Stek z tuńczyka z sezamem – najlepszy!
Stek z tuńczyka z sezamem jest znakomitym pomysłem na grilla, jak i na szybki obiad robiony na zwykłej patelni (nie musi być nawet grillowa). W naszym przypadku smażyliśmy każdego 300-gramowego steka osobno. Sezamowa „panierka” baz mąki czy jajka jest fantastyczna. Mięso wychodzi mięciutkie i bardzo aromatyczne. Wystarczy dodać sałatkę z ogórka z azjatycką nutą i trochę ryżu, a super smaczna i zdrowa miska, zwana bowlem, gotowa!
Tuńczyka smaży się bardzo krótko – po 30-45 sekund z każdej strony na bardzo dobrze rozgrzanej patelni. Momentalnie następuje reakcja Maillarda, w wyniku której stek pięknie się rumieni. Brązowy cukier też tu pomaga – dzięki niemu powierzchnia steka szybciej się karmelizuje. Ale ważne jest to, by patelnia była porządnie rozgrzana. to jest kluczowe.
Składniki
Stek z tuńczyka kupuję przeważnie w dużych marketach typu „cash and carry”. Tam możecie poprosić o ukrojenie różnych grubości steka. Przeważnie biorę 3 cm grubości.
Sezam – w tym przepisie używam zarówno sezam czarny, jak i podprażony sezam jasny. Prażę go na suchej patelni aż się lekko zarumieni i zacznie pachnieć. Następnie studzę i dodaję do marynaty. Prażenie sezamu bardzo dużo daje i nie wolno pominąć tego kroku.
Brązowy cukier – najlepiej drobny, by szybko się rozpuścił.
Sos sojowy – używam klasycznego, ze standardową zawartością tłuszczu. Staram się wybierać sosy robione w Japonii, a nie w Europie na japońskiej licencji. Wydaje mi się, że te japońskie mają więcej smaku.
Sól i pieprz – odrobina do smaku.
Przyprawa siedmiu smaków (Shichimi Togarashi) – to dość ostra mieszanka przypraw, świetnie nadaje się do posypania ryżu, jak i ryby. Znajdziemy w niej m.in. papryczki chili, skórkę z pomarańczy/mandarynki, ziarna czarnego sezamu, wodorosty, ziarna białego sezamu, jak również imbir. Kiedyś przywiozłam ją z Japonii i strasznie się cieszyłam, bo w Polsce była nie do kupienia w 2013 roku. Dziś można ją dostać w każdym markecie azjatyckim. Kosztuje ok. 10-12 zł za mały słoiczek (chociaż bardziej opłaca kupować się większe woreczki po 300 g, bo kosztują koło 20 zł) – warto w nią zainwestować.
Stek z tuńczyka z sezamem – składniki:
(na dwa duże steki – każdy po 300-350 g – wszystkie składniki w temperaturze pokojowej)
- 2 steki z tuńczyka
- 1 łyżka oleju rzepakowego lub słonecznikowego
- przyprawa siedmiu smaków
- szczypiorek, natka
- ugotowany ryż
- sałatka z ogórków
Składniki na marynatę:
- po 1 łyżce:
- jasnego prażonego sezamu
- czarnego sezamu
- brązowego cukru
- sosu sojowego
- pół łyżeczki soli
- pół łyżeczki czarnego pieprzu
Stek z tuńczyka w sezamie – przepis:
Zaczynamy od przygotowania marynaty: wszystkie składniki mieszamy w naczyniu. Tuńczyka nacieramy marynatą i zostawiamy na godzinę w lodówce.
Na patelni rozprowadzamy łyżkę oleju i dobrze ją nagrzewamy. Steka natartego sezamem wykładamy na rozgrzaną patelnię (mięso można zamarynować w mieszance zostawiając je nawet na kilka godzin w lodówce, ale przed smażeniem ważne, by stek był w temperaturze pokojowej). Smażymy po 30-45 sekund z jednej, a potem z drugiej strony. Odkładamy na deskę. Pozwalamy chwilę odpocząć i kroimy w cienkie paski.
Do misek nakładamy świeżo ugotowany ryż oraz sałatkę z ogórków. Dodajemy pokrojone paski tuńczyka. Posypujemy przyprawą siedmiu smaków, szczypiorkiem lub natką. Podajemy bezzwłocznie!
Smacznego,
E.
Podobne wpisy
Komentarze
2 odpowiedzi na “Stek z tuńczyka z sezamem – najlepszy!”
Dodaj komentarz
Stek z tuńczyka z sezamem – najlepszy!
Czas przygotwania:
Fajny przepis, tylko moje pytanie gdzie można kupić dobrego tuńczyka?
W Selgrosie 👌 Kiedyś też czesto kupowałam w Makro.