Syrop czekoladowy

Syrop czekoladowy to pyszny i prosty przepis na dodatek do kawy, który urozmaici ciepłe napoje. Jeśli śledzicie bloga dłuższy czas będzie to dla Was już kolejny syrop do kolekcji (poprzednich szukajcie pod hasłem syrop). Syropy smakowe wykorzystuję bardzo często, ale praktycznie wyłącznie jesienią i zimą, bo raczej tylko wtedy mam ochotę na słodsze kawy. Ten czekoladowy jest fantastyczny – błyszczący, pachnący, po prostu genialny! W sumie nie jest to zaskakujące jeśli napiszę, że przepis pochodzi od Mistrza Heston’a Blumenthal’a. Samo nazwisko powinno być wystarczającą rekomendacją do skorzystania z tej receptury.

Syrop czekoladowy – składniki:

/na ok. 220 ml/
Na podstawie przepisu Heston’a Blumenthal’a (z drobnymi zmianami).

• 85 g brązowego cukru
• 140 ml wody lub więcej*
• 20 ziaren palonej kawy
• 70 g kakao
• szczypta soli
• 15 g ciemnej czekolady (min. 60% kakao)

Syrop czekoladowy – przepis:

Go garnka wlewamy cukier i dodajemy 2-4 łyżki wody – tylko tyle, by cukier ją wchłonął. Lekko mieszamy.
Podgrzewamy aż nabierze karmelowego koloru i zacznie się gotować.

Dodajemy resztę wody, czekoladę (posiekaną na drobne kawałki), ziarna kawy, kakao i szczyptę soli.

Doprowadzamy do wrzenia i od razu zestawiamy z ognia.

Przecedzamy, by pozbyć się ziaren kawy.

Syrop czekoladowy – przechowywanie:

Syrop przelewam do buteleczki z cienkim dozownikiem lub do słoika. Zamykamy gdy wystygnie.
Przechowujemy go w temperaturze pokojowej (do kilku dni) lub w lodówce (do 2 miesięcy). Ale uwaga: w lodówce będzie bardziej gęsty i może okazać się, że trzeba go będzie podgrzać w kąpieli wodnej przed użyciem.

Syrop wykorzystujemy do kawy, ale także deserów np. do polania sernika.

Smacznego!
E.