Sopa Azteca – meksykańska zupa z tortillą

22 lutego 2018

sopa azteca

Sopa Azteca to bardzo popularna w Meksyku zupa robiona na bazie pomidorów i ostrej papryki z dodatkiem awokado, smażonej tortilli, z kleksem śmietany i przyprawami. Jest super prosta w przygotowaniu, a dzięki dodatkowi mięsa z kurczaka (może być z rosołu) jest także pożywna. Od razu zastrzegam, że wersja jest luźną interpretacją meksykańskiego przepisu, jaki poznałam kilka lat temu na warsztatach kuchni meksykańskiej prowadzonych przez Isabel Balderas. Isabel jest właścicielką i szefową kuchni jednej z najlepszych meksykańskich restauracji w Warszawie – Dos Tacos. I choć pod jej okiem wraz z Monsieur przygotowaliśmy oryginalną wersję na bazie papryczek prosto z Meksyku, to wersja z łatwiej dostępnych składników w przeciętnym polskim supermarkecie wcale daleko nie odbiega od oryginału. Sami spróbujcie!

Sopa Azteca – składniki:

/na ok. 6 porcji/

  • 800 g (2 puszki) pokrojonych pomidorów bez skórki (w sezonie 800 g dojrzałych świeżych pomidorów obranych i pokrojonych w kostkę)
  • 2 ząbki czosnku
  • 2–3 łyżki oliwy
  • 1 cebula (użyłam czerwonej)
  • 1,5 łyżeczki płatków papryki chipotle lub 2 papryczki chipotle w sosie adobo (do kupienia w dużych marketach)
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżeczka pasty z papryczek rocoto (opcjonalnie – to bardzo ostra pasta)
  • 1,25 l rosołu z kurczaka
  • 350 g rozdrobnionego mięsa kurczaka z rosołu
  • sól i pieprz

Chrupiące tortille:

  • olej słonecznikowy do smażenia
  • 3-4 kukurydziane tortille pokrojone w paski o szerokości 0,5-1 cm (opcjonalnie tortille pszenne – mogą być domowe)

Do podania:

  • 1 awokado pokrojone w kostkę 1 x 1 cm
  • sok z 1 limonki
  • ser cheddar
  • kwaśna śmietana (użyłam 18%)
  • świeża kolendra

sopa azteca

Sopa Azteca – przepis:

W garnku podsmażamy przez kilka minut na oliwie cebulę wraz z czosnkiem. Cebula powinna się zeszklić, ale nie powinna zbrązowieć.

Do garnka dodajemy pomidory z puszki, rosół, oregano i papryczki chipotle (lub płatki). Doprowadzamy do wrzenia.

 

Blandujemy.

Dodajemy mięso z kurczaka i ponownie zagotowujemy. Doprawiamy opcjonalnie solą i pieprzem.

Tortillę kroimy w cienkie paski i wrzucamy na rozgrzany olej. Smażymy do zarumienienia. Odkładamy na ręcznik papierowy, który wchłonie nadmiar tłuszczu.

Sopa Azteca – podanie:

Meksykańską zupę pomidorową podajemy z kleksem śmietany, tartym serem, pokrojonym w kostkę awokado i świeżą kolendrą. Na wierzchu układamy usmażone paseczki tortilli.

Po więcej przepisów kuchni meksykańskiej zapraszam Was do sekcji KUCHNIA MEKSYKAŃSKA.

Smacznego!

E.

sopa azteca

W sesji wykorzystałam:

miska na zupę – hand made

różowa miseczka – Butler’s

kolorowe miseczki – TkMaxx

ściereczki – no name

Podobne wpisy

Komentarze

4 odpowiedzi na “Sopa Azteca – meksykańska zupa z tortillą”

  1. Klara pisze:

    Zupka bardzo pożywna zapewne .Czy można pominąć te papryczki? I czym zastąpić?
    Nie mam możliwości ich zdobyć.
    Pozdrawiam ?Klara

    • Madame Edith pisze:

      Klaro, możesz użyć papryki ostrej i słodkiej w proszku. Smak zupy będzie inny, bo istotna jest tu papryka chipotle, która jest bardzo charakterystyczna, ale danie i tak wyjdzie bardzo dobre.

  2. Agnieszka pisze:

    Witam, właśnie ugotowałam zupę dla rodziny z małymi personalizacjami ? Smak bardzo dobry, przepis i opis wykonania super czytelny. Zamierzam jeszcze dzisiaj zrobić Pani popo lub drozdzowki z truskawkami.
    Dziękujemy za pyszny obiad. ?

  3. Dawid pisze:

    Uwielbiam tą zupę! od kiedy pierwszy raz ją zrobiłem dwa tygodnie temu a dziś jest czwarty raz jak ją robię.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Sopa Azteca – meksykańska zupa z tortillą

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram
This error message is only visible to WordPress admins

Warning: The account for needs to be reconnected.
Due to Instagram platform changes on March 2, 2020, this Instagram account needs to be reconnected to allow the feed to continue updating. Reconnect on plugin Settings page