fbpx

Suflet czekoladowy

21 marca 2021
suflet czekoladowy

Mam dla Was nie lada gratkę – prawdziwy suflet czekoladowy. Jest bardzo delikatny, wykwintny, elegancki i puszysty. Suflet to niezwykły, bezglutenowy deser. Podaje się go zawsze na gorąco, zaraz po wyjęciu z pieca. Jest bardzo wrażliwy na zmiany temperatury, dlatego przeniesiony do temperatury pokojowej zaczyna nieco opadać i tracić swoją niebotyczną wysokość osiągniętą w piekarniku. Piecze się go krótko, w wysokiej temperaturze, by zawarte w nim białka szybko się ścięły.

Suflet ma bardzo charakterystyczną porowatą strukturę, dzięki czemu jest tak delikatny i przyjemny w odbiorze. Doskonale pasuje jako zwieńczenie domowego przyjęcia. Pamiętajcie, że najlepiej smakuje na ciepło, od razu po wyjęciu z piekarnika. Można go oprószyć czekoladą, cukrem pudrem, podać z sosem owocowym lub świeżymi owocami.

Przepis na mój suflet jest inspirowany recepturą z książki „Wedlowska czekolada: 33 przepisy sprawdzone przez E.K.” z lat 30. XX wieku. Współczesne przepisy z tej przedwojennej publikacji możecie dziś znaleźć w wydanej z okazji 170 urodzin marki E.Wedel książki “Czekoladowe desery”. Śledźcie mój profil na Instagramie – znajdziecie na nim niebawem konkurs, w którym do wygrania będą te książki oraz zestawy słodkości od marki E.Wedel.

suflet czekoladowy

Suflet czekoladowy – składniki:

/na 5 porcji/

  • masło i cukier do wysmarowania i wysypania foremek
  • 100 ml śmietanki 36%
  • 2 łyżki drobnego cukru
  • 180 g Czekolady Klasycznej Gorzkiej 64% E.Wedel
  • 4 jajka

Dodatki:

  • świeże owoce np. truskawki
  • Kakao Ciemne z Ghany E.Wedel do oprószenia
suflet czekoladowy

Suflet czekoladowy – przepis:

Pięć foremek do sufletów o pojemności 150 ml smarujemy bardzo dokładnie masłem i wysypujemy drobnym cukrem – bardzo ważne jest, aby dokładnie wysmarować i wysypać formę aż po same brzegi naczynia.

suflet czekoladowy

Do małego rondelka z grubym dnem wlewamy śmietankę, dodajemy cukier i podgrzewamy aż cukier rozpuści się, a śmietanka będzie bardzo ciepła. Dodajemy posiekaną na drobne kawałeczki czekoladę i mieszamy aż całkowicie się rozpuści, a masa będzie gładka i jednolita. Garnuszek zdejmujemy z ognia i odstawiamy na bok, by masa przestygła.

suflet czekoladowy
suflet czekoladowy
suflet czekoladowy

Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy białka tak, aby nie były za sztywne (do konsystencji bitej śmietany, ale nie do takiej, by dały się masa dała się kroić nożem).

Żółtka dodajemy do przestudzonej czekolady i dokładnie mieszamy.

suflet czekoladowy

1/4 ubitych białek dodajemy do przestudzonej masy czekoladowo-żółtkowej i delikatnie mieszamy. Następnie dodajemy pozostałe białko i ponownie delikatnie mieszamy.

suflet czekoladowy

Masę przekładamy do przygotowanych wcześniej foremek, wypełniając je po same brzegi. Ustawiamy na blaszce i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy przez 18-20 minut w temperaturze 180 stopni C (w opcji “góra-dół”) aż suflety wyrosną. Podajemy gorące, natychmiast po wyjęciu z piekarnika.

suflet czekoladowy

Suflet czekoladowy – podanie:

Aby suflety pięknie się prezentowały, można przed podaniem oprószyć je niewielką ilością kakao lub cukru pudru. Do dekoracji można użyć świeżych owoców – najlepiej sprawdzą się truskawki, maliny lub porzeczki.

Jeśli nie zjecie wszystkich sufletów od razu po upieczeniu, kolejnego dnia będą przypominały brownie. Można je podgrzać lub podawać w temperaturze pokojowej i też będą pyszne.

Smacznego!

E.

Partnerem wpisu jest marka E.Wedel

suflet czekoladowy
suflet czekoladowy
Podobne wpisy

Komentarze

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Suflet czekoladowy

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram