Sopa Azteca – meksykańska zupa z tortillą

Sopa Azteca to bardzo popularna w Meksyku zupa robiona na bazie pomidorów i ostrej papryki z dodatkiem awokado, smażonej tortilli, z kleksem śmietany i przyprawami. Jest super prosta w przygotowaniu, a dzięki dodatkowi mięsa z kurczaka (może być z rosołu) jest także pożywna. Od razu zastrzegam, że wersja jest luźną interpretacją meksykańskiego przepisu, jaki poznałam kilka lat temu na warsztatach kuchni meksykańskiej prowadzonych przez Isabel Balderas. Isabel jest właścicielką i szefową kuchni jednej z najlepszych meksykańskich restauracji w Warszawie – Dos Tacos. I choć pod jej okiem wraz z Monsieur przygotowaliśmy oryginalną wersję na bazie papryczek prosto z Meksyku, to wersja z łatwiej dostępnych składników w przeciętnym polskim supermarkecie wcale daleko nie odbiega od oryginału. Sami spróbujcie!

Sopa Azteca – składniki:

/na ok. 6 porcji/

• 800 g (2 puszki) pokrojonych pomidorów bez skórki (w sezonie 800 g dojrzałych świeżych pomidorów obranych i pokrojonych w kostkę)
• 2 ząbki czosnku
• 2–3 łyżki oliwy
• 1 cebula (użyłam czerwonej)
• 1,5 łyżeczki płatków papryki chipotle lub 2 papryczki chipotle w sosie adobo (do kupienia w dużych marketach)
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka pasty z papryczek rocoto (opcjonalnie – to bardzo ostra pasta)
• 1,25 l rosołu z kurczaka
• 350 g rozdrobnionego mięsa kurczaka z rosołu
• sól i pieprz

Chrupiące tortille:

• olej słonecznikowy do smażenia
• 3-4 kukurydziane tortille pokrojone w paski o szerokości 0,5-1 cm (opcjonalnie tortille pszenne – mogą być domowe)

Do podania:

• 1 awokado pokrojone w kostkę 1 x 1 cm
• sok z 1 limonki
• ser cheddar
• kwaśna śmietana (użyłam 18%)
• świeża kolendra

Sopa Azteca – przepis:

W garnku podsmażamy przez kilka minut na oliwie cebulę wraz z czosnkiem. Cebula powinna się zeszklić, ale nie powinna zbrązowieć.

Do garnka dodajemy pomidory z puszki, rosół, oregano i papryczki chipotle (lub płatki). Doprowadzamy do wrzenia.

Blandujemy.

Dodajemy mięso z kurczaka i ponownie zagotowujemy. Doprawiamy opcjonalnie solą i pieprzem.

Tortillę kroimy w cienkie paski i wrzucamy na rozgrzany olej. Smażymy do zarumienienia. Odkładamy na ręcznik papierowy, który wchłonie nadmiar tłuszczu.

Sopa Azteca – podanie:

Meksykańską zupę pomidorową podajemy z kleksem śmietany, tartym serem, pokrojonym w kostkę awokado i świeżą kolendrą. Na wierzchu układamy usmażone paseczki tortilli.

Po więcej przepisów kuchni meksykańskiej zapraszam Was do sekcji KUCHNIA MEKSYKAŃSKA.

Smacznego!

E.

W sesji wykorzystałam:

miska na zupę – hand made

różowa miseczka – Butler’s

kolorowe miseczki – TkMaxx

ściereczki – no name