:

    Edith, rewelacyjnie wygląda ten sernik!!!:)

  11. Layla Amina pisze:

    Sernik wygląda wspaniale na pewno tak samo smakuje 😉
    Zapraszam do siebie: http://fashionwayoflife955.blogspot.com/

  12. MartynCia ^^ pisze:

    Edith, ale wspaniały sernik.
    Taki puszysty i idealny 😉
    poczęstowałabym się z ochotą.

    Pozdrawiam 😉

  13. Kasia S, pisze:

    Tu już też zaczyna pachnieć świętami 😀

    Pozdrawiamy serdecznie

    Tapenda

  14. To jest właśnie to co lubię 🙂 I jeszcze ten sos. Obłęd

  15. Basia pisze:

    Sernik wygląda cudnie!
    Wyobrażam sobie, że smakuje bosko!
    Pozdrawiam serdecznie!
    Basia

  16. DarkANGELika pisze:

    Idealnie wygląda;) Bardzo podoba mi się motyw ze zdjęciami krok po kroku, ja niestety nie mam nigdy na to czasu…

  17. dybek pisze:

    Edith, jak zwykle cudo 🙂 A ta serweta w zółte kwiaty przypomina mi kuchenne wygłupy z rodzicami dawno temu! Identyczna!

    Taki sernik na Święta to kusząca opcja i chyba się skuszę, bo na świąteczą okazję w końcu wezmę się za pieczenie (najprawdopodobniej…).

    Pozdrawiam Cię serdecznie!

  18. Maggie pisze:

    Wyglada pieknie! Serniki na bazie ricotty sa faktycznie bardzo delikatne w smaku.

  19. ja chcę już swiąt !!! Twoj sernik jest cudowny!

  20. Ivka pisze:

    Serniki są w mojej pierwszej trójce słodkich wypieków, więc to naturalne, że Twoim się zachwyciłam 🙂 A dodatek sosu owocowego to już szczyt moich marzeń.
    Pozdrawiam cieplutko!

  21. aleglodomorek pisze:

    Będę musiała koniecznie wypróbować, chociażby ze względu na to, że nie pęka. Pękanie to zdecydowanie w moim domu odwieczny problem przy pieczeniu sernika 🙂

  22. gin pisze:

    Wygląda wspaniale, a z dodatkiem sosu wydaje się być taki świąteczny… 🙂

  23. cyga pisze:

    Witam,
    sernik zrobiony, jest pyszny. Ciasteczka amaretti zamieniłam na herbatniczki.

  24. jacekbb pisze:

    Witam,
    Jaki rozmiar tortownicy użyłaś do tego serniczka?
    Pozdrawiam , Jacek.

    • Madame Edith pisze:

      Jacku,
      użyłam tortiwnicy o średnicy 24 cm – jak wspomniałam przy składnikach.
      Z pozdrowieniami
      E.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Sernik z ricottą

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram